一、清蒸多宝鱼
清蒸多宝鱼是最常见的做法之一，能够最大限度地保留多宝鱼的鲜美口感。
所需食材：多宝鱼一条，料酒、姜、葱、盐、红辣椒、生抽、白糖适量。
制作步骤：
1.将多宝鱼去除内脏，洗干净，沥干水分，盛盘。
2.姜、葱切丝，红辣椒切丁备用。生抽加上白糖拌匀，也可用蒸鱼豉油代替。
3.将腌制好的多宝鱼两面放些姜和葱，放在蒸锅里大火蒸7分钟（水开以后开始计时），关火后再焖5分钟后盛盘。
4.将蒸汤倒掉，去掉姜和葱，盛盘，重新码上姜丝、葱丝、红辣椒丁，淋上几勺调制好的生抽，最后用淋上少许热油即可。
口味特点：鱼肉鲜嫩，口感清爽，保留了多宝鱼的原汁原味。
二、红烧多宝鱼
红烧多宝鱼色泽红亮，口感浓郁，是多宝鱼的一种经典做法。
所需食材：多宝鱼一条，葱、姜、蒜、蚝油、醋、水、花椒、淀粉、食用油适量。
制作步骤：
1.将多宝鱼内脏去除后，洗净后在表面改刀以便于入味。
2.将多宝鱼的正反两面均匀沾上淀粉，准备过油。
3.将锅烧热后，倒入食用油烧至8成热，煎或炸多宝鱼两面至金黄色。
4.姜切片，蒜切块，葱切段，放入花椒、大料。
5.调制蚝油、醋、水的酱汁（大约比例为1:2:5，根据口味不同可自行调整），一同入锅，加锅盖，转中火炖烧。
6.待酱汁收汁儿，出锅即可。
口味特点：色泽红亮，口感浓郁，鱼肉入味。
三、烤多宝鱼
烤多宝鱼口感香脆，外皮微焦，内里鲜嫩，是多宝鱼的一种创新做法。
所需食材：多宝鱼一条，烤肉料、白酒、花生油适量。
制作步骤：
1.在鱼身两面划上几刀。
2.在鱼身上加上白酒和烧烤料，腌制一段时间。
3.将腌制好的多宝鱼放在烤架上面烤制，并不时地刷上一层花生油至烤熟。
口味特点：口感香脆，外皮微焦，内里鲜嫩，烧烤料的多重口感让鱼肉更具风味。
四、酸汤多宝鱼
酸汤多宝鱼口感酸辣适中，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，是一道开胃的佳肴。
所需食材：多宝鱼一条，金针菇、黄灯笼椒、白醋、生姜、鸡蛋、胡椒碎、淀粉、食用油适量。
制作步骤：
1.片下鱼片，用盐、蛋清、胡椒碎、淀粉浆好备用。
2.鱼骨下油锅炸至金黄，两面都炸好就可以入水烧煮。
3.烧开成奶白色，去掉油末，汤水倒出备用。
4.黄灯笼椒、姜末、蒜末一起下锅煸炒出香味，再将鱼汤倒入，熬煮至金黄色。
5.汤内下入金针菇，汆煮熟后捞起垫在鱼骨上。
6.汤汁再次煮沸，下鱼片，熟透后可以直接入盆。
7.最后撒上杭椒、小米辣的圈圈，淋上热油即可。
口味特点：口感酸辣适中，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，非常适合开胃。
五、茴香多宝鱼
茴香多宝鱼融合了茴香的香气和鱼肉的鲜美，口感独特。
所需食材：多宝鱼一条，茴香籽一小匙，柠檬一个，海盐两小匙，橄榄油两汤匙，茴香（包括球茎和枝叶）一个。
制作步骤：
1.在烤盘底部涂一些橄榄油，铺上切成细条的茴香球茎和枝叶。
2.将鱼放在茴香上面，鱼身上覆盖柠檬片，并浇上大量橄榄油。
3.放进预热到200摄氏度的烤箱烤大约20分钟。
口味特点：茴香的香气与鱼肉的鲜美相互融合，口感独特，令人回味无穷。
六、酱烧多宝鱼
酱烧多宝鱼口感浓郁，鱼肉入味，是一道美味的家常菜。
所需食材：多宝鱼一条，料酒、姜片、葱段、豆瓣酱、生抽、老抽、糖、盐、水淀粉适量。
制作步骤：
1.将多宝鱼去除内脏，洗净，两面各划几刀，以便入味。
2.锅中加油烧热，放入姜片、葱段爆香，加入豆瓣酱炒匀。
3.加入适量清水，放入生抽、老抽、糖、盐调味，放入多宝鱼，烧开后转小火烧煮。
4.待汤汁浓稠时，用水淀粉勾芡，撒上葱花即可。
口味特点：口感浓郁，鱼肉入味，豆瓣酱的加入使得这道菜更具风味。
七、香煎多宝鱼
香煎多宝鱼口感香脆，鱼肉鲜嫩，是一道简单美味的家常菜。
所需食材：多宝鱼一条，鱼露、香葱、红椒、酱油、油、盐适量。
制作步骤：
1.葱切粒红椒切粒备用，多宝鱼杀好洗净，切块，放盐和鱼露腌10分钟，腌好后用清水冲一下，沥干。
2.锅里放油盐，烧热。
3.把鱼放入热油锅里煎到两面金黄即可捞出摆碟。
4.锅里剩下一点油把香葱和红椒炒一下铺在鱼上，淋上一点酱油即可。
口味特点：口感香脆，鱼肉鲜嫩，香葱和红椒的加入使得这道菜更加美味可口。
八、葱油多宝鱼
葱油多宝鱼口感鲜嫩，葱香浓郁，是一道简单又美味的菜肴。
所需食材：多宝鱼一条（约一斤左右），姜丝、葱花适量，盐、鸡精、料酒、调味汁、白胡椒粉适量。
制作步骤：
1.将杀好的多宝鱼清洗干净，放入大的鱼盘中，两面撒上盐，腌制10分钟。
2.鱼身上铺姜丝去腥，洒少许料酒，倒少许调味汁或蒸鱼豉油，鸡精，入开水锅中大火蒸5分钟。
3.将蒸好的鱼取出，拣去姜丝，撒上葱花再倒入少许调味汁，淋上烧的冒烟的热油，再洒少许白胡椒粉即可。
口味特点：口感鲜嫩，葱香浓郁，调味汁的加入使得这道菜更加美味可口。
九、双椒多宝鱼
双椒多宝鱼口感鲜嫩，微辣可口，是一道色香味俱佳的佳肴。
所需食材：多宝鱼一条，青红椒各适量，姜片、葱段、生抽、老抽、料酒、盐、糖、水淀粉适量。
制作步骤：
1.将多宝鱼去除内脏，洗净，两面各划几刀，以便入味。青红椒切丝备用。
2.锅中加油烧热，放入姜片、葱段爆香，放入多宝鱼煎至两面金黄。
3.加入适量清水，放入生抽、老抽、料酒、盐、糖调味，烧开后转小火烧煮。
4.待汤汁浓稠时，放入青红椒丝，用水淀粉勾芡即可。
口味特点：口感鲜嫩，微辣可口，青红椒的加入使得这道菜色彩鲜艳，更具风味。
十、姜葱焗多宝鱼
姜葱焗多宝鱼口感鲜嫩，姜葱香气浓郁，是一道美味又营养的菜肴。
所需食材：多宝鱼一条，姜片、葱段、生抽、老抽、料酒、盐、糖适量，砂锅一个。
制作步骤：
1.将多宝鱼去除内脏，洗净，两面各划几刀，以便入味。
2.砂锅中加油烧热，放入姜片、葱段爆香。
3.将多宝鱼放入砂锅中，加入生抽、老抽、料酒、盐、糖调味。
4.盖上砂锅盖，小火焗煮10分钟，直至鱼肉熟透。
口味特点：口感鲜嫩，姜葱香气浓郁，砂锅的焗煮使得这道菜更加美味可口，营养丰富。
