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一、清炒儿菜
食材：儿菜、油、盐、姜、生抽、葱花、蒜
做法：
1.儿菜洗净后切片。
2.锅中烧水，水开后下入儿菜焯水，焯水时间不用太长，约三分钟后滤干水分。
3.锅中放油，加入儿菜翻炒，撒盐并加入生抽调味。
4.一直翻炒至熟透，撒上葱花即可出锅。
二、炝儿菜
食材：儿菜、盐、味精、糖、生抽、素油、花椒、干川椒、大葱丝或香葱粒
做法：
1.水适量加入盐、味精、糖、生抽等烧开，尝味调至满意为止，制成味汁。
2.水烧开下儿菜略烫，装盘后将调好的味汁浇入儿菜盘，放上葱丝。
3.素油入锅放入花椒粒小火烧至略变色，速放入辣椒丝，热油浇在儿菜的葱上即可。
三、腊肉炒儿菜
食材：儿菜、腊肉、生抽、干辣椒、味精
做法：
1.儿菜去老皮切片，腊肉洗净煮熟切片。
2.放入腊肉小火煸出适量的油。
3.放入干辣椒爆香，再放入儿菜翻炒几下。
4.放入一勺生抽翻炒，加入小半碗的水中火煮三分钟。
5.大火收汁，放入味精翻炒几下即可。
四、儿菜炒肉片
食材：儿菜、肉片、大蒜、花椒粒、辣椒、油、盐、味精
做法：
1.儿菜清洗干净，根部稍老的菜皮可以去掉，大的切成滚刀块，小的整个吃。肉切薄片，另备大蒜和花椒粒。
2.锅内倒入油（如果是素炒，油就要比平时多一点儿，因为儿菜本身比较吸油；和肉片炒的话，油可以不用额外多加），油热后先将蒜片和花椒粒投入油锅炒香，然后将火调小，下肉片慢慢煸出油。
3.开大火一起翻炒，如果能吃辣，再丢两只干辣椒段进去。
4.勾少许盐，大火快速翻炒。
5.倒少半碗热水，稍微掩住菜即可，加味精出锅。
五、儿菜炒小墨鱼
食材：小墨鱼、儿菜、干辣椒、姜丝、鱼露、料酒、胡椒粉、糖
做法：
1.处理小墨鱼，将表面的薄膜撕掉，内脏去掉，洗干净在一面划十字花刀，再切小块备用。
2.儿菜切片备用。
3.烧开水，加点料酒和姜丝，将处理加工过的小墨鱼放入焯烫，打卷后立即捞起来。
4.洗干净锅，热锅冷油爆香干辣椒和姜丝，将儿菜放入翻炒片刻。
5.将焯烫过的小墨鱼倒入，加入所有的调料，快速翻炒几下使其均匀即可。
六、虾仁海参炒儿菜
食材：儿菜、海参、虾仁、食用油、清水、食盐、葱姜
做法：
1.儿菜洗净切片，海参斜切，切葱姜，虾仁化冻洗净。
2.热锅冷油，油热放虾仁、海参和葱姜翻炒。
3.淋些许清水，把虾仁炒熟。
4.放儿菜翻炒，翻炒的过程放食盐。
5.把儿菜炒断生即可。
七、虾烩儿菜
食材：儿菜、速冻虾、鲜鸡汤、油、盐、胡椒粉、味精、水淀粉
做法：
1.儿菜用刀削去根部少量老皮，淘洗干净切片。
2.锅中放油烧热，放入儿菜煸炒数下。
3.加入鲜鸡汤、胡椒粉、盐煮沸约4分钟。
4.再放入速冻虾烧至儿菜软料入味。
5.淋入水芡粉勾成芡汁即成。
八、儿菜烧大虾
食材：儿菜、大虾、蒜瓣、姜片、花椒、香葱、剁椒、鸡精、生抽、花生油、食用盐、黑胡椒粉
做法：
1.儿菜洗净切片，大虾去虾线和虾头，同时备好蒜瓣、香葱、花椒。
2.炒锅内加入花生油，中火将花椒、生姜炒香。
3.将大虾入锅，同时放入蒜瓣和葱段，中火将大虾煎至双面金黄。
4.将儿菜入锅翻炒几下。
5.加入少许生抽、食用盐、鸡精、黑胡椒粉、一勺剁椒，并加入少量水翻炒片刻即可出锅。
九、排骨炖儿菜
食材：排骨、儿菜、盐、味精
做法：
1.排骨焯水，捞出洗净放入高压锅。
2.放入洗净的儿菜盖上盖子压25分钟。
3.开盖加入适量盐、味精即可。
十、腌拌儿菜
食材：儿菜、盐、白醋、白糖
做法：
1.将儿菜掰开洗净捞出，放在案板上切成片，放入大盆里。
2.加入6勺盐翻拌均匀，装入清水的大盆压上腌制1小时30分钟。
3.将腌制好的儿菜攥干水分放入保鲜盒里，加适量的白醋和2勺半白糖拌匀。
4.盖上盖放入冰箱里再腌制1个晚上即可食用。
