一、酸菜炒蚕豆
食材：蚕豆380g、酸菜80g、葱末适量、蒜末适量、姜末适量、干辣椒适量、青椒适量、盐适量、油适量、酱油适量、五香粉适量。
做法：
1.新鲜蚕豆，煮开一锅水，放入蚕豆，煮15分钟，熟后捞起，倒入清水浸泡一会儿。
2.酸菜切碎。
3.起锅热油，放入葱姜蒜、干辣椒爆香，放入酸菜炒香，再放入蚕豆，放盐、酱油、五香粉入味。
4.放入适量的水，盖盖焖五分钟，水分收干后开盖，放入青椒丝拌匀即可出锅。
二、葱油蚕豆
食材：带壳蚕豆2000克、葱2棵、盐少许、油适量。
做法：
1.蚕豆去壳，蚕豆仁洗净待用，小葱切碎。
2.热锅凉油，煸香葱花，加入蚕豆仁。
3.大火翻炒几十秒，加入少许的清水，适量的盐炒匀再烧两分钟左右即可。
三、蒜花蚕豆
食材：蚕豆400g、蒜100g、干辣椒适量、五香粉少许、盐1匙、酱油适量、鸡精少许。
做法：
1.蚕豆煮熟后浸泡了一下午，蒜切成蒜花。
2.锅中放油，先用小火爆干辣椒，放入蒜花，开大火翻炒。
3.倒入蚕豆，加一匙盐，再放酱油、五香粉，继续翻炒，炒至汁完全快收干时加点鸡精关火装盘。
四、双椒炒蚕豆
食材：青椒一个、红椒一个、蚕豆适量、葱少许、盐少许、鸡精少许、油适量。
做法：
1.蚕豆去皮洗净，青红椒去瓤洗净切块。
2.锅热倒入适量油加入葱花炒香，加入蚕豆翻炒片刻。
3.加入青红椒块翻炒，翻炒至青红椒断生后加盐鸡精调味，装盘即可食用。
五、蚕豆炒韭菜
食材：蚕豆300g、韭菜适量、红辣椒1个、大蒜瓣2瓣、食用油适量、食用盐少许、麻油少许。
做法：
1.准备好以上食材，蚕豆剥好、辣椒切段，韭菜洗净后切段、大蒜瓣拍碎待用。
2.锅中水烧开后放入少许食用盐，下入蚕豆煮3-5分钟左右捞起。
3.起油锅下入大蒜瓣，下入蚕豆和红辣椒翻炒片刻，再加入韭菜快速翻炒至断生，加入少量食用盐和芝麻油调味关火即可。
六、腊肉炒蚕豆
食材：蚕豆200克、腊肉90克、干辣椒3个、青椒1个、青蒜4棵、生姜1克、生抽2克、蚝油一勺、盐适量。
做法：
1.腊肠切薄片，青椒切丝、葱切段、生姜切成丁备用。
2.先热锅，倒入腊肉翻炒出少许油，加蚝油和生抽一起翻炒均匀。
3.倒入蚕豆、姜丝、红辣椒煸炒至变色，蚕豆变熟了再加入青椒、青蒜、盐、鸡粉翻炒调味。
4.炒至颜色均匀即可关火装盘。
七、蚕豆蘑菇炒培根
食材：蚕豆瓣300克、蘑菇300克、培根2片、盐2小勺、生抽1大勺、蚝油少许。
做法：
1.培根切丁备用，蘑菇切丁洗净备用，蚕豆剥瓣洗净备用。
2.锅内入油，葱姜爆香，入培根炒出香味。
3.倒入蚕豆瓣翻炒均匀，倒入蘑菇片，继续翻炒均匀。
4.调入盐，倒入生抽、蚝油，翻炒均匀，大火煮开，收干汤汁即可出锅。
八、糖醋蚕豆
食材：鲜蚕豆300g、香葱2棵、姜末1大勺、蒜末1大勺、泡椒1大勺、花椒粉1/2小勺、陈醋1大勺、酱油1大勺、白糖1大勺、温开水2大勺、食用油1大勺、盐少许。
做法：
1.蚕豆洗净，剥去外壳，姜蒜切末，姜蒜末和泡椒一起放进小碗。
2.加入花椒粉、陈醋、酱油、糖和少许盐，加入温开水，调匀成调味汁备用。
3.香葱切葱花，锅中坐水，沸腾后下入蚕豆，煮至大部分蚕豆浮上水面，捞出蚕豆，沥干水分。
4.起炒锅，热锅入凉油，下入蚕豆，中小火煸炒，炒至蚕豆两面金黄，出现焦斑，关火，加入调味汁，搅拌均匀后盖上锅盖焖15分钟，中间打开翻炒一次到两次。
5.15分钟后汤汁基本被吸收干净，加入葱花，拌匀即可。
九、百合虾仁烩蚕豆
食材：蚕豆、明虾、新鲜百合、盐、白胡椒粉、料酒、白糖、香麻油。
做法：
1.新鲜的蚕豆，剥去表皮，成蚕豆米。
2.活的明虾入冰箱冷冻20分钟后，去壳去头剥壳去肠泥，成虾仁，用一点点盐、白胡椒粉和料酒抓匀腌制。
3.新鲜的百合，掰开成一瓣瓣，冲洗一下沥干水分。
4.锅中放水烧开，倒入蚕豆米，焯水一分钟，捞出蚕豆，过凉水，沥干备用。
5.锅烧热放油，油温热的时候，倒入腌制好的虾仁，滑炒至变色，盛出备用。
6.用锅中余油煸炒焯过水的蚕豆米，大约一分钟，倒入滑炒好的虾仁和沥干水的百合，调入少许盐、一点白糖和一些香麻油，翻炒均匀即可出锅。
十、蚕豆煲
食材：蚕豆适量、各种香料（如八角、香叶等）适量、盐适量、食用油适量。
做法：
1.将蚕豆洗净备用。
2.在砂锅中加入适量的食用油，烧热后加入蚕豆和各种香料翻炒。
3.加入适量的清水，盖上锅盖，小火慢炖至蚕豆熟软。
4.加入适量的盐调味，即可享用。
