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一、荷塘小炒
材料：荷兰豆、莲藕、木耳、胡萝卜、葱、蒜、食盐、鸡精、花生油。
做法步骤：
1.荷兰豆洗净撕掉两边的筋膜，胡萝卜去皮洗净切成菱形，莲藕去皮洗净切成薄片放入清水中浸泡防止氧化变黑，木耳提前泡发后洗净去根撕成小朵，葱蒜分别洗净，葱切葱花，蒜切末。
2.锅中加入适量清水，大火烧开后放入适量食盐和食用油，依次放入莲藕、木耳、荷兰豆和胡萝卜焯水，捞出过凉水沥干水分备用。
3.热锅凉油，油热后放入葱花、蒜末，爆香后倒入所有食材大火翻炒，翻炒均匀后加入适量食盐、鸡精调味，搅匀后即可起锅装盘。
二、荷兰豆炒虾仁
材料：荷兰豆、鲜虾、小葱、红辣椒、大蒜、食盐、料酒、胡椒粉、淀粉、花生油。
做法步骤：
1.鲜虾摘掉虾头、剥掉虾壳、去掉虾线，洗净放入小碗中，加入胡椒粉、料酒、淀粉抓拌均匀后腌制15分钟，鲜虾也可以用虾仁代替。
2.荷兰豆洗净后掐头去尾，撕掉两边的筋膜，放入开水锅中焯水1分钟，捞出过凉水沥干水分备用。
3.炒锅烧热后倒入适量花生油，油量比平时炒菜稍微多一些，油热后放入虾仁煸炒，炒至虾仁变红弯曲后盛出。
4.锅中倒入少许花生油，油温6成热放入葱花和蒜末炒出香味，倒入红辣椒继续翻炒，全程小火翻炒，大火容易炒糊，接着倒入荷兰豆和虾仁，翻炒均匀后倒入适量食盐调味。因为虾仁自带鲜味，所以调味时不需要再加入提鲜的调料。
三、荷兰豆炒腊肠
材料：荷兰豆、腊肠、大蒜、食盐、鸡精、花生油。
做法步骤：
1.荷兰豆洗净撕掉筋膜，放入开水锅中焯水1分钟左右，捞出过凉水沥干水分备用。
2.腊肠斜切片，另起锅放少许花生油，油热后放入腊肠小火煸炒至透明。
3.再放入荷兰豆和蒜蓉一起大火快炒1分钟左右，调入适量食盐和鸡精，翻炒均匀即可起锅装盘。
四、彩椒荷兰豆
材料：荷兰豆、彩椒、食盐、生抽、大蒜、油。
做法步骤：
1.荷兰豆清洗干净，撕掉头尾和两边的筋膜。彩椒洗净去蒂去籽切片，大蒜剥皮洗净切片备用。
2.热锅凉油，油热放入蒜片爆香，放入彩椒翻炒片刻，再放入荷兰豆，调入生抽翻炒1分钟左右。
3.接着放入少许清水翻炒1分钟，再放入食盐调味，翻炒均匀后即可起锅装盘。
五、荷兰豆炒肉
材料：荷兰豆、猪瘦肉、料酒、生抽、食盐、鸡精、油、淀粉、红辣椒。
做法步骤：
1.猪瘦肉洗净切丝放入碗中，调入适量料酒、生抽、淀粉和花生油，抓拌均匀腌制10分钟。
2.荷兰豆清洗干净，撕掉头尾和两边的筋膜，红辣椒洗净切辣椒圈备用。
3.炒锅烧热后倒入适量花生油，油温6成热倒入荷兰豆翻炒，炒至荷兰豆断生即可盛出。
4.锅中倒入少许花生油，油热后倒入红辣椒小火翻炒20秒，将腌制好的瘦肉倒入锅中，大火爆炒。
5.瘦肉颜色发白后，将之前炒好的荷兰豆倒入锅中合炒，加入少许清水，调入适量食盐和鸡精调味，翻炒均匀后即可起锅装盘。
六、蒜蓉荷兰豆
材料：荷兰豆、胡萝卜、大蒜、食盐、鸡精、油。
做法步骤：
1.荷兰豆洗净摘去豆筋，胡萝卜去皮洗净切菱形，大蒜洗净切成蒜末。
2.锅中倒入适量花生油，油温6成热放入蒜末煸香，接着放入荷兰豆和胡萝卜片翻炒2分钟。
3.调入少许清水翻炒均匀，接着调入适量食盐和鸡精调味，翻炒均匀即可出锅装盘。
七、荷兰豆炒腊肉
材料：荷兰豆、腊肉、红辣椒、葱、姜、蒜、白酒、食盐。
做法步骤：
1.腊肉洗净上锅蒸20分钟，蒸好的腊肉切薄片，荷兰豆洗净摘去两边的筋膜，红辣椒洗净切段，葱姜蒜洗净切末。
2.锅中加入适量清水，水开加入少许食盐、几滴油，放入荷兰豆焯水1分钟，捞出过凉水沥干水分备用。
3.热锅凉油，油热放入葱姜蒜末、红辣椒，爆香后放入腊肉，炒至腊肉出油，锅边淋入少许白酒。
4.接着放入荷兰豆翻炒均匀后即可起锅装盘，因为腊肉是咸的，所以不用加盐调味。
八、凉拌荷兰豆
材料：荷兰豆、小葱、小米辣、食盐、生抽、香醋、香油、油泼辣子。
做法步骤：
1.荷兰豆洗净后掐头去尾，撕掉两边的筋膜，小葱洗净切葱花，小米辣洗净切末备用。
2.锅中加入适量清水，大火烧开后放入荷兰豆焯水，水中加入食盐和食用油可使荷兰豆保持颜色翠绿。
3.焯水2分钟后捞出过凉水，沥干水分放入大碗，过凉水可使荷兰豆口感更清脆爽口。
4.碗中加入葱花、辣椒末、食盐、生抽、香醋、香油、油泼辣子，搅拌均匀后装入盘中即可。
九、荷兰豆木耳炒山药
材料：荷兰豆、鲜虾、木耳、胡萝卜、山药、葱、蒜、食盐、鸡精、花生油、胡椒粉、料酒、淀粉。
做法步骤：
1.鲜虾摘掉虾头、剥掉虾壳、去掉虾线，洗净放入小碗中，加入胡椒粉、料酒、淀粉抓拌均匀后腌制15分钟，鲜虾也可以用虾仁代替。
2.荷兰豆清洗干净，撕掉头尾和两边的筋膜。胡萝卜去皮洗净切片，山药去皮洗净切片，木耳提前泡好后洗净去掉根部撕成小朵，葱蒜洗净切末备用。
3.锅中加入适量清水，水开后放入适量食盐，滴入几滴花生油，接着依次放入山药、木耳、荷兰豆、胡萝卜焯水，焯好后捞出过凉水沥干水分。
4.炒锅烧热后倒入适量花生油，油量比平时炒菜稍微多一些，油热后放入虾仁煸炒，炒至虾仁变红弯曲后盛出。
5.锅中倒入少许花生油，油热后放入葱花和蒜末炒出香味，接着倒入焯水后的所有食材，翻炒均匀后倒入虾仁翻炒片刻，放入食盐和鸡精调味，翻炒均匀后即可起锅装盘。
十、荷兰豆炖排骨
材料：排骨、荷兰豆、姜片、料酒、盐、鸡精、胡椒粉、清水。
做法步骤：
1.排骨焯水后捞出备用，荷兰豆洗净备用。
2.锅中加入清水，放入排骨、姜片和料酒，炖煮约40分钟至排骨软烂。
3.加入荷兰豆继续炖煮10分钟，加盐、鸡精和胡椒粉调味即可。
