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葛根的10种最佳吃法 好吃到停不下来

2025年02月04日 举报反馈 版权声明
葛根作为一种营养丰富、药用价值高的食材,其烹饪方式多样,能够满足各种口味的需求。本文为您精选了葛根最好吃的十种做法,包括咸肉炒葛根、葛根煎、葛根玉竹排骨汤、葛根薄荷粥、葛根茶、桂花葛粉羹、酒酿葛根、葛根冻、黄花菜葛根猪骨汤以及葛根白芷炖羊排。这些做法各具特色,从炒制到煎制,再到炖煮和甜品制作,每一种都能让您充分领略葛根的独特风味和营养价值。

一、咸肉炒葛根

用料:葛根、咸肉、青椒、蒜片、姜丝、豆豉、普宁豆酱(或生抽、盐、糖)适量。

做法:

1.葛根洗净切段去皮,顶刀切薄片后泡水里防氧化。咸肉煮15-20分钟晾凉切片。

2.锅烧热加少许油,下蒜片、姜丝和豆豉炒香。

3.下咸肉片煸炒出油,再下葛根片翻炒。

4.加水与食材齐平,汤汁收得差不多时调味,可加普宁豆酱或生抽、盐、糖。

5.最后加青椒片翻炒,装盘即可。

二、葛根煎

用料:葛根、蒜米、葱白、清水、油适量。

做法:

1.葛根去皮洗净切成小块,焯水5分钟左右捞出过凉水。

2.起锅烧油,放入葛根块煎至两面金黄。

3.准备蒜米、葱白加清水搅拌成酱汁,淋在煎好的葛根上即可。

三、葛根玉竹排骨汤

用料:排骨、枸杞子、葛根、玉竹、盐、香油适量。

做法:

1.排骨洗净切块,焯水捞出。

2.枸杞子泡发洗净,葛根、玉竹洗净切块。

3.排骨放入砂锅炖煮,熟后加入葛根、玉竹稍煮。

4.起锅前放枸杞子,加盐调味,淋香油即可。

四、葛根薄荷粥

用料:葛根、金银花、薄荷、粳米、蜂蜜适量。

做法:

1.葛根洗净切片,与金银花、薄荷一同煎汤,去渣取汁。

2.粳米淘洗干净,放入汤汁中武火煮沸,转文火熬煮成粥。

3.晾至温热时调入蜂蜜食用即可。

五、葛根茶

用料:葛根、茶叶(可选)、水适量。

做法:

1.将葛根洗净后用50度左右的水冲泡,也可与茶叶一起冲泡。

2.或者取柴葛根饮片15-30克,用热水浸泡或煎煮取汁饮用即可。

六、桂花葛粉羹

用料:葛根粉、桂花糖、冷开水、沸水适量。

做法:

1.先用凉开水适量调葛根粉。

2.再冲入沸水,使之成晶莹透明状。

3.加入桂花糖调拌均匀即可。

七、酒酿葛根

用料:米酒、葛根粉、鸡蛋、冰糖适量。

做法:

1.米酒煮开。

2.葛根粉用凉水冲泡后倒入煮开的米酒中。

3.打入鸡蛋,煮开后可加适量冰糖即可。

八、葛根冻

用料:葛根粉、蜂蜜、冷开水、沸水适量。

做法:

1.葛根粉用冷开水冲散搅匀。

2.冲进开水,不停搅拌成半透明状的葛根糊。

3.加入蜂蜜,放入冰箱冷藏即可。

九、黄花菜葛根猪骨汤

用料:猪骨、干黄花菜、葛根、白莲、玉竹、百合、黄豆、料酒、盐适量。

做法:

1.将所有的干药材清洗后,浸泡30分钟。

2.浸泡干药材期间,准备好猪骨,倒入料酒,煮沸5分钟,并清洗猪骨洗掉血沫。

3.将浸泡过的药材以及去除血沫后的猪骨放到冷水里,大火煮沸。

4.煮沸后撇掉浮沫,转小火慢炖50分钟。

5.最后加入盐,再炖10分钟即可。

十、葛根白芷炖羊排

用料:鲜葛根、白芷、羊排、胡萝卜、料酒、姜片、葱段、盐适量。

做法:

1.羊排洗净开火焯去血沫。

2.葛根入锅内加入清水大火烧开转小火煮20分钟以上。

3.把羊排放入汤内,同时续入姜、葱、白芷、料酒,大火烧开转小火盖上盖子炖煮50分钟。

4.最后续入胡萝卜续炖煮15分钟后肉软烂即可食用。

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