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一、椒盐蘑菇
用料：鲜蘑菇适量，鸡蛋2个，面粉100克，盐、五香粉、食用油适量。
做法：
1.蘑菇洗净，撕成小朵，挤干水分。
2.鸡蛋打散，加入面粉、盐、五香粉，调成稀稠适中的面糊。
3.将蘑菇裹上面糊，放入热油中炸至金黄色。
4.捞出沥油，撒上椒盐即可。
二、酿口蘑
用料：口蘑10几个，猪肉150克，尖椒1个，油盐适量，葱1段，姜2片，料酒半汤匙，白胡椒粉1茶匙，酱油1汤匙，水淀粉适量。
做法：
1.口蘑冲洗干净，去掉伞柄。猪肉剁成肉馅，加入料酒、酱油、盐、白胡椒粉、葱姜末，搅匀上劲。
2.口蘑顶部切十字花刀，撒上少许面粉，把肉馅酿进口蘑伞窝处，压实抹平。
3.锅内加油烧热，把口蘑带肉馅的一面朝下煎制金黄，再翻面煎制口蘑顶部微黄。
4.淋入少量水，加入酱油、蚝油，烧开焖制1-2分钟，翻面一次。
5.盛出口蘑，把汤汁留在锅内，下入尖椒末，淋入水淀粉勾芡，浇在口蘑上即可。
三、蒜蓉蒸金针菇
用料：金针菇半斤，大蒜1头，香菜1棵，油盐适量，红辣椒3-4个，蒸鱼豉油2-3汤匙，蚝油1汤匙，鸡精1茶匙。
做法：
1.大蒜切末，用清水洗一下，滤出水分。锅内加油烧热，下入一半蒜蓉小火翻炒至微黄。
2.加入另一半蒜蓉和辣椒圈，继续翻炒出香味，关火加入蒸鱼豉油、蚝油、鸡精拌匀。
3.金针菇转圈摆在盘内，浇上蒜蓉汁。
4.蒸锅加水烧开，放入金针菇蒸5分钟左右至变软。
5.取出盘子，中间放上小米辣，撒上香菜段，淋上热油即可。
四、干炸平菇
用料：平菇400克，鸡蛋1个，油盐适量，五香粉半茶匙，淀粉适量。
做法：
1.平菇切去根部，洗净后晾1-2小时。撕成条，不要太细。
2.鸡蛋打入碗内，加入清油、五香粉搅打均匀。放入平菇条、盐，抓匀裹上蛋液。
3.分次加入干淀粉翻拌，使平菇表面均匀沾上一层淀粉，互不粘连。
4.锅内加油烧热，逐条下入平菇炸制定型，捞出沥油。升高油温复炸至金黄酥脆即可。
五、白玉菇西红柿炒鸡蛋
用料：白玉菇半斤，鸡蛋2个，西红柿1个，油盐适量，葱1段。
做法：
1.白玉菇切去根部，分成小朵洗净。鸡蛋搅打均匀，西红柿切块，葱切葱花。
2.锅内加水烧开，下入白玉菇焯水至变软捞出，沥净水分。
3.锅内加油烧热，下入葱花爆香，再下入西红柿翻炒出水。
4.下入白玉菇翻炒均匀，再下入炒好的鸡蛋块，加入盐快速翻炒均匀即可。
六、口蘑酿肉
与酿口蘑做法类似，不同之处在于口蘑的处理和肉馅的调味，以及最后的烹饪方式。可根据个人口味灵活调整。
七、蘑菇炒三鲜
用料：鲜蘑菇适量，肉片、冬笋、腌制的娃娃菜各适量，盐、鸡精、葱适量。
做法：
1.蘑菇、冬笋切片，娃娃菜切段备用。
2.锅内加油烧热，下入肉片翻炒至变色。
3.下入蘑菇、冬笋翻炒片刻。
4.加入腌制的娃娃菜，调入盐、鸡精翻炒均匀即可。
八、蘑菇炒肉
用料：新鲜蘑菇适量，猪肉适量，盐、生抽、料酒、葱、姜、蒜适量。
做法：
1.蘑菇洗净切片，猪肉切片备用。
2.锅内加油烧热，下入肉片翻炒至变色。
3.下入葱、姜、蒜爆香。
4.下入蘑菇翻炒片刻，调入盐、生抽、料酒翻炒均匀即可。
九、香菇油菜
用料：油菜适量，香菇适量，素蚝油、淀粉、水、糖、盐、姜、蒜适量。
做法：
1.香菇、油菜洗净备用。香菇切片，油菜切段。
2.锅内加油烧热，下入姜、蒜爆香。
3.下入香菇翻炒片刻。
4.加入油菜翻炒至断生。
5.调入素蚝油、糖、盐翻炒均匀，勾入水淀粉即可。
十、蘑菇炖豆腐
用料：豆腐适量，蘑菇适量，葱、姜、蒜、盐、生抽、料酒、鸡精、胡椒粉适量。
做法：
1.豆腐切块，蘑菇洗净切片备用。
2.锅内加油烧热，下入葱、姜、蒜爆香。
3.下入蘑菇翻炒片刻。
4.加入豆腐块，调入盐、生抽、料酒、鸡精、胡椒粉。
5.加入适量清水，炖煮至豆腐入味即可。
