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一、油焖茭白
用料：茭白500克，色拉油适量，食盐适量，酱油1大勺，白糖1大勺，水少许，葱5克。
做法：
1.茭白剥去外壳，洗净切成滚刀块。
2.炒锅烧热后放油，油热后放入茭白煸炒，炒到茭白稍软，边缘有点焦黄的时候放盐。
3.加一点点水，盖上锅盖中火焖3分钟。
4.开盖放入酱油和糖，翻炒均匀，撒上葱花即可出锅。
二、红烧茭白
用料：茭白500克，五花肉100克，红椒1个，葱、姜、蒜适量，生抽、老抽、料酒、盐、白糖、鸡精适量。
做法：
1.茭白剥壳洗净切滚刀块备用。
2.五花肉切片，红椒切片，葱姜蒜切末。
3.锅中放少许油，油热后下入五花肉煸炒至出油，肉色微黄。
4.下入葱姜蒜末煸炒出香味，放入茭白翻炒。
5.加生抽、老抽、料酒、盐、白糖调味，放入适量清水烧开。
6.小火焖煮10分钟，放入红椒，大火收汁，加鸡精调味即可。
三、鱼香茭白
用料：茭白300克，泡椒适量，泡姜适量，蒜适量，葱适量，糖适量，醋适量，生抽适量，水淀粉适量。
做法：
1.茭白去壳洗净，切成长条。
2.泡椒、泡姜、蒜、葱切末。
3.锅中加水烧开，加入少许盐，放入茭白焯水1分钟，捞出沥干水分。
4.锅中放油烧热，放入泡椒、泡姜、蒜末炒香。
5.加入糖、醋、生抽、水淀粉调成鱼香汁，放入茭白翻炒均匀。
6.撒上葱花即可出锅。
四、茭白炒肉
用料：茭白300克，五花肉100克，红椒1个，蒜适量，盐、生抽、料酒、鸡精适量。
做法：
1.茭白去壳洗净切片，五花肉切片，红椒切片，蒜切末。
2.锅中放少许油，油热后放入五花肉煸炒至出油，肉色微黄。
3.放入蒜末和红椒片翻炒几下。
4.放入茭白翻炒，加生抽、料酒、盐调味。
5.翻炒至茭白熟透，加鸡精调味即可。
五、茭白炒三丝
用料：茭白200克，红椒1个，青椒1个，胡萝卜1根，猪肉100克，盐、生抽、料酒、鸡精适量。
做法：
1.茭白、红椒、青椒、胡萝卜切丝，猪肉切丝。
2.锅中放油烧热，放入猪肉丝煸炒至变色。
3.放入茭白丝、红椒丝、青椒丝、胡萝卜丝翻炒。
4.加生抽、料酒、盐调味，翻炒至蔬菜熟透。
5.加鸡精调味即可。
六、茭白毛豆鸡丁
用料：茭白200克，毛豆100克，鸡胸肉150克，红椒1个，蒜适量，盐、生抽、料酒、鸡精适量。
做法：
1.茭白切丁，毛豆洗净，鸡胸肉切丁，红椒切丁，蒜切末。
2.锅中放油烧热，放入鸡胸肉丁煸炒至变色。
3.放入蒜末和红椒丁翻炒几下。
4.放入茭白丁和毛豆翻炒，加生抽、料酒、盐调味。
5.加适量清水烧开，小火焖煮5分钟，至毛豆熟透。
6.加鸡精调味即可。
七、干煸茭白
用料：茭白500克，蒜适量，干辣椒适量，花椒适量，盐、生抽、鸡精适量。
做法：
1.茭白去壳洗净切片，蒜切末，干辣椒切段。
2.锅中放油烧热，放入花椒和干辣椒段炒香。
3.放入茭白片翻炒，加生抽、盐调味。
4.翻炒至茭白表面微黄，加蒜末和鸡精调味即可。
八、茭白炒木耳
用料：茭白200克，木耳50克，红椒1个，蒜适量，盐、生抽、鸡精适量。
做法：
1.茭白切片，木耳泡发后撕成小朵，红椒切片，蒜切末。
2.锅中放油烧热，放入蒜末和红椒片翻炒几下。
3.放入茭白片和木耳翻炒，加生抽、盐调味。
4.翻炒至茭白和木耳熟透，加鸡精调味即可。
九、茭白炒香菇
用料：茭白200克，香菇100克，红椒1个，蒜适量，盐、生抽、鸡精适量。
做法：
1.茭白切片，香菇泡发后切片，红椒切片，蒜切末。
2.锅中放油烧热，放入蒜末和红椒片翻炒几下。
3.放入茭白片和香菇片翻炒，加生抽、盐调味。
4.翻炒至茭白和香菇熟透，加鸡精调味即可。
十、茭白粥
用料：茭白100克，大米100克，盐适量。
做法：
1.茭白洗净切片，大米淘洗干净。
2.锅中加水烧开，放入大米和茭白片。
3.大火烧开后转小火煮至大米熟透。
4.加盐调味即可。
