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一、红烧鲫鱼
用料：鲫鱼1条，姜、蒜、葱适量，豆瓣酱1勺，生抽、老抽各1勺，糖适量。
做法：
1.鲫鱼去鳞去腮，洗净抹干水分。
2.热锅凉油，将鲫鱼煎至两面金黄，捞出备用。
3.锅中留底油，放入姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒匀。
4.放入煎好的鲫鱼，加入生抽、老抽、糖和适量清水，小火焖煮15分钟。
5.撒葱花出锅即可。
二、清蒸鲫鱼
用料：鲫鱼1条，姜片、葱丝适量，蒸鱼豉油适量。
做法：
1.鲫鱼去鳞去内脏，洗净后在鱼身上切几刀，方便入味。
2.用料酒和盐腌制鲫鱼10分钟。
3.在鱼身上铺上姜片和葱丝，放入蒸锅中蒸8-10分钟。
4.取出后淋上蒸鱼豉油，再泼上热油激香即可。
三、鲫鱼豆腐汤
用料：鲫鱼1条，嫩豆腐1块，姜、葱适量，白胡椒粉适量。
做法：
1.鲫鱼去鳞去内脏，洗净后煎至两面金黄。
2.加入姜片翻炒片刻，再加入开水炖煮20分钟。
3.汤色变白后，加入嫩豆腐继续煮5分钟。
4.加入盐和白胡椒粉调味，撒上葱花即可。
四、剁椒鲫鱼
用料：鲫鱼1条，剁椒适量，姜、蒜、葱适量。
做法：
1.鲫鱼去鳞去内脏，洗净后在鱼身上切几刀，抹上料酒腌制片刻。
2.在鱼身上铺上姜蒜，再盖上剁椒蒸10分钟。
3.取出后撒上葱丝，淋上热油即可。
五、酸菜鲫鱼
用料：鲫鱼1条，酸菜适量，姜、蒜、泡椒适量。
做法：
1.将酸菜切碎，炒香姜蒜泡椒。
2.加入适量清水煮沸，放入鲫鱼煮熟。
3.加入盐和胡椒粉调味即可。
六、香煎鲫鱼
用料：鲫鱼1条，盐、黑胡椒粉适量，柠檬汁适量。
做法：
1.鲫鱼去鳞去内脏，洗净后用盐和黑胡椒粉腌制片刻。
2.平底锅加热后，放入鲫鱼煎至两面金黄酥脆。
3.取出后挤上柠檬汁即可。
七、酱焖鲫鱼
用料：鲫鱼1条，黄豆酱适量，姜、蒜适量，料酒适量。
做法：
1.鲫鱼去鳞去内脏，洗净后煎至两面金黄。
2.放入姜蒜炒香，加入黄豆酱和适量清水。
3.加入料酒调味，小火焖煮入味。
4.大火收汁后撒上葱花即可。
八、鲫鱼炖萝卜
用料：鲫鱼1条，白萝卜1个，姜、胡椒粉适量，葱花适量。
做法：
1.鲫鱼去鳞去内脏，洗净后煎至两面金黄。
2.加入清水炖煮片刻，放入切好的萝卜片炖煮至软烂。
3.加入盐和胡椒粉调味，撒上葱花即可。
九、鱼香鲫鱼
用料：鲫鱼1条，剁椒、糖、醋、生抽适量。
做法：
1.将鲫鱼炸至酥脆备用。
2.将剁椒、糖、醋、生抽混合成鱼香汁。
3.加热鱼香汁至浓稠，淋在炸好的鲫鱼上即可。
十、香辣鲫鱼
用料：鲫鱼1条，干辣椒、花椒适量，姜、蒜、葱适量。
做法：
1.将干辣椒和花椒炒香。
2.放入鲫鱼翻炒片刻。
3.加入适量清水和调料炖煮入味。
4.收汁后撒上葱花即可。
