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一、芋头饭
用料：大米半杯、芋头2小个、胡萝卜1小截、干香菇4个、五花肉50g、干贝5g、干虾仁5g、香葱2棵、老抽半瓷勺、胡椒粉少许。
做法：
1.香菇、干贝、干虾仁提前泡发，泡干香菇的水留待备用。胡萝卜切丝，芋头切块，五花肉切片，大米淘洗干净。
2.锅烧热，放入少许油烧热转小火，放入五花肉煸至表面出现焦黄。转大火，放入干贝、干虾仁炒片刻，再放入干香菇炒片刻。接着放入芋头和胡萝卜翻炒一会，再放入大米略炒一会，放入半瓷勺老抽和适量盐，以及少量胡椒粉，翻炒均匀关火。
3.炒制好的食材放入电饭煲中，放入半杯水（米和水的比例1:1），先放泡香菇的水，不够再放普通的水。用煮饭模式煮熟，饭盛出来后，撒入葱花即可食用。
二、不用炸的反沙芋头
用料：芋头300g、白糖60g、水30g、土豆淀粉适量、油适量、葱花适量。
做法：
1.芋头去皮，切条，上锅蒸10分钟。蒸好的芋头稍微晾凉，撒上土豆淀粉，抹均匀。
2.锅里放入油，油量不用多，芋头下锅煎，需要不停翻面，煎至微微上色，捞出。
3.锅里放入水和糖，等到冒很多小泡泡的时候，放入芋头和葱花，调小火，不停翻炒，完成。
三、芋香排骨
用料：肋排250克、蚝油一勺、生抽一勺、拌饭酱一勺、蒜头2瓣、芋头200克。
做法：
1.将芋头洗净切块儿备用（槟郎芋为佳，其蒸出来粉糯鲜香，口感超好）。
2.将肋排洗净切成寸段，沥干水分。把切好的蒜粒、生抽、蚝油、拌饭酱加入，并拌匀腌制至少二小时以上（最好早上腌制放冰箱冷藏保存，晚上烹饪，让肋排完全吸收酱料的味道）。
3.取一个大小适中的盆，把切好的芋头放在底部，再将腌制好的肋排均匀地码在芋头表面，这时往食材里加入少许清水（约30克的量），放入高压锅隔水炖10-12分钟即可。
四、芋丸子
用料：芋头3-5个（看大小）、红薯粉若干、红辣椒青辣椒若干、姜若干、蒜若干、生抽适量、清水适量、盐适量、辣椒粉适量。
做法：
1.芋头煮熟，捣成泥。分次倒入清水至没有干粉，再和芋泥混合。
2.烧一锅开水，准备一把勺子，左手抓一把糊糊，用虎口挤出，水开后下锅煮。
3.煮丸子的时候准备配料：青红椒碎、蒜末、姜末。捞出丸子。
4.热锅放油，倒入刚才的配料，炒香，加少许水，倒入适量生抽、盐、辣椒粉，翻炒均匀。倒在丸子上，拌匀即可。
五、香煎芋头丝
用料：芋头400克、淀粉50克、腊肠60克、盐2克、肉桂粉少许、水20克。
做法：
1.芋头切成细长条，加入玉米淀粉、水拌匀，再加入肉桂粉或五香粉拌匀。腊肠切成小颗粒，下锅稍微煎一下即可，不用煎得很香。腊肠沥净油后放入芋头丝里拌匀。
2.不粘锅放油，倒入芋头丝，铺平中火煎，煎到底部已经成形、有硬的感觉，就在锅边一圈浇入大概15克水，盖盖待水干后开盖，然后翻面。
3.如果使用比较大的不粘锅，翻面会很难、不能翻出完整一个圆形，可以先关火，用一个和不粘锅同等直径或大于不粘锅直径的圆平盘倒扣盖在不粘锅上，然后一手按住平盘底部，一手将不粘锅倒扣，把饼成功翻面到平盘上，然后再开火，将饼重新放回锅里再煎。
4.再次煎到底部成形变硬后，重复加水盖盖的步骤，直到水干后就可以上盘了。
六、芋头焖排骨
用料：排骨、芋头、食盐、鸡精、生抽、淀粉、植物油、芝麻油、白砂糖。
做法：
1.香芋去皮，切成末。
2.排骨用少许的盐、生抽、一点砂糖、一点鸡粉、植物油、一匙淀粉，拌匀腌制备用。
3.将香芋丁加入排骨中，拌匀，再浇上一点芝麻油。
4.蒸锅烧开水，入锅，隔水蒸15-20分钟左右即可。
七、荔浦芋头蒸排骨
用料：芋头、培根、食盐、鸡精、蚝油、香油、植物油。
做法：
1.将芋头洗净切丝，放入盐、鸡精、香油拌匀；腊肉切成丁。
2.将拌好的芋头丝放入器皿里，撒上切成丁的腊味，上笼蒸8-10分钟。
3.坐锅点火，倒油待油9成热时，将热好的油倒在蒸好的芋头丝上即可。
八、拔丝芋头
用料：芋头500克、白糖200克、熟猪油或清油750克。
做法：
1.先把芋头洗净去皮，切成滚刀切或菱形块，放盘内待炸。
2.火上架炒勺，烧好后倒入油750克，烧至六成熟时，将芋头块放入，两次炸熟上色（呈金黄色）滗漓出油。
3.将炒勺内油倒出，留余油15克，将白糖200克放入锅中，不停地搅动，使糖受热均匀熔化，但火不宜太大，等糖液起小针尖大小的泡时，迅速将炸好的芋头块倒入，颠翻均匀后，盛盘急速上桌。
九、芋头扣肉
用料：带皮五花肉200克、大芋头1/3个、八角1个、大蒜2瓣、盐1/2茶匙、蜂蜜1茶匙、老抽1汤匙（15ml）、腐乳汁2汤匙、油1汤匙、勾芡用水淀粉100ml。
做法：
1.芋头去皮备用，五花肉洗净放入汤锅中，加入八角，将五花肉煮至七成熟后捞出。
2.用牙签在煮好的肉上扎一些小孔，用5ml左右老抽均匀地涂抹五花肉表面。
3.涂好老抽的五花肉切片，芋头切稍厚的片，大蒜切碎备用。
4.将盐、蜂蜜、5ml老抽、腐乳汁、油和大蒜碎混合成调味汁备用。
5.芋头片和肉片在调料中拌匀，使每片尽可能涂匀调料。
6.涂好的芋头一层、肉片一层，整齐地码在碗里，上锅蒸30分钟。
7.扣肉蒸好后，另起锅将水淀粉和5ml加热勾芡，浇至刚才蒸好的扣肉上即可。
十、芋头西米露
用料：芋头、西米、白糖。
做法：
1.煮西米露：接一锅清水，烧开，放入西米，中火一边煮一边搅拌，约15分钟至西米半透明的时候，关火焖10分钟直至完全透明，过冷水，把粘液冲洗干净备用。
2.蒸香芋：香芋去皮，切块状，蒸锅蒸至香芋约20分钟至粉糯（筷子能轻松穿过），备用。
3.煮椰汁：把椰汁倒到锅里，加入适量的清水加以稀释，再加入适量的白糖，煮开，倒入香芋和西米搅拌均匀即可。
