一、芥菜鱼头豆腐汤
食材：鱼头1个，豆腐1块，芥菜适量，姜几片，盐、胡椒粉和油适量，清水适量。
做法：
1.鱼头洗净斩块，豆腐切块，芥菜洗净切段备用。
2.锅中热油，放入鱼头煎至两面金黄，加入姜片煎香。
3.加入适量清水，大火煮沸后转小火炖煮20分钟。
4.加入豆腐和芥菜，继续炖煮至芥菜变软，加盐、胡椒粉调味即可。
二、凉拌芥菜丝
食材：芥菜疙瘩1个，剁椒适量，盐、生抽、酱油、醋、鸡精适量。
做法：
1.芥菜疙瘩洗净切丝，用盐腌制10分钟后挤去水分。
2.加入剁椒、生抽、酱油、醋、鸡精拌匀，腌制10分钟即可食用。
三、腊肉炒芥菜疙瘩
食材：腊肉适量，芥菜疙瘩1个，鸡精、辣椒和清水适量。
做法：
1.腊肉切片，芥菜疙瘩切丝备用。
2.锅中热油，放入腊肉翻炒至出油。
3.加入芥菜疙瘩丝和辣椒翻炒，加入鸡精和适量清水继续翻炒至芥菜变软即可。
四、奶白鱼丸芥菜汤
食材：芥菜适量，鸡蛋1个，鱼丸适量，料酒、盐和鸡精适量。
做法：
1.芥菜洗净切段，鸡蛋打散备用。
2.锅中加水煮沸，放入鱼丸煮至浮起。
3.加入芥菜和料酒，继续煮沸。
4.淋入鸡蛋液，加盐、鸡精调味即可。
五、盐水芥菜苗
食材：芥菜苗适量，油、盐、姜和蒜适量。
做法：
1.芥菜苗洗净备用，姜蒜切片。
2.锅中加水煮沸，加入盐和油，放入芥菜苗焯水至断生。
3.捞出芥菜苗，用冷水过凉后沥干水分。
4.锅中热油，放入姜蒜爆香，倒入芥菜苗翻炒均匀即可。
六、芥菜扣肉
食材：五花肉适量，腌芥菜（腌雪里红）适量，葱、姜、八角、花椒、盐、酱油、蜂蜜适量。
做法：
1.五花肉洗净煮至七八分熟，捞出抹干水分，抹上蜂蜜。
2.锅中热油，将五花肉皮朝下炸至金黄，捞出晾凉切片。
3.腌芥菜洗净切段，与五花肉片交替码放在碗中。
4.加入葱、姜、八角、花椒、盐、酱油，上锅蒸1小时即可。
七、蚝油浸芥菜
食材：水东芥适量，蚝油、盐、油、清水和水淀粉适量。
做法：
1.芥菜洗净切段备用。
2.锅中加水煮沸，加入盐和油，放入芥菜焯水至断生。
3.捞出芥菜沥干水分，码放在盘中。
4.锅中加入蚝油、清水和盐煮沸，勾芡后淋在芥菜上即可。
八、大芥菜鱼头汤
食材：大芥菜适量，大鱼头1个，姜几片。
做法：
1.鱼头洗净斩块，大芥菜洗净切段备用。
2.锅中加水煮沸，放入鱼头煮至浮起。
3.加入大芥菜和姜片，继续煮沸至芥菜变软。
4.根据个人口味加盐调味即可。
九、芥菜胆煲鸭腿
食材：大芥菜适量，鸭腿1只，红菜椒1个，香葱、姜、盐、绍酒、鸡精、枸杞、花椒和八角适量。
做法：
1.鸭腿洗净斩块，芥菜胆洗净切段，红菜椒切丝备用。
2.锅中加水煮沸，放入鸭腿煮至出血沫后捞出洗净。
3.砂锅中加入清水、姜、花椒、八角和绍酒，放入鸭腿煮沸后转小火炖煮1小时。
4.加入芥菜胆和红菜椒丝，继续炖煮至芥菜变软。
5.加入盐和鸡精调味，撒上香葱即可。
十、芥菜炒饭
食材：芥菜适量，红肠、玉米粒、剩米饭、葱花适量，油、盐和鸡精适量。
做法：
1.芥菜洗净切碎，红肠切丁备用。
2.锅中热油，放入红肠和玉米粒翻炒至熟。
3.加入芥菜继续翻炒至断生。
4.加入剩米饭翻炒均匀，加盐、鸡精调味。
5.撒上葱花即可出锅享用。
