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一、清蒸茄瓜
清蒸茄瓜保留了茄瓜的原汁原味，口感鲜嫩。
所需材料：茄瓜、蒜末、生抽、香醋、盐、糖、香油、葱花。
制作步骤：
1.茄瓜洗净，切成3-4段，放入蒸锅中蒸熟。
2.取出茄瓜，放入盘中，撒上蒜末。
3.生抽、香醋、盐、糖、香油调成汁，浇在茄瓜上。
4.撒上葱花，即可食用。
二、酱烧茄子
酱烧茄子口感浓郁，酱香四溢。
所需材料：茄子、大蒜、黄豆酱、老抽、生抽、糖、黄酒、清水、肉末（可选）。
制作步骤：
1.茄子切条或用手撕成条，大蒜拍扁切碎末。
2.油热后下1/3蒜末爆香，加入肉末（如使用）煸炒至肥肉透明。
3.下茄子翻炒均匀，加入黄酒、生抽、老抽、黄豆酱、糖，翻炒均匀。
4.添水盖盖焖一小会儿，汤汁快收干时加一点香醋，撒入剩下2/3蒜末，翻匀出锅。
三、番茄烧茄子
番茄烧茄子酸甜可口，营养丰富。
所需材料：大圆茄子、番茄、蒜、葱、盐、糖、醋、酱油。
制作步骤：
1.茄子洗净切小块，番茄切小块，蒜切片，葱切段备用。
2.茄子撒上一层薄盐静置20分钟以上，用手攥干水分备用。
3.锅热油，爆香葱段后下茄块翻炒至变色后倒入番茄块。
4.依次放入盐、糖、醋、酱油，大火翻炒至番茄融化。
5.烹入少许沸水，倒入蒜片后加盖一分钟，勾芡起锅即可。
四、蒜泥茄子
蒜泥茄子蒜香浓郁，口感爽滑。
所需材料：紫皮茄子、大蒜、香油、生抽、盐、味精、香菜。
制作步骤：
1.香菜择洗干净切碎，大蒜去皮剁成蓉。
2.茄子洗净带皮切成长条，放入盘中。
3.锅内烧开半锅水，将茄条放入锅中加锅盖大火蒸8分钟取出晾凉。
4.将蒜泥、香菜碎、香油、生抽、盐、味精拌匀浇在蒸好的茄子上即可。
五、炒茄瓜
炒茄瓜做法简单，美味可口。
所需材料：茄瓜、葱末、姜末、蒜末、泡辣椒、郫县豆瓣、盐、花椒粒、生抽、老抽、香醋、白糖、干淀粉。
制作步骤：
1.茄瓜洗净切成小长条。
2.锅烧热先不放油，将茄瓜条倒入小火慢慢煸炒，煸炒至茄瓜变软且水分炒掉一些盛出。
3.锅内倒入适量油，先放入一勺郫县豆瓣，再将葱末、姜末、蒜末、泡辣椒倒入煸炒出红油和香味儿。
4.倒入茄瓜条翻炒几下，倒入调好的“小荔枝口味”宫保汁或经典鱼香汁（根据个人口味选择）。
5.翻炒均匀待调味汁稍微收干入味后撒葱花出锅。
六、茄瓜炒肉
茄瓜炒肉是一道家常美味，口感丰富。
所需材料：茄瓜、猪肉（五花肉或瘦肉均可）、葱、姜、盐、生抽、料酒、淀粉。
制作步骤：
1.茄瓜洗净切成片或条备用；猪肉切片后加入少许盐、生抽、料酒和淀粉腌制10分钟。
2.锅中加入适量油烧热后先放入葱姜爆香；接着放入腌制好的肉片快速翻炒至变色后盛出备用。
3.锅中留底油放入茄瓜快速翻炒至变软；加入适量盐调味后继续翻炒均匀。
4.最后将炒好的肉片放回锅中与茄瓜一起快速翻炒均匀即可出锅装盘享用。
七、茄瓜蒸鸡
茄瓜蒸鸡将茄瓜与鸡肉相结合，口感鲜嫩多汁。
所需材料：茄瓜、鸡肉、葱、姜、盐、生抽、料酒、淀粉。
制作步骤：
1.茄瓜切小块泡盐水捞出备用；鸡肉切块后加入少许盐、生抽、料酒和淀粉腌制10分钟。
2.锅烧热后放入腌制好的鸡肉块炸至金黄色捞出备用。
3.将炸好的鸡肉块摆入盘中，上面放上切好的茄瓜块。
4.锅中加入适量清水烧开后放入装有鸡肉和茄瓜的盘子，大火蒸15分钟即可出锅享用。
八、醋溜茄瓜
醋溜茄瓜口感酸爽开胃，非常适合夏天食用。
所需材料：茄瓜、大蒜、辣椒、花椒粒、香醋、盐、糖、生抽、淀粉。
制作步骤：
1.茄瓜洗净切薄片备用；大蒜切片；辣椒切段备用。
2.锅中加入适量油烧热后放入大蒜片和辣椒段爆香；接着放入花椒粒翻炒出香味儿。
3.放入切好的茄瓜片快速翻炒均匀；加入适量盐、糖和生抽调味后继续翻炒均匀。
4.最后淋入适量香醋快速翻炒均匀后即可出锅装盘享用。
九、香煎土豆泥茄盒
香煎土豆泥茄盒口感丰富多样，外酥里嫩。
所需材料：长茄子、土豆、盐、黑胡椒粉、面粉、水、椒盐。
制作步骤：
1.茄子洗净切成连刀片（两片一组中间不要切断）；土豆洗净切成两半上锅蒸20分钟左右蒸熟取出晾凉剥皮捣成泥备用。
2.把土豆泥填入切好的茄子片中；用面粉和水调成稠面糊把茄盒放入沾满面糊备用。
3.平底锅烧热加入适量油放入沾满面糊的茄盒中小火煎至一面定型后再翻面煎至另一面金黄色即可出锅装盘撒上适量椒盐即可享用。
十、红烧茄瓜
红烧茄瓜口感浓郁多汁，非常下饭。
所需材料：茄瓜、葱、姜、蒜、生抽、老抽、糖、料酒、盐、鸡精、清水。
制作步骤：
1.茄瓜洗净切块备用；葱切段；姜切片；蒜切末备用。
2.锅中加入适量油烧热后放入葱姜蒜爆香；接着放入切好的茄瓜块快速翻炒均匀。
3.加入适量生抽、老抽、糖和料酒调味后继续翻炒均匀；加入适量清水没过茄瓜块即可。
4.大火烧开后转小火慢炖10分钟左右至汤汁浓稠即可出锅装盘撒上适量鸡精和葱花即可享用美味的红烧茄瓜了！
