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一、水煮乌江鱼
水煮乌江鱼借鉴了水煮鱼的做法，但更加注重乌江鱼的鲜美和嫩滑。
所需材料：乌江鱼、黄豆芽、食用油、盐、料酒、豆瓣酱、火锅底料、姜片、干椒、葱花、蒜末、芝麻。
制作步骤：
1.乌江鱼宰杀后，去鳞、去内脏，洗净后切成鱼片。
2.黄豆芽洗净备用。
3.锅中加水烧开，放入黄豆芽焯水，捞出后放入碗底。
4.锅中加油烧热，放入姜片、蒜末、干椒、豆瓣酱炒香，加入火锅底料和适量水烧开。
5.放入鱼片，加入料酒和盐调味，煮熟后倒入铺有黄豆芽的碗中。
6.撒上葱花和芝麻，淋上热油即可。
二、清蒸乌江鱼
清蒸乌江鱼保留了乌江鱼的鲜美，口感嫩滑，是很多人喜欢的做法。
所需材料：乌江鱼、姜片、葱段、盐、料酒、蒸鱼豉油、食用油。
制作步骤：
1.乌江鱼宰杀后，去鳞、去内脏，洗净后在鱼身两侧各划几刀。
2.将姜片、葱段放入鱼腹和鱼身切口处，撒上盐，淋上料酒腌制10分钟。
3.锅中加水烧开，放入蒸盘，将乌江鱼放入蒸盘上，盖上锅盖蒸10分钟。
4.取出蒸好的乌江鱼，倒掉盘中的汤汁，撒上葱花。
5.淋上蒸鱼豉油和适量热油即可。
三、红烧乌江鱼
红烧乌江鱼口感浓郁，色泽红亮，是很多人喜欢的传统做法。
所需材料：乌江鱼、食用油、盐、生抽、老抽、料酒、白糖、姜片、葱段、蒜瓣、花椒、八角。
制作步骤：
1.乌江鱼宰杀后，去鳞、去内脏，洗净后切段。
2.锅中加油烧热，放入乌江鱼段煎至两面金黄，捞出备用。
3.锅中留底油，放入姜片、葱段、蒜瓣、花椒、八角炒香。
4.加入料酒、生抽、老抽、白糖和适量水烧开，放入煎好的乌江鱼段。
5.盖上锅盖，小火炖煮20分钟，加盐调味，收汁后装盘即可。
四、酸汤乌江鱼
酸汤乌江鱼以酸汤为底，口感酸辣可口，是贵州地区的特色美食。
所需材料：乌江鱼、酸豆角、酸笋、黑木耳、西红柿、生姜、食用油、盐、洋葱、香葱、料酒。
制作步骤：
1.乌江鱼宰杀后，去鳞、去内脏，洗净后切段。
2.酸豆角、酸笋、黑木耳、西红柿分别洗净切段备用。
3.锅中加油烧热，放入姜片、洋葱炒香，加入西红柿炒出汁。
4.加入适量水烧开，放入酸豆角、酸笋、黑木耳和乌江鱼段。
5.加入料酒和盐调味，小火炖煮15分钟，撒上香葱即可。
五、麻辣乌江鱼
麻辣乌江鱼口感麻辣鲜香，是很多人喜欢的川菜做法。
所需材料：乌江鱼、金针菇、豆皮、莴笋、花椒、干辣椒、豆瓣酱、食用油、盐、姜片、蒜末、料酒。
制作步骤：
1.乌江鱼宰杀后，去鳞、去内脏，洗净后切段。
2.金针菇、豆皮、莴笋分别洗净切段备用。
3.锅中加油烧热，放入花椒、干辣椒炒香，加入豆瓣酱炒出红油。
4.加入适量水烧开，放入姜片、蒜末、料酒和盐调味。
5.放入乌江鱼段和金针菇、豆皮、莴笋煮熟，捞出装盘。
6.锅中加油烧热，淋在鱼片上即可。
六、乌江鱼豆腐火锅
乌江鱼豆腐火锅将乌江鱼和豆腐完美结合，口感鲜美，营养丰富。
所需材料：乌江鱼、豆腐、食用油、盐、料酒、姜片、葱段、蒜瓣、火锅底料、香菜。
制作步骤：
1.乌江鱼宰杀后，去鳞、去内脏，洗净后切段。
2.豆腐切块备用。
3.锅中加油烧热，放入姜片、葱段、蒜瓣炒香。
4.加入火锅底料和适量水烧开，放入乌江鱼段和豆腐块。
5.加入料酒和盐调味，小火炖煮15分钟。
6.捞出装盘，撒上香菜即可。
七、香辣乌江烤鱼
香辣乌江烤鱼口感香辣可口，鱼肉外焦里嫩，是很多人喜欢的烧烤做法。
所需材料：乌江鱼、食用油、盐、料酒、姜片、葱段、蒜瓣、辣椒粉、孜然粉、花椒粉、香菜。
制作步骤：
1.乌江鱼宰杀后，去鳞、去内脏，洗净后从背部剖开，抹上盐和料酒腌制10分钟。
2.烤箱预热至200度，将乌江鱼放入烤盘中，撒上姜片、葱段、蒜瓣。
3.烤盘上刷一层油，将乌江鱼放入烤箱中烤15分钟。
4.取出烤好的乌江鱼，撒上辣椒粉、孜然粉、花椒粉，再烤5分钟。
5.取出装盘，撒上香菜即可。
八、乌江鱼炖豆腐
乌江鱼炖豆腐口感鲜美，汤汁浓郁，是一道营养丰富的家常菜。
所需材料：乌江鱼、豆腐、食用油、盐、料酒、姜片、葱段、蒜瓣、胡椒粉、香菜。
制作步骤：
1.乌江鱼宰杀后，去鳞、去内脏，洗净后切段。
2.豆腐切块备用。
3.锅中加油烧热，放入姜片、葱段、蒜瓣炒香。
4.加入适量水烧开，放入乌江鱼段和豆腐块。
5.加入料酒、盐和胡椒粉调味，小火炖煮20分钟。
6.捞出装盘，撒上香菜即可。
九、榨菜乌江鱼片
榨菜乌江鱼片口感鲜美，榨菜的酸味与乌江鱼的鲜美相得益彰。
所需材料：乌江鱼、榨菜、食用油、盐、料酒、姜片、葱段、蒜瓣、生抽、淀粉、香菜。
制作步骤：
1.乌江鱼宰杀后，去鳞、去内脏，洗净后切成鱼片。
2.榨菜洗净切丝备用。
3.鱼片中加入盐、料酒、生抽和淀粉拌匀腌制10分钟。
4.锅中加油烧热，放入姜片、葱段、蒜瓣炒香。
5.加入适量水烧开，放入榨菜丝和鱼片煮熟。
6.捞出装盘，撒上香菜即可。
十、乌江鱼丸汤
乌江鱼丸汤口感鲜美，鱼丸Q弹有劲，是一道清爽可口的汤品。
所需材料：乌江鱼肉、葱姜水、蛋清、盐、淀粉、清水、香菜。
制作步骤：
1.将乌江鱼肉去骨去皮，剁成鱼蓉。
2.加入葱姜水、蛋清、盐和淀粉拌匀，摔打成鱼泥。
3.将鱼泥挤成小丸子，放入沸水中煮熟。
4.捞出鱼丸，放入碗中。
5.锅中加入清水烧开，加入盐调味，倒入装有鱼丸的碗中。
6.撒上香菜即可。
