一、红烧鱼尾
红烧鱼尾是一道色香味俱全的家常菜肴，口感鲜嫩，汤汁浓郁。
所需材料：鱼尾、姜、葱、黄酒、美味鲜、老抽、剁辣椒、盐、糖、食用油。
制作步骤：
1.鱼尾洗净，切段，用厨房纸巾擦干水分。姜切片，葱切段备用。
2.锅中加油烧热，放入鱼尾煎至两面金黄，捞出备用。
3.锅中留底油，放入姜片、葱段爆香，加入黄酒、美味鲜、老抽、剁辣椒、盐和糖调味。
4.放入煎好的鱼尾，加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮15分钟即可。
二、清蒸鱼尾
清蒸鱼尾保留了鱼尾的鲜美，口感鲜嫩，非常适合家庭聚餐。
所需材料：鱼尾、葱、姜、生抽、料酒、盐、食用油。
制作步骤：
1.鱼尾洗净，切段，用厨房纸巾擦干水分。葱切段，姜切片备用。
2.在鱼尾上撒上盐，淋上料酒和生抽，放上葱段和姜片腌制10分钟。
3.将腌制好的鱼尾放入蒸锅中，大火蒸10分钟。
4.取出鱼尾，撒上葱花，淋上热油即可。
三、香辣鱼尾
香辣鱼尾口感鲜嫩，香辣可口，是下饭的好菜。
所需材料：鱼尾、葱、姜、蒜、辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、食用油。
制作步骤：
1.鱼尾洗净，切段，用厨房纸巾擦干水分。葱切段，姜蒜切片，辣椒切段备用。
2.锅中加油烧热，放入鱼尾煎至两面金黄，捞出备用。
3.锅中留底油，放入花椒和辣椒炒香，再加入葱、姜、蒜翻炒。
4.放入煎好的鱼尾，加入料酒、生抽、老抽、盐和糖调味，翻炒均匀即可。
四、豆豉蒸鱼尾
豆豉蒸鱼尾口感鲜嫩，豆豉的香气与鱼尾的鲜美完美融合。
所需材料：鱼尾、豆豉、葱、姜、蒜、生抽、料酒、盐、食用油。
制作步骤：
1.鱼尾洗净，切段，用厨房纸巾擦干水分。豆豉切碎，葱切段，姜蒜切片备用。
2.在鱼尾上撒上盐，淋上料酒和生抽，放上豆豉、葱段和姜片腌制10分钟。
3.将腌制好的鱼尾放入蒸锅中，大火蒸15分钟。
4.取出鱼尾，撒上葱花，淋上热油和生抽即可。
五、水煮鱼尾
水煮鱼尾口感麻辣鲜香，汤汁浓郁，非常适合搭配米饭食用。
所需材料：鱼尾、黄豆芽、木耳、黄椒、生姜、葱段、豆瓣酱、花椒、干辣椒、盐、味精、香菜、食用油。
制作步骤：
1.鱼尾洗净，切段，用厨房纸巾擦干水分。黄豆芽、木耳、黄椒洗净备用。
2.锅中加油烧热，放入花椒和干辣椒炒香，再加入豆瓣酱翻炒。
3.加入适量的水烧开，放入鱼尾、黄豆芽、木耳和黄椒煮熟。
4.调入盐和味精，撒上葱段和香菜即可。
六、糖醋鱼尾
糖醋鱼尾口感酸甜可口，色泽红亮，是孩子们的最爱。
所需材料：鱼尾、食用油、盐、姜、料酒、淀粉、白醋、白砂糖、番茄酱。
制作步骤：
1.鱼尾洗净，切段，用厨房纸巾擦干水分。姜切片备用。
2.在鱼尾上撒上盐，淋上料酒，放上姜片腌制10分钟。
3.将腌制好的鱼尾裹上淀粉，放入热油中炸至金黄酥脆。
4.锅中留底油，放入番茄酱、白醋、白砂糖和适量的水烧开，勾芡后淋在炸好的鱼尾上即可。
七、鱼尾木瓜汤
鱼尾木瓜汤口感清淡，营养丰富，非常适合女性滋补。
所需材料：鱼尾、木瓜、豆腐、姜、盐、食用油。
制作步骤：
1.鱼尾洗净，切段，用厨房纸巾擦干水分。木瓜去皮切块，豆腐切块备用。
2.锅中加油烧热，放入鱼尾煎至两面金黄。
3.加入适量的水烧开，放入木瓜和豆腐煮熟。
4.调入盐，撒上姜片即可。
八、砂锅炖鱼尾
砂锅炖鱼尾口感鲜嫩，汤汁浓郁，非常适合秋冬季节食用。
所需材料：鱼尾、郫县豆瓣、花椒、生姜、蒜头、大蒜、盐、糖、胡椒、味精、老抽、老陈醋、料酒、食用油。
制作步骤：
1.鱼尾洗净，切段，用厨房纸巾擦干水分。
2.锅中加油烧热，放入鱼尾煎至两面金黄。
3.将煎好的鱼尾放入砂锅中，加入适量的水烧开。
4.放入郫县豆瓣、花椒、生姜、蒜头和大蒜调味，小火炖煮30分钟。
5.调入盐、糖、胡椒、味精、老抽和老陈醋即可。
九、香煎鱼尾
香煎鱼尾口感酥脆，肉质鲜嫩，非常适合作为下酒菜。
所需材料：大鱼尾、盐、食用油。
制作步骤：
1.鱼尾洗净，用厨房纸巾擦干水分。
2.在鱼尾上撒上盐，腌制10分钟。
3.平底锅加热，倒入适量的食用油。
4.放入鱼尾，小火煎至两面金黄即可。
十、剁椒蒸鱼尾
剁椒蒸鱼尾口感鲜嫩，剁椒的香辣与鱼尾的鲜美相得益彰。
所需材料：鱼尾、剁椒、葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、食用油。
制作步骤：
1.鱼尾洗净，切段，用厨房纸巾擦干水分。葱切段，姜蒜切片备用。
2.在鱼尾上撒上盐，淋上料酒和生抽，放上剁椒、葱段和姜片腌制10分钟。
3.将腌制好的鱼尾放入蒸锅中，大火蒸15分钟。
4.取出鱼尾，淋上热油和生抽即可。
