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一、奶油香草虾
用料：奶油300ml，香草（莳萝、百里香、罗勒碎、迷迭香、牛至碎），细砂糖15克（可用赤藓糖醇代糖），盐适量，虾仁250克，黄油30克。
步骤：
1.锅中放黄油，中小火融化。
2.倒入洗净沥干水分的虾仁，中大火炒虾仁。
3.虾仁颜色刚变红时，倒入奶油，放入所有调料，不停翻炒，改中火，避免糊锅。
4.虾仁熟了，关火盛起，放一只迷迭香摆盘即可。
二、避风塘炒虾
用料：草虾500克，油适量，原色面包糠200克，蒜2个，盐少许，糖少许，黑胡椒适量，老抽1勺，生抽1勺，小米辣2个，葱花适量。
步骤：
1.虾洗干净，放油锅里爆香捞起备用。
2.蒜剁碎，多放点油爆香蒜末，放入小米辣（能吃辣者），然后放面包糠爆香。
3.放生抽、老抽、黑胡椒，油不够中途加，放入虾炒几下，放入盐和糖。
4.快起锅之前放小米辣和葱花翻炒几下出锅即可享用，这道菜最好现做现吃。
三、泰式咖喱虾
用料：草虾若干，泰式黄咖喱酱少许，咖喱粉少许，椰浆（一罐）250毫升，冬阴功酱料少许，鱼露少许，蚝油少许，白兰地少许，鸡蛋2只，面粉适量，糖少许，黄油少许。
步骤：
1.虾尽量选用个头大的，将虾的背部剪开，去掉泥线。
2.处理好的虾，撒入4-5勺鱼露、2勺白兰地，拌匀后腌制2小时。
3.鸡蛋打散，面粉倒少许，将虾的背部掰开，蘸上鸡蛋液，然后再均匀裹上面粉。
4.锅里放少许油，将虾的头部和尾部捏在一起，背部朝下，油炸至定型，然后再将虾两侧也炸至金黄色。
5.锅里放两片黄油，烧至七成热，加入1大勺黄咖喱酱、1大勺冬阴功酱，炒匀。
6.加入200毫升椰浆，炒匀。加入2大勺咖喱粉、小半碗清水、2大勺蚝油、2勺糖，拌匀，大火煮开。
7.倒入虾，盖盖子小火煮2分钟。捞出虾子，剩余的蛋液中倒入最后的50毫升椰浆，拌匀。
8.将蛋液倒入咖喱酱里，大火煮开，锅铲不停上下翻炒，炒至蛋液微微成型，十分粘稠为止。
9.撒几滴鱼露，将咖喱酱均匀淋在大虾上面。
四、大蒜胡椒虾
用料：草虾500克，蒜6-8瓣，香菜少许，彩色胡椒粒适量，胡椒粉适量，鱼露适量，黄砂糖适量。
步骤：
1.先把虾剥壳，保留虾尾部的壳，这样做出来的形状会比较好看。
2.开背去除虾筋。
3.热锅倒油，把大蒜、胡椒粒和切碎的香菜根入锅炒至蒜末变成金黄。
4.加入胡椒粉、鱼露和糖来调味，最后再倒入虾快速地翻炒，虾熟了即可出锅。
五、蛋黄焗草虾
用料：咸鸭蛋黄5个，食用油5克，盐3克，料酒1勺，葱姜少许。
步骤：
1.蛋黄蒸熟后下油锅炒。
2.虾炸一下，葱姜蛋黄加虾一起翻炒。
3.加盐，出锅即可。
六、麻辣虾
用料：灯笼椒5只，红美人椒2只，草虾300克，芹菜几根，葱30克，姜30克，蒜30克，花椒3克，盐3克，糖10克，鸡精5克，孜然粉3克，酱油20克，辣酱15克，香油5克，料酒10克，干淀粉30克。
步骤：
1.剪去虾枪、虾须，剪开虾背，挑去虾线。
2.葱姜蒜切片，芹菜切段，红美人椒切片，灯笼椒切片备用。
3.处理好的草虾，放入容器中，加入盐3克、干淀粉30克拌匀腌制。干淀粉不能太少，否则炸出的虾不脆，基本上为虾的十分之一。
4.锅烧到7成热，一个一个地放入虾，炸制酥脆，也可以炸二遍，捞出沥油。
5.锅中放油，小火依次放入花椒、灯笼椒、辣酱炒香，再放入葱姜蒜、红美人椒、芹菜段炒香。
6.依次调入糖10克、鸡精5克、孜然粉3克、酱油20克、料酒10克炒匀。
7.倒入炸好的干虾，大火翻炒后，调入香油、胡椒粉即可。
七、蒜蓉虾
用料：草虾半斤，大蒜一颗，姜一片，料酒两汤勺，生抽、盐一勺半茶匙，鸡精半茶匙，葱一根，油小勺半左右汤勺。
步骤：
1.虾洗净，用刀从尾部中间劈开至虾头处（放入速冻半小时，切起来方便点）。
2.虾中放入盐、鸡精、料酒和姜，至少腌制半小时以上。
3.将腌好的虾铺在盘子上，汁水不用倒进去，蒸15分钟。
4.大蒜切末，倒入油，开小火，烧至有香味，大蒜边略泛焦黄。
5.在蒸好的虾里倒适量生抽，浇上蒜蓉。
八、泰式酸甜柠檬虾
用料：草虾、柠檬、大蒜、甜辣酱、胡椒粉。
步骤：
1.虾洗净，去除头部，挑出虾线，用柠檬汁、胡椒粉、淀粉腌制一下。
2.大蒜切成蒜蓉，柠檬切块。
3.油热后撒入蒜末，炒出香味，放入虾煎至两面变色。
4.加入甜辣酱、柠檬汁、盐翻炒均匀，依据口味自信调节，盖上锅盖焖几分钟。
5.出锅前最后加点胡椒粉、柠檬片即可。
九、蒜香烤草虾
用料：大草虾250g，蒜香烧烤酱60g，花生油5g，香葱1根。
步骤：
1.草虾清洗干净，剪去须，用剪刀剪开虾背，用牙签挑出虾线。
2.往处理干净的虾里面倒入蒜香烧烤酱，充分拌均匀，再抹上花生油。
3.竹签提前泡水半个小时左右，避免烤焦。
4.一手拿着草虾，一手拿着竹签从尾部往头部串。
5.虾串整齐摆放在抹了少许花生油的烤盘里。
6.烤箱上下烤模式提前预热至200℃之后，把装有虾的烤盘送入烤箱中层，上下烤200℃烤10分钟。
7.香葱切小圈，取出烤好的虾，可以根据个人喜好撒上葱花食用。
十、清蒸草虾
用料：草虾适量，姜片、葱段适量。
步骤：
1.将草虾洗净后，放入蒸锅中。
2.加入适量的姜片和葱段，蒸8-10分钟即可。
