一、河蚌豆腐汤
用料：新鲜河蚌3个，豆腐1盒，葱姜蒜适量，盐适量，胡椒粉适量。
做法：
1.新鲜河蚌处理干净，用刀背敲几下使其肉质更嫩更入味，然后切成条状。豆腐切小块。
2.锅里煸炒姜蒜片出香味，倒入河蚌肉煸炒一下，加料酒，加水淹没河蚌，大火煮开。
3.小火慢慢煨至汤色浓郁呈乳白色，放入豆腐再次煮开，放盐、胡椒粉，撒上葱花即可出锅享用。
二、摸河蚌炒河蚌
用料：河蚌，葱蒜，青椒。
做法：
1.河蚌用刀撬开口，取出肉，去掉脏物，河蚌肉切丝，用滚水焯一下。
2.切葱蒜青椒，锅烧热，加猪油，大火炒，最后加青椒爆炒河蚌。
三、爆炒河蚌
用料：紫苏叶、蚌肉、干红椒、姜、青蒜杆子、料酒、盐、淀粉水、酱油、蚝油。
做法：
1.改刀将蚌肉斜切成大片，加入拍碎的姜、少许盐、料酒腌制10分钟。青蒜杆子切成颗粒，将淀粉水和蚝油调成芡汁。
2.坐锅烧油小火下干红椒炸出香味盛出，余油下蚌肉快速爆炒，倒入青蒜和炸好的干红椒翻炒。
3.喷少许酱油上色，淋入芡汁充分拌匀撒紫苏叶即可。
四、罗勒叶炒小河蚌
用料：河蚌500g，罗勒叶适量，姜丝适量，蒜末适量，小米椒1颗，酱油适量，盐少许，植物油适量。
做法：
1.将小河蚌放盆里，加清水让它们吐泥沙，期间更换三四次水，每次换水时洗几遍。
2.姜、辣椒、大蒜洗净切好，罗勒叶洗净待用。
3.起锅热油，放入蒜末、姜丝、辣椒炒香，倒入洗净沥干的小河蚌翻炒。
4.炒至河蚌微微开口，加入酱油、盐、少量水，放入罗勒叶，稍微炒匀，盖上锅盖焖20-30秒，起盖翻炒均匀即可。
五、咸肉炖河蚌
用料：咸肉200g，河蚌500g，葱姜、胡椒粉适量，山茶籽油等调味佐料适量。
做法：
1.河蚌切片，咸肉也切片，葱姜切好备用。
2.锅中放油，炒香老姜片、葱头，再翻炒一下咸肉。
3.加适量水，调入胡椒末，煮沸后放入蚌肉。
4.中小火煮半小时后，放入自己喜欢的蔬菜，比如白菜叶和粉丝，煮好后放入蒜苗段，撒上盐即可。
六、河蚌腌笃鲜
用料：咸肉300克，春笋4根，五花肉400克，河蚌6个（掌心大小），生姜4片，料酒2汤勺，白糖少许（提鲜）。
做法：
1.河蚌让店家稍作处理，去壳去腮，用刀背捶松组织，使肉质松软。冷水下锅焯水至有浮沫即可关火，捞出沥水。
2.五花肉切小块，焯水备用；咸肉用刀刮去表面发白的部分，切小块，用热水洗净备用；春笋切滚刀块。
3.全部食材倒入高压锅，加料酒、姜片、白糖，加水没过食材。用高压锅压20分钟可以省时，也可直接砂锅慢炖1小时。
七、蒜苗炒河蚌
用料：蒜苗、河蚌、姜、蒜瓣、小米椒、尖椒、生抽、料酒、盐糖。
做法：
1.河蚌撬壳取肉，清洗干净（扯净黑线、剖开腹部），用料酒及盐腌制2小时后再次清洗，沥水。
2.烧开水，将蚌肉快速烫熟、焯水，再次清洗，沥水。
3.切好姜、蒜瓣、小米椒、尖椒、小葱，待用。
4.油锅热至6-8分，加入姜、蒜，爆香。倒入切好段的蒜苗，大火翻炒。
5.蒜苗颜色变深时倒入蚌肉，翻炒。加入盐、糖、生抽、小米椒、尖椒，大火翻炒30秒即可。
八、清蒸蚌壳肉
用料：蚌壳肉适量，葱姜蒜末、料酒适量。
做法：
1.将蚌壳肉洗净，用刀从中间切成两半。
2.摆放在蒸锅中，加入少许葱姜蒜末和料酒。
3.蒸10分钟左右即可取出享用，这样能够保持蚌壳肉的原始口感和营养价值。
九、蚌壳肉炖豆腐
用料：蚌壳肉适量，豆腐适量，盐、鸡精适量。
做法：
1.将蚌壳肉和豆腐切成小块。
2.一起放入锅中加水炖煮。
3.加入少许盐和鸡精调味。
4.炖至豆腐和蚌壳肉都熟透即可出锅享用。这道菜不仅口感鲜美，还有养阴润燥的作用。
十、爆炒酸辣河蚌
用料：河蚌适量，红辣椒、蒜、姜、盐、醋、生抽、料酒等适量。
做法：
1.将河蚌处理干净，切成薄片，用料酒、盐和生粉腌制片刻。
2.锅烧热后倒入适量油，放入红辣椒、蒜和姜炒香。
3.加入腌制好的河蚌快速翻炒至变色。
4.倒入适量醋和生抽调味，继续翻炒至汁浓味香即可出锅享用。这道菜酸辣可口，具有开胃消食、促进消化的作用。
