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一、清蒸海蟹
所需食材：海蟹若干、姜、葱、醋、生抽、香油。
制作步骤：
1.将海蟹用刷子刷洗干净，揭开蟹壳，去掉胃、腮等内脏部分，斩成四件或六件。
2.将处理好的海蟹放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟至蟹壳变红。
3.取出蒸好的海蟹，放入盘中，撒上葱花和姜末。
4.调制蘸料：将醋、生抽、香油混合均匀，搭配海蟹食用。
烹饪技巧：清蒸海蟹要选用新鲜的海蟹，蒸制时间不宜过长，以免肉质变老。
二、香辣炒蟹
所需食材：海蟹若干、小尖椒、生姜、大蒜、八角、花椒、料酒、糖、盐、蒸鱼豉油、耗油、鸡精、蒜蓉酱、茴香、小葱香菜。
制作步骤：
1.将海蟹处理干净，斩成块状，沾上淀粉备用。
2.热锅凉油，放入花椒和八角炸香，捞出备用。
3.放入海蟹块，炸至金黄色捞出。
4.锅中留底油，放入生姜、大蒜、小尖椒爆香，放入炸好的海蟹块翻炒。
5.加入料酒、糖、盐、蒸鱼豉油、耗油、鸡精、蒜蓉酱、茴香调味，翻炒均匀。
6.最后放入小葱香菜，翻炒均匀即可出锅。
烹饪技巧：香辣炒蟹要选用肉质饱满的海蟹，炸制时火候要适中，避免炸焦。
三、螃蟹炒年糕
所需食材：海蟹若干、年糕、盘菜、植物油、料酒、生抽、白糖、食盐、鸡精、生姜、小葱。
制作步骤：
1.将海蟹处理干净，斩成块状；年糕切片；盘菜切丝备用。
2.热锅凉油，放入生姜丝爆香，放入海蟹块翻炒至变色。
3.加入年糕片和盘菜丝，翻炒均匀。
4.加入料酒、生抽、白糖、食盐调味，翻炒均匀。
5.加入适量清水，盖上锅盖焖煮5分钟。
6.最后加入鸡精和小葱，翻炒均匀即可出锅。
烹饪技巧：年糕要选用口感软糯的品种，炒制时要翻炒均匀，避免粘锅。
四、海鲜螃蟹粥
所需食材：海蟹一只、大米、姜丝、盐、白胡椒粉。
制作步骤：
1.将大米清洗干净，提前浸泡半小时。
2.将海蟹处理干净，斩成块状备用。
3.将大米放入锅中，加入足量清水，大火煮沸后转小火熬煮。
4.待米粒变得饱满后，加入海蟹块和姜丝，继续熬煮。
5.调入适量盐和白胡椒粉调味，继续熬煮至粥稠即可出锅。
烹饪技巧：海鲜螃蟹粥要选用新鲜的海蟹，熬煮时要保持小火，避免粥糊底。
五、螃蟹粉丝煲
所需食材：海蟹两只、粉丝两卷、葱段、姜片、生抽、糖、高汤、水。
制作步骤：
1.将海蟹处理干净，斩成块状；粉丝提前泡发备用。
2.热锅凉油，放入葱段和姜片爆香。
3.放入海蟹块，翻炒至变色。
4.加入泡发好的粉丝，翻炒均匀。
5.加入生抽、糖和高汤调味，翻炒均匀。
6.加入适量清水，盖上锅盖焖煮10-15分钟至汤汁收干即可出锅。
烹饪技巧：螃蟹粉丝煲要选用口感滑嫩的粉丝，焖煮时要保持小火，避免汤汁烧干。
六、醉蟹
所需食材：小海蟹若干、黄酒、白酒、葱、姜、糖。
制作步骤：
1.将小海蟹处理干净，放入容器中。
2.加入黄酒、白酒、葱、姜和糖，搅拌均匀。
3.盖上盖子，放入冰箱冷藏腌制一天。
4.取出醉蟹，即可食用。
烹饪技巧：醉蟹要选用新鲜的小海蟹，腌制时间要足够，使蟹肉充分吸收酒香。
七、蒜蓉蒸蟹
所需食材：海蟹若干、蒜蓉、生抽、白糖、香油、葱花。
制作步骤：
1.将海蟹处理干净，斩成块状，放入盘中。
2.在海蟹上撒上蒜蓉，淋上生抽、白糖和香油。
3.放入锅中，大火蒸10-15分钟至蟹壳变红。
4.取出蒸好的海蟹，撒上葱花即可食用。
烹饪技巧：蒜蓉蒸蟹要选用新鲜的海蟹，蒸制时间不宜过长，避免肉质变老。蒜蓉要炒香，增加香味。
八、油泼花蟹
所需食材：花蟹三只、姜五片、葱两根、酒两大匙。
制作步骤：
1.将花蟹处理干净，斩成块状，放入盘中。
2.在花蟹上铺上姜片、葱段，淋上酒。
3.将锅中的水煮沸，放入蒸笼，将花蟹放入蒸笼中蒸15分钟。
4.取出蒸好的花蟹，撒上葱花和辣椒丝。
5.锅中倒入适量油，烧热后淋在花蟹上即可食用。
烹饪技巧：油泼花蟹要选用新鲜的花蟹，蒸制时间要足够，使蟹肉充分熟透。淋油时要保持高温，使葱花和辣椒丝瞬间爆香。
九、葱香海蟹
所需食材：海蟹若干、调和油、食盐、大葱、生姜、料酒、生抽、豆瓣酱。
制作步骤：
1.将海蟹处理干净，斩成块状备用。
2.大葱切段，生姜切片备用。
3.热锅凉油，放入大葱段和生姜片爆香。
4.放入海蟹块，翻炒至变色。
5.加入料酒、生抽和豆瓣酱调味，翻炒均匀。
6.盖上锅盖，焖煮5分钟至汤汁收干即可出锅。
烹饪技巧：葱香海蟹要选用新鲜的海蟹，大葱和生姜的加入能增加菜肴的香味。炒制时要保持火候适中，避免蟹肉炒焦。
十、清炖海蟹汤
所需食材：海蟹若干、姜、蒜、葱、香菜叶。
制作步骤：
1.将海蟹处理干净，斩成块状备用。
2.姜切片，蒜切末，葱切段备用。
3.锅中加入足量清水，放入姜片、蒜末和葱段。
4.大火煮沸后，放入海蟹块。
5.盖上锅盖，转小火炖煮20分钟至汤汁浓郁。
6.最后撒上香菜叶即可出锅。
烹饪技巧：清炖海蟹汤要选用新鲜的海蟹，炖煮时要保持小火，使汤汁更加浓郁。香菜叶的加入能增加菜肴的清香口感。
