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一、经典韩式辣白菜
用料：大白菜1颗、糯米粉50克、白萝卜半个、胡萝卜半根、洋葱半个、苹果1个、韭菜1把、白芝麻少许、虾皮30克、红辣椒粉120克、盐150克、鱼露50ml。
步骤：
1.将大白菜撕去表面干枯发黄的叶片，切去菜邦，撕成片状，过水浸泡冲洗干净。
2.滤干水分的大白菜叶一片片放入大食品盒中，每放一片都要在表面撒上一层盐，直至所有叶片都放入盒中。
3.盖好盖子，放入冰箱冷藏一夜。
4.第二天取出，用纯净水或凉开水浸泡漂洗后，挤干水分备用。
5.糯米粉50g加500g水拌匀，小火加热，边煮边搅拌，煮至冒泡时关火，晾凉备用。
6.白萝卜擦成细丝，挤干水分；胡萝卜、苹果、洋葱切块，与去皮的大蒜、生姜一起搅打成泥。
7.将白萝卜丝中加入晾凉的糯米糊、红辣椒粉，搅拌均匀，再加入辣椒酱、搅打好的果蔬泥、小虾皮（或虾酱）、鱼露拌匀。
8.取一片挤干水分的白菜，均匀涂抹酱料，直至涂完所有白菜。
9.将涂抹好的白菜码放整齐，表面再抹一层酱料，室温发酵2-3天即可。
二、自制家庭辣白菜
用料：大白菜2000克、苹果1个、梨子1个、胡萝卜1根、食盐120克、辣椒面80克、白糖60克、大蒜1头、姜1块。
步骤：
1.白菜掰去老梆，冲洗干净切成四瓣，将白菜叶一片片掀开，均匀抹上盐。
2.放置在大盆里腌制8-10小时。
3.用流动的水冲洗去白菜的盐分，洗完后挤出多余水分，静置沥干。
4.胡萝卜、梨、苹果、姜、大蒜去皮擦成丝，放入大碗中。
5.加入辣椒粉、白砂糖、20克盐混合，搅拌均匀成酱料，静置一刻钟。
6.将沥干的大白菜铺平，舀上1勺酱料，均匀抹在菜叶上，直至每片菜叶都抹上酱料。
7.从根部向内卷起大白菜，放入无油无水的容器中。
8.将剩余的酱料倒入容器，盖上盖子，室温下放一天自然发酵，再放入冰箱冷藏，一周左右即可食用。
三、辣白菜炒饭
用料：辣白菜适量、米饭适量、鸡蛋1-2个、火腿肠1根、葱花适量、盐适量、生抽适量、食用油适量。
步骤：
1.将辣白菜切成小段，火腿肠切丁，鸡蛋打散备用。
2.锅中热油，加入鸡蛋液炒至凝固，盛出备用。
3.锅中留底油，加入葱花爆香，加入火腿肠丁翻炒。
4.加入辣白菜继续翻炒，加入米饭翻炒均匀。
5.加入适量盐、生抽调味，加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可。
四、辣白菜豆腐汤
用料：辣白菜适量、豆腐1块、五花肉适量、葱适量、姜适量、蒜适量、韩式辣酱适量、盐适量、鸡精适量、清水适量。
步骤：
1.将五花肉切片，豆腐切块，辣白菜切段，葱、姜、蒜切末备用。
2.锅中热油，加入五花肉煸炒至变色。
3.加入葱、姜、蒜炒香，加入辣白菜继续翻炒。
4.加入适量清水，加入韩式辣酱、盐、鸡精调味。
5.煮沸后加入豆腐块，煮至豆腐熟透即可。
五、辣白菜炖排骨
用料：排骨适量、辣白菜适量、土豆适量、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、清水适量。
步骤：
1.将排骨切段，土豆切块，辣白菜切段，葱、姜、蒜切末备用。
2.锅中热油，加入排骨煸炒至变色。
3.加入葱、姜、蒜炒香，加入料酒、生抽、老抽调色。
4.加入适量清水，煮沸后加入土豆块、辣白菜。
5.煮至排骨和土豆熟透，加入适量盐调味即可。
六、辣白菜炒年糕
用料：年糕适量、辣白菜适量、葱适量、蒜适量、韩式辣酱适量、盐适量、清水适量、食用油适量。
步骤：
1.将年糕切成小段，辣白菜切段，葱、蒜切末备用。
2.锅中热油，加入葱、蒜炒香。
3.加入辣白菜继续翻炒。
4.加入年糕段翻炒均匀。
5.加入适量清水、韩式辣酱、盐调味。
6.煮至年糕熟透即可。
七、辣白菜火锅
用料：辣白菜适量、五花肉适量、各种蔬菜适量、豆腐适量、韩式辣酱适量、盐适量、清水适量。
步骤：
1.将五花肉切片，各种蔬菜洗净切段，豆腐切块备用。
2.锅中加入适量清水，煮沸后加入韩式辣酱、盐调味。
3.加入五花肉片煮至变色。
4.加入辣白菜继续煮。
5.最后加入各种蔬菜和豆腐，煮熟即可。
八、辣白菜披萨
用料：披萨饼皮适量、辣白菜适量、马苏里拉奶酪适量、火腿肠适量、青红椒适量、披萨酱适量。
步骤：
1.将披萨饼皮铺在烤盘上。
2.涂抹一层披萨酱。
3.撒上适量马苏里拉奶酪。
4.铺上切好的火腿肠片、辣白菜段、青红椒丝。
5.再撒上适量马苏里拉奶酪。
6.放入烤箱中，以200度烤制约15分钟即可。
九、辣白菜拌面
用料：面条适量、辣白菜适量、黄瓜适量、胡萝卜适量、蒜适量、生抽适量、醋适量、糖适量、盐适量、芝麻油适量。
步骤：
1.将面条煮熟备用。
2.黄瓜、胡萝卜切丝，蒜切末备用。
3.将辣白菜切段。
4.将煮熟的面条、黄瓜丝、胡萝卜丝、辣白菜段放入碗中。
5.加入蒜末、生抽、醋、糖、盐、芝麻油调味，拌匀即可。
十、辣白菜烤肉
用料：五花肉适量、辣白菜适量、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、烧烤酱适量、食用油适量。
步骤：
1.将五花肉切片，辣白菜切段，葱、姜、蒜切末备用。
2.将五花肉片放入碗中，加入葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、烧烤酱腌制30分钟。
3.预热烤盘，刷上适量食用油。
4.将腌制好的五花肉片放在烤盘上，烤至两面金黄。
5.最后放上辣白菜段，烤至热透即可。
