一、四喜烤麸
用料：烤麸、金针菜、木耳、花生米、酱油、糖、盐、味精、香油、水淀粉。
步骤：
1.将烤麸、金针菜、木耳、花生米分别洗净，烤麸切块，入沸水锅煮10分钟，挤去水分；木耳、金针菜摘去蒂和杂质，洗净后切成段。
2.花生米下锅，加水煮熟，捞出备用。
3.起锅烧油，先将烤麸炸至金黄色捞出，随即放入木耳、金针菜略炒盛出。
4.原锅倒去余油，放入酱油、糖、盐、味精、香油、水淀粉和适量水，烧开勾芡。
5.再放入炸好的烤麸、木耳、金针菜和花生米，翻炒几下即可。
二、红烧烤麸
用料：烤麸、胡萝卜、木耳、青椒、油、酱油、糖、盐、香油、水淀粉。
步骤：
1.烤麸洗净，切块备用；胡萝卜、木耳、青椒分别洗净切丝。
2.起锅烧油，放入烤麸炸至金黄，捞出沥油。
3.锅中留底油，放入胡萝卜丝、木耳丝、青椒丝翻炒至断生。
4.加入炸好的烤麸，倒入酱油、糖、盐、适量水烧开，转小火炖煮5分钟。
5.勾芡收汁，淋入香油即可。
三、西芹烤麸
用料：烤麸、西芹、青红椒、姜蒜、干红椒、油、盐、酱油、白糖、胡椒粉、鸡精。
步骤：
1.烤麸切小块，西芹切段，青红椒切条，姜蒜切末备用。
2.起锅烧油，放入干红椒、姜蒜末爆香。
3.加入烤麸翻炒至表面微黄。
4.放入西芹、青红椒翻炒至断生。
5.加入盐、酱油、白糖、胡椒粉、鸡精调味即可。
四、素什锦烤麸
用料：烤麸、香菇、木耳、胡萝卜、冬笋、黄花菜、油、酱油、糖、盐、味精、水淀粉。
步骤：
1.将烤麸、香菇、木耳、胡萝卜、冬笋分别洗净切块或切片，黄花菜摘去蒂洗净。
2.起锅烧油，将烤麸炸至金黄捞出。
3.锅中留底油，放入香菇、木耳、胡萝卜、冬笋、黄花菜翻炒至断生。
4.加入炸好的烤麸，倒入酱油、糖、盐、适量水烧开，转小火炖煮5分钟。
5.勾芡收汁，加入味精调味即可。
五、甜辣烤麸
用料：烤麸、木耳、干香菇、花生米、油、盐、酱油、料酒、白糖、辣椒酱、水淀粉。
步骤：
1.将烤麸、木耳、干香菇分别洗净切块或切片，花生米煮熟备用。
2.起锅烧油，将烤麸炸至金黄捞出。
3.锅中留底油，放入木耳、干香菇翻炒至断生。
4.加入炸好的烤麸、花生米，倒入酱油、料酒、白糖、辣椒酱、适量水烧开，转小火炖煮5分钟。
5.勾芡收汁，加入盐调味即可。
六、咖喱烤麸年糕
用料：烤麸、年糕、咖喱块、油、盐、酱油、水。
步骤：
1.将烤麸切块，年糕切片备用。
2.起锅烧油，放入烤麸翻炒至表面微黄。
3.加入年糕片，倒入酱油、适量水烧开。
4.放入咖喱块，转小火炖煮至年糕软糯。
5.加入盐调味即可。
七、烧三味烤麸
用料：烤麸、胡萝卜、杏鲍菇、油、盐、酱油、糖、水淀粉。
步骤：
1.将烤麸、胡萝卜、杏鲍菇分别洗净切块备用。
2.起锅烧油，将烤麸炸至金黄捞出。
3.锅中留底油，放入胡萝卜、杏鲍菇翻炒至断生。
4.加入炸好的烤麸，倒入酱油、糖、适量水烧开，转小火炖煮5分钟。
5.勾芡收汁，加入盐调味即可。
八、烤麸红烧肉
用料：烤麸、五花肉、姜、蒜、八角、桂皮、油、盐、酱油、糖、料酒、水。
步骤：
1.将烤麸切块，五花肉洗净切块备用。
2.起锅烧油，放入五花肉煸炒至出油。
3.加入姜、蒜、八角、桂皮炒香。
4.倒入酱油、糖、料酒、适量水烧开，放入烤麸。
5.转小火炖煮至五花肉熟烂，加入盐调味即可。
九、酿皮味的凉拌烤麸
用料：烤麸、蒜末、辣椒油、酱油、醋、糖、盐、芝麻酱、香菜。
步骤：
1.将烤麸洗净切块，用开水焯熟捞出晾凉。
2.将蒜末、辣椒油、酱油、醋、糖、盐、芝麻酱调成凉拌汁。
3.将晾凉的烤麸放入凉拌汁中拌匀。
4.加入香菜末即可。
十、自制烤麸
用料：面粉、水、酵母、盐。
步骤：
1.将面粉、水、酵母、盐混合揉成面团，盖上湿布发酵至两倍大。
2.将发酵好的面团放入蒸锅中，大火蒸20分钟至熟。
3.取出晾凉后，切成块状即可制成烤麸。
