一、香辣牛筋
1.将牛筋切成块状。
2.用开水焯水去腥，捞出备用。
3.锅中加入香辣调料、姜蒜末、豆瓣酱等调料，放入焯过水的牛筋翻炒均匀即可。
二、红烧牛筋
1.将牛筋切成段。
2.锅中加入适量油，放入葱姜蒜爆香后加入红烧汁（由生抽、老抽、料酒、白糖等混合而成）。
3.放入切好的牛筋段慢慢焖至软烂即可。
三、芹菜炒牛筋
1.将芹菜洗净切段备用。
2.锅中倒少许油，放入葱姜蒜炒香，加入切好的牛筋翻炒均匀。
3.加入芹菜段继续翻炒，调入适量盐和鸡精即可。
四、麻辣牛筋
1.将牛筋切成片。
2.锅中倒少许油，放入花椒、干辣椒爆香后捞出备用。
3.再次倒油，放入姜蒜末、豆瓣酱等调料，加入切好的牛筋和之前爆香的花椒、干辣椒一起翻炒均匀即可。
五、酱焖牛筋
1.将牛筋切成小块。
2.锅中倒少许油，放入葱姜蒜爆香后加入郫县豆瓣酱、甜面酱等调料。
3.加水混合均匀后放入切好的牛筋焖至软嫩即可。
六、番茄牛筋
1.将番茄洗净切丁备用。
2.锅中倒少许油，放入葱姜蒜炒香后加入番茄丁翻炒出汁。
3.加入切好的牛筋继续翻炒均匀，最后调入适量盐和白胡椒粉即可。
七、清炖牛筋
1.将牛筋切成块状。
2.锅中加水，放入姜片、料酒焯水去腥，捞出备用。
3.重新换一锅清水，放入焯过水的牛筋和其他配料（如枸杞、红枣等），小火慢慢炖至软嫩即可。
八、宫保牛筋
1.将牛筋切成片。
2.锅中倒少许油，放入花椒、干辣椒爆香后捞出备用。
3.再次倒油，放入姜蒜末、豆瓣酱等调料，加入切好的牛筋和之前爆香的花椒、干辣椒一起快速翻炒均匀，最后加入花生米炒匀即可。
九、土豆烧牛筋
1.将土豆洗净切块备用。
2.锅中倒少许油，放入葱姜蒜爆香后加入切好的牛筋翻炒均匀。
3.加入土豆块继续翻炒，调入适量盐和胡椒粉，加水焖至牛筋和土豆都变软即可。
十、卤牛筋
1.将牛筋切成段。
2.锅中倒少许油，放入葱姜蒜爆香后加入卤汁（由八角、桂皮、料酒等混合物而成）。
3.放入切好的牛筋段慢慢卤制即可。
