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一、瑶柱蒸节瓜
材料：节瓜200克，瑶柱10克，花生油20克，生抽3汤匙，枸杞5克。
步骤：
1.节瓜去皮、去籽切成大块，切花刀，用开水煮至七成熟。
2.干瑶柱泡透，用手撕成丝，与泡好的枸杞拌在一起。
3.蒸锅烧开水，放入节瓜和瑶柱，用旺火蒸20分钟拿出。
4.烧开油淋在节瓜上，然后再加入生抽即可。
特点：瑶柱的鲜美与节瓜的清甜相结合，口感细腻，是一道营养丰富的蒸菜。
二、节瓜炒虾仁
材料：虾200克，节瓜1个，食盐1茶匙，鸡精1茶匙，姜1块，蒜3瓣，淀粉1汤匙，胡椒粉1茶匙，米酒少许。
步骤：
1.虾摘去头留虾尾，去虾壳、挑虾肠，洗净，用适量盐、胡椒粉、米酒腌10分钟。
2.节瓜去皮切片，准备好姜丝、蒜蓉。
3.锅内加适量油烧热，爆香姜丝、蒜蓉，放入虾仁炒至变色铲起备用。
4.另加适量油烧热，放入节瓜，可略加少许水，炒至变软。
5.将虾仁回锅，与节瓜一起兜匀，加适量盐、鸡精调味，勾个薄芡即可。
特点：虾仁的鲜嫩与节瓜的清脆相结合，口感丰富，是一道美味的下饭菜。
三、清炒节瓜
材料：节瓜1个，食盐1茶匙。
步骤：
1.将节瓜去皮后，切成薄片。
2.起锅加油烧热，将节瓜倒入锅中，大火翻炒。
3.加入半碗清水，盖上锅盖，大火焖煮10分钟左右。
4.加入1茶匙食盐，翻炒均匀即可出锅。
特点：清炒节瓜口感清甜，色泽翠绿，是一道简单易做的家常菜。
四、节瓜豆腐汤
材料：鱼头1个，豆腐200克，节瓜1个，生姜1块，盐1茶匙，葱花适量。
步骤：
1.鱼头砍小，洗干净，加盐腌制10分钟。
2.锅烧热，下油，放入鱼头，煎好一面，翻面放入姜片煎至金黄。
3.节瓜去皮洗干净，切块。
4.把节瓜和鱼头一起放入砂锅里，加没过食材的开水，小火煮20分钟。
5.加入豆腐再煮5分钟，调味即可食用。
特点：节瓜豆腐汤口感清淡，汤色奶白，营养丰富，适合全家人享用。
五、节瓜煲龙骨
材料：节瓜2个，胡萝卜1个，眉豆2把，花生1把，章鱼半个，食盐1茶匙，姜1块。
步骤：
1.骨头先焯水，然后洗去浮沫。
2.除节瓜外，所有材料放进瓦罐加足水烧开。
3.一小时候放节瓜，也可以同时放，小火两个半小时。
4.落盐调味即可。
特点：节瓜煲龙骨口感浓郁，汤汁鲜美，富含胶原蛋白和多种营养成分，是一道滋补养生的佳品。
六、节瓜虾米煮粉丝
材料：节瓜2个，虾米2汤羹，粉丝1细包，水适量，盐1茶匙，糖1茶匙。
步骤：
1.去皮节瓜切条，粉丝用水浸软身，虾米用水冲洗一下备用。
2.烧热油镬炒香虾米，先盛起备用。
3.再次烧热油镬加入姜片，倒入节瓜条炒香加水兜匀，盖上盖用中细火煮8-10分钟（如果不够水份可以再加）。
4.加入调味料，再将虾米回镬，最后加入粉丝，再盖上盖用细火煮5分钟即可。
特点：节瓜虾米煮粉丝口感鲜美，汤汁浓郁，粉丝吸收了节瓜和虾米的香味，口感滑嫩。
七、上汤瑶柱烩节瓜
材料：节瓜3个，碎瑶柱大约2粒分量，清鸡汤100ml，水适量，浸瑶柱水适量，生粉2茶匙，水适量，姜1片。
步骤：
1.节瓜去皮切件，碎瑶柱事前用热水先浸软身备用。
2.热油镬加入姜片爆香，放入节瓜炒一炒加入水、浸瑶柱水和清鸡汤，盖上盖用细火煮5分钟，然后放入瑶柱继续用细火煮8分钟。
3.加入调味料兜均，最后打芡即可。
特点：上汤瑶柱烩节瓜口感细腻，汤汁浓郁，瑶柱的鲜美与节瓜的清甜相结合，是一道美味的烩菜。
八、瑶柱节瓜肉片蒸粉丝
材料：节瓜1条，瑶柱3-4粒，粉丝100g，鸡汁1.5汤匙，糖半茶匙，腩肉片/火锅薄肉片1包，葱花适量。
步骤：
1.节瓜去皮、切薄片，瑶柱洗净、浸软、搣丝，浸瑶柱水留用，粉丝浸软、剪段、沥干，腩肉片洗净后剪适当大小。
2.粉丝铺在蒸碟上，然后节瓜和肉片梅花间竹排好，中间位置放瑶柱。
3.浸瑶柱水加鸡汁和糖拌好，平均淋上。
4.隔水中火蒸15分钟，撒葱花即可。
特点：瑶柱节瓜肉片蒸粉丝口感丰富，汤汁浓郁，瑶柱、节瓜和肉片的搭配恰到好处，是一道美味的蒸菜。
九、咸蛋节瓜瘦肉汤
材料：节瓜、瘦肉、咸蛋、虾米、姜片。
步骤：
1.节瓜刮好皮后，可以根据自己的喜好切丝或者切块。
2.把瘦肉切成薄片，可以提前用少许盐、油和生粉腌制一下，增加底味。也可以不腌制。
3.咸蛋可以选择生的，把蛋黄蒸熟后切碎备用。虾米清洗干净备用。
4.锅里放点油，加入姜片、咸蛋和虾米，用小火慢慢爆香，直到看到起泡泡。这时候，淋上一圈米酒，既能去腥又能增加香味。
5.把节瓜加进去翻炒一会儿，加入足够的开水，水量要盖过所有食材。不盖锅盖，煮到节瓜变软，汤也变得浓郁。
6.把瘦肉片加进去煮熟，出锅前根据个人口味加适量盐调味即可。
特点：咸蛋节瓜瘦肉汤口感浓郁，汤汁鲜美，咸蛋的咸香与节瓜的清甜相结合，是一道美味的汤品。
十、烤节瓜
材料：节瓜、欧芹、红葱头、芝士（可选）。
步骤：
1.节瓜洗净对半切开，每面划花刀并撒盐腌制15分钟后用厨房纸巾擦干多余的水分后备用。
2.铸铁锅（不锈钢锅）将菜籽油烧得足够热，中大火煎花刀一面至上色，上色后放入预热230°C的烤箱烤22-25分钟，出锅前用厨房纸吸干油。
3.番茄去皮去籽留果肉切丁，加切碎的欧芹、红葱头切丁、橄榄油、盐和少许香槟醋（米醋）调味。
4.在节瓜上淋上酱汁即可，可以搭配芝士食用。
特点：烤节瓜口感香脆，带有浓郁的欧芹和红葱头香味，搭配芝士更加美味，是一道创新的烤菜。
