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一、红烧牛尾
食材：牛尾、油、盐、葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、料酒、酱油、胡萝卜、水淀粉、糖、香油。
做法：
1.牛尾洗净切段，焯水去血沫。
2.锅中加油，放入葱姜蒜爆香，加入花椒、八角、桂皮翻炒。
3.放入牛尾翻炒，加入料酒、酱油、糖调色。
4.加入适量水，小火炖煮1小时。
5.放入胡萝卜，炖煮至汤汁浓稠，勾芡收汁即可。
二、牛尾汤
食材：牛尾、西红柿、土豆、胡萝卜、洋葱、番茄酱、盐、料酒、葱、姜、蒜。
做法：
1.牛尾焯水去血沫。
2.锅中加水，放入牛尾、葱、姜、料酒炖煮2小时。
3.西红柿、土豆、胡萝卜、洋葱切丁。
4.锅中加油，炒番茄酱，加入西红柿炒至烂。
5.将炒好的西红柿倒入牛尾汤中，加入土豆、胡萝卜、洋葱炖煮半小时，调味即可。
三、酱焖牛尾
食材：牛尾、黄豆酱、黑胡椒酱、冰糖、大葱、大蒜、小米椒、生姜、洋葱、生抽、老抽、陈醋、啤酒、大料（八角、桂皮、香叶、花椒、小茴香、陈皮、草果、甘草）。
做法：
1.牛尾洗净，焯水去血沫。
2.锅中加油，冰糖小火炒成焦糖色，放入牛尾炒上色。
3.加入洋葱、大蒜、生姜、小米椒翻炒。
4.加入黄豆酱、黑胡椒酱、生抽、老抽、陈醋翻炒。
5.倒入啤酒，放入香料盒，大火煮开后转小火炖1.5小时。
四、番茄牛尾浓汤
食材：牛尾、番茄、番茄酱、葱、香叶、料酒、姜片、盐。
做法：
1.牛尾切段，焯水去血沫。
2.锅中加水，放入牛尾、葱、姜、料酒、香叶炖煮2小时。
3.番茄去皮切丁，锅中加油炒番茄酱，加入番茄炒至烂。
4.将炒好的番茄倒入牛尾汤中，继续炖煮半小时，调味即可。
五、黑蒜奶油炖牛尾
食材：新鲜牛尾、黑蒜莳萝奶油、牛骨高汤、盐、现磨黑胡椒。
做法：
1.牛尾切段，泡水去血水，吸干水分，裹上盐巴。
2.不锈钢锅中火预热，倒入少许油，将牛尾四面煎至略焦，加入黑蒜奶油拌匀。
3.加热牛骨高汤，倒入煎牛尾的锅中，拌匀后放入慢炖锅，加入另外一份黑蒜奶油。
4.设定30分钟高温加热，然后3小时低温加热模式，炖至软嫩即可。
六、红酒炆牛尾
食材：牛尾、红萝卜、红葱头、番茄、香草、番茄酱、鸡汤、红酒、盐。
做法：
1.牛尾汆水去血沫。
2.红萝卜、洋葱、番茄切粒。
3.锅中炒香红葱头，加入番茄酱拌炒，再加入其余蔬菜拌炒。
4.加入牛尾和红酒、鸡汤酱汁，加盖炆煮2小时即可。
七、蔬菜牛尾汤
食材：牛尾、牛肉、洋葱、红萝卜、番茄、椰菜、翠玉瓜、月桂叶、巴西里碎、牛高汤、茄膏。
做法：
1.牛尾放入水中煮沸，转小火煮15分钟，沥干水分。
2.锅中加油，煎牛尾骨和牛肉至微焦，拿出备用。
3.锅中加油，炒所有蔬菜。
4.加入牛尾骨、牛肉和所有材料，煮沸后转小火炖煮1小时或至牛尾炖软，调味即可。
八、红烧茄汁牛尾
食材：牛尾、洋葱、番茄、蒜头、姜、米酒、辣豆瓣酱、番茄酱、糖、盐、八角、月桂叶。
做法：
1.洋葱、番茄切块，蒜头整粒，姜切片，牛尾焯水备用。
2.洋葱、姜、蒜爆香，放入牛尾翻炒。
3.加入调味料，小火煮至牛尾上色，加入温水或热水，水量盖过食材。
4.加入月桂叶及葱，小火煮30分钟，加入红萝卜再煮20分钟即可。
九、洋葱番茄花胶牛尾汤
食材：番茄、干花胶、牛尾汤（罐头）、洋葱、马蹄粉、姜、糖、辣椒粉或辣椒汁、鸡粉或盐、黄酒、葱粒、胡椒粉、黑椒。
做法：
1.番茄、洋葱切粒，花胶提前浸泡，用姜片、黄酒出水，切碎备用。
2.锅中加水，放入姜片、花胶粒，小火煲1小时。
3.加入牛尾汤、洋葱粒、番茄粒，煮30分钟。
4.加入马蹄粉、胡椒粉、黑椒、糖、辣椒粉或辣椒汁、盐或鸡粉，再煮开后放入葱花即可。
十、清炖牛尾
食材：新鲜牛尾、盐、白胡椒粉、味精、红枣、枸杞、姜、香葱。
做法：
1.牛尾洗净，放入锅中，加入足够的水。
2.加入姜片、红枣、枸杞，大火煮沸后转小火炖煮3-4小时。
3.加入盐、白胡椒粉、味精调味，撒上香葱即可。
