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一、清炒腐竹
材料：腐竹、青红椒、葱姜蒜、盐、生抽、糖、蚝油、食用油。
做法：
1.腐竹提前泡发后切段，青红椒切斜片。
2.起锅烧油，油热后加入葱姜蒜末炒香，再下入青红椒段，加入少许清水翻炒断生后加入腐竹翻炒。
3.调入盐、生抽、糖、蚝油后炒匀，勾入薄芡起锅即可。
二、腐竹蒸鸡腿肉
材料：腐竹、鸡腿肉、葱姜、盐、酱油、蚝油、淀粉、食用油。
做法：
1.鸡腿肉去皮去骨后切成小块，加葱姜、盐、酱油、蚝油、淀粉、食用油腌制20分钟。
2.腐竹放入蒸盘底部，鸡腿肉铺在上面后放入蒸锅中上汽后蒸25分钟。
3.起锅撒上葱花即可。蒸制时间可根据鸡肉块的大小适当调整。
三、腐竹焖鸡
材料：腐竹、鸡肉、青红椒、香菇、葱姜蒜、八角、老抽、米酒、盐、生抽、蚝油、糖、食用油。
做法：
1.鸡肉宰块后洗净焯水捞出；腐竹提前泡发后切段，青红椒切块，香菇切片。
2.起锅烧油，油热后加入葱姜蒜、八角炒香，再下入鸡肉、香菇，调入老抽翻炒。
3.烹入少许米酒炒匀，加入适量清水，调入盐、生抽、蚝油、糖，大火烧开后转小火焖20分钟后再加入腐竹焖15分钟。
4.最后收汁时加入青红椒翻炒断生出锅即可。米酒可以增添菜肴的香气。
四、凉拌腐竹
材料：腐竹、蒜末、葱花、辣椒面、五香粉、白芝麻、盐、糖、生抽、醋、食用油、香菜。
做法：
1.腐竹温水泡发后切段。
2.小碗中加入蒜末、葱花、辣椒面、五香粉、白芝麻，淋入热油激香，调入盐、糖、生抽、醋拌匀配成料汁。
3.大碗中加入腐竹、炸花生米、料汁、香菜拌匀装盘即可。炸花生米可以增加口感层次。
五、腐竹焖五花肉
材料：腐竹、五花肉、冰糖、姜蒜、红烧酱、盐、料酒、食用油、葱花。
做法：
1.腐竹剪成小段后入油锅炸至表面起皮后捞出放入水中泡软。
2.起锅加入五花肉煸出油脂，加入冰糖炒出糖色，再放入姜蒜炒香。
3.加入红烧酱、盐、料酒炒匀，倒入清水炖煮20分钟后加入腐竹再煮10分钟。
4.大火收汁出锅装盘撒上葱花即可。冰糖炒糖色可以使菜肴色泽红亮。
六、腐竹平菇煲
材料：腐竹、番茄、平菇、鸡蛋、葱姜蒜、盐、生抽、蚝油、食用油。
做法：
1.番茄洗净切小块，平菇洗净撕碎；腐竹提前泡发后切小段加入鸡蛋液拌匀。
2.平底锅中烧油，加入腐竹煎至两面金黄捞出。
3.砂锅中加入少许油，下入葱姜蒜末炒香，再放入番茄、平菇，加入适量清水。
4.调入盐、生抽、蚝油，最后加入腐竹，盖上盖子焖几分钟后撒上葱段即可。番茄的酸甜味可以提升菜肴的口感。
七、水煮麻辣腐竹
材料：腐竹、鸡蛋、淀粉、花椒、干辣椒、葱姜蒜、盐、生抽、食用油。
做法：
1.腐竹冷水泡软后切段，加入鸡蛋液、淀粉拌匀后入油锅中炸至起皮捞出。
2.锅中留底油，加入花椒、干辣椒炒香，再加入葱姜蒜炒香。
3.加入适量清水烧开，调入盐、生抽，放入炸好的腐竹煮几分钟即可。麻辣口味可以根据个人喜好调整。
八、红烧腐竹
材料：腐竹、五花肉、香菇、青红椒、葱姜蒜、干辣椒、豆瓣酱、盐、生抽、蚝油、胡椒粉、食用油。
做法：
1.五花肉切薄片，香菇切片，青红椒切条；腐竹泡软后切小段，加鸡蛋、淀粉拌匀后入油锅炸至金黄起皮捞出。
2.锅中底油加入五花肉煸炒出油脂，加入葱姜蒜、干辣椒、豆瓣酱炒香后加入香菇翻炒。
3.倒入适量清水，调入盐、生抽、蚝油、胡椒粉煮出香味后倒入腐竹、青红椒大火收汁出锅即可。豆瓣酱的加入可以增加菜肴的酱香味。
九、西芹炒腐竹
材料：腐竹、西芹、胡萝卜、蒜末、盐、鸡精、食用油。
做法：
1.腐竹提前泡发后切段；西芹洗净切段，胡萝卜切段，分别焯水捞出。
2.起锅烧油，油热后炒香蒜末，加入西芹、腐竹翻炒。
3.调入盐、鸡精炒匀勾入少许薄芡出锅即可。西芹的清脆口感与腐竹的柔韧相得益彰。
十、番茄腐竹汤
材料：腐竹、木耳、金针菇、火腿肠、香菇、番茄、蒜末、盐、生抽、蚝油、鸡精、食用油。
做法：
1.腐竹提前泡发后切段，拌上蛋液倒入不粘锅中煎至两面金黄捞出。
2.木耳提前泡发，金针菇去根洗净，火腿肠切小块，香菇切片，番茄洗净切丁。
3.起锅倒入蒜末煸香，放西红柿炒出水分，加入香菇、金针菇、木耳、腐竹、火腿肠。
4.倒入清水，调入盐、生抽、蚝油、少许鸡精调味后煮10分钟后出锅撒上葱花即可。番茄的酸甜汤底为腐竹增添了丰富的口感层次。
