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一、苋菜羹
用料：苋菜嫩头、红薯粉、蚝油、盐、水。
做法：
1.将苋菜嫩头洗净，切成小段。
2.在锅中加入适量清水，烧开后放入苋菜煮至软烂。
3.将红薯粉加入少量水调成糊状，倒入锅中，搅拌均匀。
4.加入蚝油、盐调味，继续煮至汤汁浓稠即可。
二、苋菜小饼
用料：苋菜、低筋面粉、鸡蛋、盐、油。
做法：
1.将苋菜洗净，切碎。
2.在碗中打入鸡蛋，加入低筋面粉、盐和适量水，搅拌成面糊。
3.将切碎的苋菜加入面糊中，搅拌均匀。
4.在平底锅中加入适量油，烧热后倒入面糊，煎至两面金黄即可。
三、凉拌苋菜
用料：苋菜、腐乳、蒜末、生抽、盐、香油、味精。
做法：
1.将苋菜洗净，焯水后捞出沥干水分。
2.将腐乳、蒜末、生抽、盐、香油和味精放入碗中，调成凉拌汁。
3.将凉拌汁倒入苋菜中，搅拌均匀即可。
四、蒜蓉炒红苋菜
用料：红苋菜、蒜蓉、盐、食用油。
做法：
1.将红苋菜洗净，去掉根部，沥干水分。
2.在锅中加入适量食用油，烧热后放入蒜蓉炒香。
3.加入红苋菜，大火快炒，调入盐翻炒均匀即可。
五、上汤苋菜
用料：苋菜、皮蛋、蒜、老姜、高汤、盐。
做法：
1.将苋菜摘取顶端嫩叶，老硬的梗弃之不用。老姜去皮切丝，大蒜剥去外皮，切成两半。皮蛋切小丁备用。
2.择好的苋菜用大量冷水清洗干净，过沸水焯煮30秒，捞出沥干水份备用。
3.炒锅中放入少许油加热至6成，放入蒜瓣和姜丝炒出香味，加入高汤煮开。
4.放入皮蛋丁并调入盐调味，把煮好的高汤淋入焯烫过的苋菜即可。
六、苋菜炒饭
用料：苋菜、米饭、蒜、盐、蚝油。
做法：
1.将苋菜洗净，切小段。蒜切末备用。
2.锅中入少许油，放入蒜末炒香。
3.倒入苋菜，调入盐、蚝油略翻炒。
4.倒入大米饭，翻炒均匀即可。
七、清炒红苋菜
用料：红苋菜、蒜、盐、食用油。
做法：
1.将红苋菜去掉根部，择好，洗净，沥水。蒜切片或蓉备用。
2.炒锅注油烧热，下蒜片爆香。
3.倒入苋菜，大火快炒，待苋菜稍变色调入适量盐翻炒均匀即可出锅。
八、苋菜蛋饼
用料：鸡蛋、苋菜、面粉、淀粉、盐。
做法：
1.苋菜洗净后，切细。
2.鸡蛋打散，加入面粉和淀粉，搅拌均匀。
3.加入切好的苋菜，搅拌好，加点盐。
4.平底锅烧油，倒入搅拌好的面糊，摊平，小火煎。等煎得定了型才翻面，煎至两面金黄即可。
九、苋菜馄饨
用料：红苋菜、肉糜、色拉油、盐、味精、料酒、馄饨皮。
酱料：生抽、老抽、色拉油、绵白糖、麻油。
做法：
1.肉糜中加入少许盐、味精、料酒搅拌均匀。
2.将苋菜洗净，开水焯一下（不要太久，大概半分钟即可），将焯过水的苋菜剁碎。
3.把剁好的苋菜用力挤去多余的汁水，与肉糜搅拌均匀。
4.开始包馄饨，包好后下锅煮熟。
5.酱料可根据个人口味调制，调好后装盘淋上少许麻油即可。
十、苋菜鲜蘑汤
用料：红苋菜、鲜蘑、大蒜、盐。
做法：
1.将红苋菜洗净，去掉根部，沥干水分。鲜蘑洗净，切片备用。
2.在锅中加入适量清水，烧开后放入大蒜炒香。
3.加入鲜蘑片，煮至软烂。
4.放入红苋菜，煮至变色。
5.调入盐，继续煮1~2分钟即可。
