一、清蒸青蟹
用料：青蟹3只，姜丝适量，料酒20g，水适量。
做法：
1.将青蟹洗净，揭开壳去腮，蟹身摆入盘中，在蟹身上放上姜丝，再盖上蟹盖，保持完整造型。
2.锅内加水，加几片姜片，倒入料酒，烧开水后放入青蟹，大火蒸10分钟即可。
二、葱姜炒青蟹
用料：青蟹3只，葱、姜、蒜适量，盐、糖、料酒适量。
做法：
1.将青蟹剪钳，洗净，掰开壳，去除蟹腮、蟹胃，蟹身切块，大钳拍裂；姜、蒜切片，葱切段。
2.锅内热油后爆香姜、蒜和葱白，加入螃蟹拌炒至蟹肉变白。
3.加入盐、糖、料酒和少量水，转中火加盖焖煮五分钟。
4.加入葱段，转大火翻炒收汁后即可装盘。
三、蒜蓉粉丝蒸青蟹
用料：青蟹3只，绿豆粉丝适量，蒜、葱适量，盐、生抽、白糖适量。
做法：
1.将青蟹剪钳，洗净，掰开壳，去除蟹腮、蟹胃，蟹身切块，大钳拍裂。
2.将绿豆粉丝泡软沥干，加入酱油、盐、味精拌匀。
3.将粉丝铺盘，上面摆好螃蟹。锅入油，烧热，加入蒜蓉爆香，浇满螃蟹。
4.上蒸锅，水烧开后蒸八分钟，开锅洒上葱花，关火焖两分钟即可出锅。
四、巴蜀香辣蟹
用料：青蟹3只，葱、姜、蒜适量，香辣蟹调味包1包。
做法：
1.将青蟹剪钳，洗净，掰开壳，去除蟹腮、蟹胃，蟹身切块，大钳拍裂。
2.锅内热油，加姜、蒜爆香后加入螃蟹炒至蟹肉变白、定型。
3.加入香辣蟹调味包翻炒，再加入适量水，中火焖煮五分钟。
4.转大火收汁，加入葱段，翻炒装盘，放上香菜即可。
五、南瓜煮青蟹
用料：青蟹3只，南瓜适量，葱、姜、蒜适量，盐、白糖、蚝油适量。
做法：
1.将青蟹洗净、切块，大钳拍裂。南瓜切块。
2.锅内放油，加葱、姜片爆香，放入南瓜煸炒，再放入蟹块。
3.放入适量高汤或清水，煮开后转中火煮10分钟。
4.加入适量盐、糖调味，再加入葱花、少量蚝油，即可装盘。
六、避风塘炒青蟹
用料：青蟹3只，干辣椒切段、小葱切末、豆豉、蒜蓉、淀粉、盐、料酒适量。
做法：
1.将青蟹剪钳洗净，掰开壳，去除蟹腮、蟹胃，蟹身切块，大钳拍裂。
2.将绿豆粉丝泡软沥干，加入酱油、盐、味精拌匀（此步可省略，因为最终未使用粉丝）。
3.蟹的剁开的切面扑点淀粉，防止蟹肉散开，锁住肉汁。
4.放油烧热，放入蒜、姜爆香，把拍好的蟹块放进去翻炒3-5分钟。
（此步骤为传统避风塘炒蟹的蒜蓉处理）另起一锅，大量蒜蓉炸至金黄酥脆，捞出备用。
5.将炒好的蟹块盛出，锅中留底油，加入干辣椒、豆豉炒香，再加入炸好的蒜蓉翻炒均匀。
6.最后加入蟹块，快速翻炒，使蒜蓉和蟹块充分融合，撒上葱花即可出锅。
七、泰式咖喱蟹
用料：青蟹3只，鸡蛋2只，咖喱蟹调味包（或咖喱块）1包，洋葱、芹菜、葱适量，辣椒适量（可选）。
做法：
1.将青蟹剪钳，洗净，掰开壳，去除蟹腮、蟹胃，蟹身切块，大钳拍裂。
2.鸡蛋两个打入碗中，加入咖喱蟹调味包，再加入一瓶椰奶或大半碗水调匀。
3.锅内热油，加蒜煸香后加入螃蟹拌炒至蟹肉变白，盛起备用。
4.锅内放少量植物油，加入洋葱煸炒，再加入芹菜、辣椒炒匀。
5.将咖喱酱料煮开，再放入蟹，煮五分钟入味，即可出锅。
八、新加坡黑胡椒青蟹
用料：青蟹3只，新加坡黑胡椒蟹调味料1包，花生油、生粉适量，蒜蓉、姜片适量。
做法：
1.将青蟹剪钳，洗净，掰开壳，去除蟹腮、蟹胃，蟹身切块，大钳拍裂。
2.把蟹的剁开的切面扑点淀粉，这样可以防止蟹肉散开，锁住肉汁。
3.放油烧热，放入蒜、姜爆香，把拍好的蟹块放进去翻炒3-5分钟。
4.加入新加坡黑胡椒蟹调味包，再加水，煮2-3分钟后大火收汁即可。
九、青蟹豆腐汤
用料：青蟹3只，豆腐适量，蒜、酱油、料酒、糖、姜、葱、盐适量。
做法：
1.将青蟹洗净、切块，大钳拍裂。豆腐切块。
2.锅内放油，加蒜、姜片爆香，放入青蟹翻炒至蟹壳变红。
3.加入适量清水或高汤，放入豆腐块，加入酱油、料酒、糖调味。
4.煮开后转中火煮10分钟，加入盐调味，撒上葱花即可。
十、醉青蟹
用料：青蟹3只，白酒适量，生姜适量。
做法：
1.将青蟹洗净，放入容器中。
2.倒入足够的白酒，以完全浸没青蟹为准。
3.加入切好的生姜片，盖上盖子，密封容器。
4.将容器放入冰箱中冷藏，浸泡24小时以上。
5.取出青蟹，切开即可食用，酒香浓郁，肉质鲜美。
