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一、干锅平菇
材料：平菇、五花肉、干花椒、姜、蒜、小米椒、炒干锅酱。
做法：
1.将平菇用盐水浸泡15分钟，清洗干净后放蒸锅大火蒸5分钟，取出沥干水分备用。
2.锅烧热，放入五花肉和几颗干花椒，炒出油脂和香味。
3.加入姜蒜和小米椒，炒出香味后，加入一勺炒干锅酱，继续翻炒。
4.放入蒸好的平菇，大火翻炒入味，最后装盘即可。
点评：干锅平菇香辣可口，五花肉和平菇的搭配让这道菜更加美味，是下饭的好选择。
二、酥脆平菇
材料：平菇、鸡蛋、盐、十三香、淀粉、烧烤料。
做法：
1.将平菇制成小朵，冷水下锅煮开后，用漏勺打捞出来，冲冷水后挤干水分。
2.将挤干水分的平菇放入一个大碗中，加入两个鸡蛋液、一勺盐、一勺十三香，用筷子向着一个方向搅拌均匀。
3.少量多次地添加淀粉，搅拌至每一块平菇都能裹上面糊。
4.油温五成热时，将裹上面糊的平菇逐个放入油锅中，中小火慢炸至外皮焦黄，捞出控油。
5.油温升高后，将炸好的平菇再次放入锅中复炸一遍，使其更加酥脆。
6.最后撒上烧烤料，翻炒均匀即可出锅。
点评：酥脆平菇口感香脆可口，既可以作为下酒菜，也可以作为零食食用，深受人们喜爱。
三、平菇炒鸡蛋
材料：平菇、鸡蛋、盐、鸡粉、老抽、葱花、蒜片、青红美人椒。
做法：
1.将平菇洗净，锅中烧水，水开后倒入平菇焯水30秒，捞出控水。
2.将鸡蛋打散，炒熟备用。
3.锅中再加少许油，下入葱花和蒜片炒出香味。
4.加入青红美人椒翻炒，炒出辣香味后加入平菇继续翻炒。
5.调味时加入盐、鸡粉和老抽，翻炒均匀后加入炒好的鸡蛋，再次翻炒均匀即可出锅。
点评：平菇炒鸡蛋是一道家常菜，口感鲜美，营养丰富，做法简单易学，非常适合家庭烹饪。
四、干煸孜然双菌菇
材料：平菇、金针菇、生抽、辣椒粉、孜然、芝麻、椒盐。
做法：
1.将平菇和金针菇撕成小朵，焯水后捞出过凉，挤干水分备用。
2.平底锅烧热，加入少许油，放入平菇和金针菇煸炒，中小火把水分煸干。
3.加入一勺生抽翻拌均匀，再加入两勺孜然、一勺辣椒粉、半勺椒盐和适量白芝麻翻炒均匀即可出锅。
点评：干煸孜然双菌菇口感鲜美，孜然和辣椒粉的加入让这道菜更加香辣可口，适合喜欢辣味的人品尝。
五、木耳炒平菇
材料：平菇、木耳、葱、姜、蒜、盐、生抽、鸡精。
做法：
1.将平菇和木耳分别洗净，切片备用。
2.锅中烧热油，放入葱姜蒜爆香。
3.加入平菇和木耳翻炒至断生。
4.调味时加入盐、生抽和鸡精，翻炒均匀后即可出锅。
点评：木耳炒平菇口感清爽，营养丰富，是一道适合家庭烹饪的健康菜肴。
六、平菇炒肉
材料：平菇、猪肉、葱、姜、蒜、盐、生抽、料酒、淀粉。
做法：
1.将平菇洗净切片，猪肉切丝备用。
2.猪肉丝中加入盐、生抽、料酒和淀粉腌制10分钟。
3.锅中烧热油，放入葱姜蒜爆香。
4.加入腌制好的猪肉丝翻炒至变色。
5.加入平菇片继续翻炒至断生。
6.调味时加入盐、生抽和鸡精，翻炒均匀后即可出锅。
点评：平菇炒肉口感鲜美，猪肉的醇厚与平菇的清香相互融合，让人回味无穷。
七、素炒平菇
材料：平菇、蒜苗、盐、鸡精、蚝油、生抽、干辣椒、姜末、蒜末。
做法：
1.将平菇洗净切片，蒜苗切段备用。
2.锅中烧热油，放入干辣椒、姜末和蒜末爆香。
3.加入平菇片翻炒至断生。
4.调味时加入盐、鸡精、蚝油和生抽，翻炒均匀后加入蒜苗段继续翻炒片刻即可出锅。
点评：素炒平菇口感清淡爽口，是一道适合素食者品尝的美味佳肴。
八、平菇瘦肉汤
材料：平菇、猪瘦肉、小葱、蒜、料酒、白胡椒粉、盐、油、淀粉。
做法：
1.将平菇洗净切片，猪瘦肉切丝备用。
2.猪瘦肉丝中加入料酒、盐、淀粉和少许油腌制10分钟。
3.锅中加水烧开，放入腌制好的猪瘦肉丝煮至变色后捞出备用。
4.另起锅烧热油，放入小葱和蒜爆香。
5.加入平菇片翻炒至断生后加入适量的清水烧开。
6.放入煮好的猪瘦肉丝继续煮至汤汁浓稠。
7.调味时加入盐和白胡椒粉，搅拌均匀后即可出锅。
点评：平菇瘦肉汤口感鲜美且营养丰富，是一道适合秋冬季节食用的暖身汤品。
九、椒盐平菇
材料：平菇、鸡蛋、面粉、胡椒粉、淀粉、十三香、盐、油、椒盐、孜然粉、辣椒粉。
做法：
1.将平菇洗净切片，挤干水分备用。
2.在一个大碗中打入鸡蛋并搅拌均匀，加入面粉、胡椒粉、淀粉、十三香和适量的盐搅拌成糊状。
3.将平菇片放入糊中裹匀后备用。
4.锅中烧热油至五成热时，放入裹好的平菇片炸至金黄色捞出控油。
5.将炸好的平菇片撒上椒盐、孜然粉和辣椒粉即可食用。
点评：椒盐平菇口感香脆可口，椒盐和孜然粉的加入让这道菜更加美味，适合作为下酒菜或零食食用。
十、香煎平菇
材料：平菇、盐、食用油。
做法：
1.将平菇洗净切片备用。
2.在平底锅中加入适量食用油烧热。
3.将平菇片放入平底锅中用中小火煎至两面金黄色即可出锅装盘。
4.撒上适量的盐调味即可食用。
点评：香煎平菇口感鲜美且做法简单快捷，适合忙碌的上班族快速制作一道美味的菜肴来享用。同时，香煎的方式也能让平菇的香气更加浓郁，让人食欲大增。
