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一、炝黄瓜条
材料：黄瓜2根，花生油20克，食盐2克，蒜1瓣，花椒1小撮，干辣椒2根，糖2克。
步骤：
1.黄瓜洗净从中间剖开，然后再剖开成四条，用刀片去中间的软籽部分，切成适度长短的段。
2.用2克盐抓匀备用，蒜切片，干辣椒去籽切节备用。
3.锅倒适量油，先放花椒，然后开火小火慢慢炸至颜色深棕。
4.接着开大火下辣椒节快速煸至深棕色，下腌过的黄瓜和蒜片，放一点糖。
5.大火快速翻炒十五秒左右即刻出锅，晾凉食用。
二、凉拌黄瓜肉片
材料：猪里脊肉400克，黄瓜2根，鸡蛋清1/2个，食盐1茶匙，淀粉1茶匙，大蒜汁1茶匙，凉拌汁1茶匙，鲜贝露1/2茶匙，芝麻油1/4茶匙。
步骤：
1.黄瓜去皮切片，里脊肉切大片。
2.将里脊肉用蛋清和淀粉，加入食盐腌制起来。
3.烧一锅开水，下入肉片煮熟，捞出放冷水里冰一下，保持脆嫩口感。
4.肉片沥水后，加入黄瓜片，放入食盐、蒜汁、凉拌汁、鲜贝露和芝麻油，拌匀装盘即可食用。
三、腌黄瓜
材料：黄瓜500克，洋葱1/4个，食盐3茶匙，冰糖15克，姜1块，蒜3瓣，八角1个，花椒1茶匙，干辣椒6个，生抽3汤匙，香菜1棵，葱白1段，水500毫升。
步骤：
1.黄瓜洗净沥干水，切成条，要保证每根瓜条都有瓜皮。
2.取一个大点的容器，放入切好的瓜条，加1茶匙盐拌匀。
3.在瓜条上面压一个装满水的容器，放在阴凉处腌渍4小时左右。
4.将生抽、干辣椒、八角、姜、蒜、花椒粒、香菜（挽成结）、葱白、洋葱、冰糖和2茶匙盐放入锅内，加500毫升水，大火煮开后转中小火煮10分钟，然后晾凉。
5.腌渍出的汁水倒掉不用，并将瓜条中的水份挤净。
6.将晾凉的料汁倒入装有瓜条的容器，然后装入能密封的容器，冷藏储存，浸泡1个小时就可以食用了，吃的时候用无油无水的筷子夹取。
四、油辣醉黄瓜
材料：黄瓜5根，姜1块，蒜1头，花椒1茶匙，生抽200克，植物油3汤匙，尖椒2个，香菜5棵，干辣椒（红、尖）5-8个，白糖50克，白酒2汤匙。
步骤：
1.新鲜黄瓜洗净，根据黄瓜大小切成2到3段，再从中间剖开，切成小条儿。
2.再切成1.5到2厘米的小段，从有花刀的一面横切一刀，不要切断，然后向相反方向推开瓜片，“蝴蝶翅膀”的形状出来了，腌过之后更明显。
3.将黄瓜段放进大碗，加入1汤匙盐，颠匀，腌制4、5小时。
4.略挤干，并用纸巾或消毒茶巾轻轻吸吸水分，略晾干备用。
5.腌黄瓜的时候准备酱汁：干红辣椒洗擦干净，剪成小段，花椒洗擦干净备用；生抽、白糖、白酒备用。
6.起炒锅，热锅入植物油，油可以多一些，3、4茶匙的样子，小火慢慢煸炒辣椒、花椒和几片生姜，至红辣椒呈现深枣红的颜色。
7.关火后，立即加入白酒，汤汁会再次沸腾一下，酒香四散。做好后的酱汁，冷却至室温，备用。
8.准备其他配料：尖椒切片、大蒜切片、生姜切片、香菜去掉叶子只用根，洗净沥干水分，喜欢的话还可以放点胡萝卜、藕片、甚至菜花，这些蔬菜需要焯水过凉。
9.将黄瓜段、尖椒片、蒜片、姜片和香菜根一起放进大盆，浇上冷却的酱汁，腌制2、3小时，即可。
五、金针菇拌黄瓜
材料：金针菇150克，黄瓜2根，红椒1/2个，食盐1/2茶匙，蒜4瓣，生抽1/2汤匙，香油1/2茶匙，白糖1茶匙，陈醋1汤匙。
步骤：
1.金针菇剪去根部洗净，逐根分开，入开水中焯一下捞出，迅速过凉，挤干水分，黄瓜切丝，红椒切丝。
2.大蒜拍扁后剁成碎末，添加食盐、生抽、白糖、醋和香油，以上原料混合，在凉菜上淋味汁儿，拌匀即可。
六、凉拌黄瓜
材料：黄瓜2根，食盐1勺，蒜3瓣，生抽1小勺，香油几滴，甜醋1汤匙，白砂糖1勺，红尖椒1个。
步骤：
1.黄瓜洗干净后切滚刀块，蒜籽切成蒜蓉。
2.将切好的黄瓜和蒜蓉放入大碗中，加入一勺盐，拌匀后盖上保鲜膜腌制20分钟。
3.将腌制出来的水倒掉，加入适量白砂糖、生抽、添丁甜醋和香油，拌匀。
4.再腌制十分钟，撒上切成圈的红尖椒即可。
七、蓑衣黄瓜
材料：黄瓜2根，食盐1小勺，酱油半小勺，醋半小勺，蒜3瓣，花椒15粒，干辣椒（红、尖）3个，植物油适量，白糖1小勺。
步骤：
1.黄瓜清洗干净，在黄瓜两边放2根筷子，刀刃与筷子呈45度角斜着下刀，切到筷子处即停。
2.切完一面后将黄瓜翻身再同样以45度角切完（要点是：第一次切从头部切，第二次翻面切从尾部开始切），依次将2根黄瓜切完。
3.取一碗，放入盐、糖、酱油、醋等调料搅拌均匀，大蒜切末、辣椒切丝。
4.将切好的黄瓜放入碗中，浇上调料汁，腌制片刻即可食用。
八、拍黄瓜
材料：黄瓜1根，食盐1/3茶匙，蒜2瓣，米醋1茶匙，白糖1/2茶匙，芝麻油少许。
步骤：
1.黄瓜洗净，用工具随意刮去一些皮。
2.用刀拍扁黄瓜，同时也将蒜粒拍碎。
3.黄瓜切成段放碗里，放入蒜、盐、白糖、米醋，2-3滴芝麻油，混合均匀，即可。
九、啤酒渍黄瓜
材料：黄瓜500克，啤酒1罐，食盐8克，白糖15克。
步骤：
1.将黄瓜洗净后切成1寸左右的长条状。
2.全部切好后将黄瓜条放入容器中，撒上盐拌匀，腌制15分钟，让黄瓜稍稍出点水。
3.然后倒入一罐啤酒，再加入白糖，拌匀。
4.盖上盖子，放冰箱冷藏3天即可食用（放6天口感更好，一点酒味都没有了，黄瓜依旧脆嫩翠绿）。喜欢吃稍辣的，还可以将小米椒剪成丝一起渍。
十、蜂蜜黄瓜
材料：黄瓜1根，胡萝卜3片，蜂蜜2勺。
步骤：
1.黄瓜洗净去皮，切成条。
2.黄瓜条摆入盘中，淋上蜂蜜。
3.把刮下来的黄瓜皮摆在盘子边，做成树枝的样子。
4.胡萝卜切成薄片，用刀尖刻成简易花瓣形。
5.把刻好的胡萝卜花摆在黄瓜皮上即可。
