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一、香菜炒蛋
材料：鸡蛋3个，香菜适量，盐、胡椒粉、鸡精、料酒适量，油适量。
步骤：
1.香菜摘洗干净，切成小段。将鸡蛋打入碗中，加入盐、胡椒粉、鸡精和料酒，充分搅打均匀，再将切好的香菜放进去，搅拌均匀。
2.起锅烧油，油热后将蛋液倒进锅里稍微煎一下，再迅速翻炒均匀，至鸡蛋呈金黄色且香菜断生即可出锅装盘。
二、香菜拌牛肉
材料：牛肉200克，香菜适量，小米辣4个，姜1块，大蒜2粒，花椒十几粒，辣椒料1勺，陈醋1勺，生抽1勺，料酒1勺，盐、鸡精、麻油适量。
步骤：
1.牛肉切成丝，在开水中焯水去血水后捞出备用。
2.将切碎的香菜、葱姜末、盐、生抽、料酒等调料混合均匀，再将焯水过的牛肉放入拌匀。
3.也可以将辣椒料、花椒放入碗中，浇上一勺热油激发出香味，再加入牛肉、香菜和其他调料拌匀。
三、香菜蛋花汤
材料：鸡蛋2个，香菜适量，清汤或高汤适量，盐、胡椒粉适量。
步骤：
1.先将鸡蛋打散备用。
2.在锅中倒入适量清汤或高汤，待汤开后加入盐、胡椒粉等调味料提味。
3.将打散的鸡蛋慢慢倒入锅中，同时用筷子轻轻搅拌形成蛋花。
4.最后撒上切碎的香菜即可。
四、香菜鸡蛋饼
材料：鸡蛋3个，面粉100克，香菜适量，盐、水适量，油适量。
步骤：
1.将鸡蛋打散备用。在碗中加入面粉、盐、水等调料搅拌均匀成糊状。
2.将切碎的香菜加入面糊中拌匀。
3.在平底锅中倒入适量油，待油热后将面糊倒入锅中摊开，两面煎至金黄色即可。
4.出锅前可以撒上一些香菜碎增加风味。
五、香菜梗炝土豆丝
材料：土豆1个，香菜适量，姜末、盐、生抽、料酒、油适量。
步骤：
1.先将土豆削皮切成细丝，在开水中焯水去除淀粉后捞出备用。
2.在锅中放入适量油，放入姜末爆炒出香味后加入土豆丝快速翻炒均匀。
3.加入盐、生抽、料酒等调味料拌匀，并撒上切碎的香菜梗即可。
六、香菜炒肉丝
材料：猪肉200克，香菜适量，姜末、盐、生抽、料酒、胡椒粉、油适量。
步骤：
1.将猪肉切成丝，用盐、生抽、料酒等调料腌制片刻。
2.在锅中倒入适量油，放入姜末爆炒出香味后加入腌制好的肉丝快速翻炒至变色。
3.加入盐、胡椒粉等调味料拌匀，并撒上切碎的香菜即可。
七、香菜馅饺子
材料：饺子皮适量，猪肉馅200克，香菜适量，盐、生抽、料酒、鸡精、香油适量。
步骤：
1.将剁碎的肉馅和切碎的香菜混合均匀，加入盐、生抽、料酒、鸡精、香油等调料拌匀作为饺子馅。
2.将饺子皮包好备用，按个人喜好包成不同形状。
3.在锅中烧开水，将饺子放入煮熟即可。
八、香菜拌木耳
材料：木耳适量，香菜适量，小米辣4个，姜1块，大蒜2粒，花椒十几粒，辣椒料1勺，陈醋1勺，生抽1勺，料酒1勺，盐、鸡精、麻油适量。
步骤：
1.木耳提前用清水泡发，然后煮熟捞出晾凉。
2.将香菜洗净切成小段，小米辣、姜、大蒜切碎备用。
3.在一个大碗中放入辣椒料和花椒，浇上一勺热油激发出香味。
4.加入切好的木耳、香菜和其他调料拌匀即可。
九、香菜炒鸡胗
材料：鸡胗15个，香菜1把，红辣椒2个，大蒜1头，油、盐、酱油、生抽、白胡椒粉、料酒、姜适量。
步骤：
1.鸡胗外面的网状油撕掉，内部的残留鸡内金撕掉，冲洗干净。
2.将鸡胗一分两半，在肉厚的地方切网格花刀，底部不要拉透。
3.鸡胗入盘中，姜切丝，放少许料酒和盐抓匀，腌15分钟左右。
4.炒锅中倒水烧开，捡去鸡胗中的姜丝，入水中煮开后捞出沥干水备用。
5.炒锅中倒适量油，先将蒜片煸炒出香味，再将鸡胗倒入锅中翻炒。
6.加入辣椒丝和香菜翻炒几下，再倒少许酱油、生抽、盐翻炒均匀。
7.加入少许白胡椒粉调味即可出锅。
十、香菜胡萝卜拌素羊肚丝
材料：香菜适量，胡萝卜半个，素羊肚丝适量，小米椒2个，盐、生抽、陈醋、香油适量。
步骤：
1.素羊肚菌丝用热水泡发5-6分钟，捞出冲凉滤去水分。
2.胡萝卜擦细丝，香菜切三指段，小米椒切斜丝。
3.将素羊肚菌丝、胡萝卜丝、香菜段、小米椒放入碗中。
4.加入适量盐、生抽、陈醋、香油调味拌匀即可。
