一、清蒸梭子蟹
食材：梭子蟹、姜、葱、醋
做法：
1.梭子蟹洗净，用旧牙刷刷一遍外壳，确保干净。
2.蒸锅烧水，备齐姜葱，姜切薄片，葱洗净备用。
3.水开后，均匀铺上姜片，放梭子蟹，壳朝下，放葱。
4.盖上锅盖，蒸10-15分钟，时间根据蟹的大小调整，确保肉质熟透但不老。
5.出锅后可直接食用，或搭配姜末和醋的蘸料，去腥提香。
二、葱姜炒梭子蟹
食材：梭子蟹、姜、葱、盐、生抽、淀粉、干辣椒、油
做法：
1.梭子蟹洗净，切两半，沥干水分后切口蘸淀粉。
2.热油炸蟹，炸至9分或全熟，捞出备用。
3.准备葱姜辣椒，下油锅爆香，放入炸好的蟹翻炒。
4.加盐和生抽调味，注意盐和生抽尽量少，以免过咸。
5.撒入剩余葱叶，翻炒均匀出锅。
三、蒜蓉粉丝蒸梭子蟹
食材：梭子蟹、粉丝、蒜、葱花、红椒、料酒、蚝油、蒸鱼豉油、糖、花生油
做法：
1.梭子蟹洗净切块备用，粉丝泡软切段码盘。
2.热锅加油爆香蒜末，加料酒、蚝油、蒸鱼豉油、糖和少许水烧开。
3.将蒜蓉调味汁淋在梭子蟹上，蒸锅蒸15分钟左右。
4.热花生油爆香葱花和红椒，淋在蒸好的蟹上即可。
四、香辣梭子蟹
食材：梭子蟹、精葱、姜、蒜、小米椒、线椒、花椒、生抽、老抽、盐、辣椒酱
做法：
1.精葱、姜片、蒜瓣、小米椒、线椒切好备用。
2.梭子蟹去鳃洗净，对切成两半，沥水备用。
3.热锅冷油加入一半的配料，煸炒出香味。
4.倒入梭子蟹翻炒，加老抽、生抽、盐调味。
5.加适量水焖一下，加入辣椒酱，大火烧开后加入剩余的葱和线椒，翻炒收汁即可。
五、毛豆子面拖梭子蟹
食材：梭子蟹、面粉、毛豆、姜、葱、黄酒、盐、糖、白胡椒粉
做法：
1.梭子蟹请摊主处理后洗净，剪成四块，切面沾面粉煎一下封口。
2.热锅加油，加葱姜煎蟹块，加入毛豆翻炒。
3.加黄酒烹焖几秒钟，再加盐、糖、白胡椒粉和一碗开水。
4.煮开后加盖小火焖三五分钟，调味后加稀面糊翻炒均匀，再小火焖一两分钟即可。
六、夏日无油海鲜煲（铸铁锅无水梭子蟹）
食材：梭子蟹、姜、葱、料酒、花蛤、草虾或基围虾、娃娃菜、龙口粉丝、柠檬、酱油、香菜、小米辣
做法：
1.海鲜洗净备用，铸铁锅铺满葱段和姜片。
2.梭子蟹绑蟹脚，肚皮朝上放，浇料酒。3分钟后翻身，倒入洗净的虾，再浇料酒。
3.开大火煮到冒蒸汽，3分钟后关火，焖15分钟以上。
4.同时用浅砂锅煮娃娃菜和花蛤，加酱油水调味。
5.将铸铁锅里的虾蟹码入砂锅，撒香菜，加盖大火加热即可。
七、蕃茄梭子蟹豆腐煲
食材：梭子蟹、豆腐、蕃茄、生姜片、葱、盐、鸡精、蕃茄酱
做法：
1.蕃茄去皮切滚刀块，梭子蟹清洗切块，豆腐切块。
2.梭子蟹块沾生粉，热油炸一下备用。
3.锅中留底油炒蕃茄至软烂出沙，加蕃茄酱翻炒。
4.倒入开水移至砂锅，放入生姜片、葱、蟹块和豆腐。
5.煲10分钟左右，调入盐、鸡精和葱花即可。
八、梭子蟹豆腐汤
食材：梭子蟹、豆腐、姜、蒜、葱、盐、料酒、油、生抽
做法：
1.梭子蟹洗净掀盖去腮，切块；豆腐切块备用。
2.起油锅爆香姜蒜，放入蟹块煎至变色。
3.倒入料酒、生抽、盐调味，放入豆腐，加适量开水煮沸。
4.煮沸后煮一二分钟关火，撒上葱花即可。
九、生腌咸梭子蟹
食材：梭子蟹、盐、干辣椒、姜、纯净水、白酒
做法：
1.辣椒切片，姜切片，盐、纯净水做成腌制汤汁，水量浸没梭子蟹。
2.梭子蟹洗净放入大碗中，用大型玻璃碗或不锈钢盆。
3.用精细盐搅拌均匀，用大石头压着保证梭子蟹不浮起。
4.盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏区保鲜24小时。
5.取出后即可食用，吃不完的继续用保鲜膜封住冷藏保鲜。
十、避风塘炒蟹
食材：梭子蟹、蒜、面包糠、干辣椒、豆豉、葱、姜、料酒、盐、糖、生抽、胡椒粉、淀粉
做法：
1.梭子蟹洗净切块，切口蘸淀粉。
2.热油炸蟹至金黄捞出备用。
3.蒜末、干辣椒、豆豉、葱、姜爆香。
4.加入面包糠翻炒至金黄。
5.放入炸好的蟹块，加料酒、盐、糖、生抽、胡椒粉调味，翻炒均匀即可。
