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一、红烧鮰鱼
食材：鮰鱼、冰糖、姜、蒜、葱、黄酒、生抽、老抽、盐、水
做法：
1.鮰鱼处理干净，切块备用。
2.起锅热油，放入冰糖炒至融化，加入姜片、蒜瓣爆香。
3.放入鮰鱼块，两面煎至金黄。
4.加入黄酒、生抽、老抽、盐调味，加入适量水。
5.大火烧开后转小火，炖煮至汤汁浓稠，撒上葱花即可。
二、蒜香焗鮰鱼
食材：鮰鱼、洋葱、蒜头、小米辣、生姜、油、盐、白胡椒粉
做法：
1.鮰鱼处理干净，切块，用盐、白胡椒粉腌制。
2.洋葱、蒜头、小米辣、生姜切好备用。
3.起锅热油，放入洋葱、蒜头、小米辣、生姜爆香。
4.将鮰鱼块码放在砂锅中，淋上爆香的蒜料。
5.盖上锅盖，小火焗至鮰鱼熟透，撒上葱花即可。
三、清蒸鮰鱼
食材：鮰鱼、盐、料酒、姜片、葱段、蒸鱼豉油
做法：
1.鮰鱼处理干净，两面切几刀，用盐和料酒腌制。
2.将姜片、葱段铺在盘底，放上鮰鱼。
3.蒸锅加水烧开，放入鮰鱼，大火蒸10-15分钟。
4.取出鮰鱼，淋上蒸鱼豉油，撒上葱花即可。
四、葱香鮰鱼煲
食材：鮰鱼、生姜、大蒜、洋葱、大葱、生抽酱油、蚝油、味精、白糖、胡椒粉、黄豆酱、植物油、淀粉
做法：
1.鮰鱼处理干净，切块，用生抽酱油、蚝油、味精、白糖、胡椒粉、黄豆酱腌制。
2.生姜、大蒜、洋葱、大葱切好备用。
3.起锅热油，放入生姜、大蒜、洋葱爆香。
4.将鮰鱼块码放在砂锅中，淋上爆香的调料。
5.加入适量水，盖上锅盖，小火煲至鮰鱼熟透。
6.勾芡收汁，撒上葱花即可。
五、鮰鱼豆腐
食材：鮰鱼、豆腐、油、姜、料酒、盐、葱
做法：
1.鮰鱼处理干净，切块备用。
2.豆腐切块，用盐水焯水备用。
3.起锅热油，放入姜片爆香。
4.放入鮰鱼块，两面煎至金黄。
5.加入料酒、盐调味，加入适量水。
6.放入豆腐块，大火烧开后转小火炖煮。
7.炖煮至汤汁浓稠，撒上葱花即可。
六、豉蒸鮰鱼
食材：鮰鱼一条、豆豉、生姜、小葱、盐、料酒、白胡椒粉、淡口酱油、香油
做法：
1.鮰鱼处理干净，两面切几刀，用盐、料酒、白胡椒粉腌制。
2.生姜切丝，小葱切段备用。
3.豆豉洗净，加入淡口酱油、香油调成豉汁。
4.将鮰鱼码放在盘中，淋上豉汁，放上生姜丝。
5.蒸锅加水烧开，放入鮰鱼，大火蒸10-15分钟。
6.取出鮰鱼，撒上小葱段即可。
七、三汁焖鮰鱼
食材：鮰鱼、土豆、胡萝卜、洋葱、青椒、小米椒、大蒜、豆瓣酱、甜面酱、番茄酱、辣椒酱、玫瑰花酱、花生、芝麻、蚝油、生抽、料酒、姜片、葱花、胡椒、蜂蜜、食用油
做法：
1.鮰鱼处理干净，切块备用。
2.土豆、胡萝卜、洋葱、青椒、小米椒切好备用。
3.起锅热油，放入大蒜、姜片爆香。
4.放入豆瓣酱、甜面酱、番茄酱、辣椒酱、玫瑰花酱翻炒。
5.加入鮰鱼块，两面煎至金黄。
6.加入土豆、胡萝卜、洋葱、青椒、小米椒，淋上蚝油、生抽、料酒调味。
7.加入适量水，盖上锅盖，小火焖至鮰鱼熟透。
8.撒上花生、芝麻、葱花即可。
八、烤鮰鱼
食材：鮰鱼、香芹、洋葱、土豆条、魔芋、豆芽、香菜、盐、胡椒粉、姜片、葱白段、啤酒、豆瓣酱、干锅酱、火锅底料、孜然粉、生抽、白糖、食用油
做法：
1.鮰鱼处理干净，两面切几刀，用盐、胡椒粉腌制。
2.香芹、洋葱、土豆条、魔芋、豆芽切好备用。
3.起锅热油，放入姜片、葱白段爆香。
4.放入鮰鱼，两面煎至金黄。
5.加入豆瓣酱、干锅酱、火锅底料翻炒。
6.加入啤酒、生抽、白糖调味。
7.将鮰鱼放入烤盘中，码上香芹、洋葱、土豆条、魔芋、豆芽。
8.撒上孜然粉，淋上热油，放入烤箱烤至熟透。
9.取出烤好的鮰鱼，撒上香菜即可。
九、鮰鱼炖豆腐
食材：鮰鱼、豆腐、料酒、盐、糖、醋、生姜、整粒蒜米、葱段、花椒、干辣椒
做法：
1.鮰鱼处理干净，切块备用。
2.豆腐切块，用盐水焯水备用。
3.生姜、整粒蒜米、葱段、花椒、干辣椒切好备用。
4.起锅热油，放入生姜、蒜米、花椒、干辣椒爆香。
5.放入鮰鱼块，两面煎至金黄。
6.加入料酒、盐、糖、醋调味。
7.放入豆腐块，加入适量水。
8.大火烧开后转小火炖煮至鮰鱼熟透。
9.撒上葱段即可。
十、回鱼汤
食材：鮰鱼、葱、姜、料酒、盐、糖、茴香苗
做法：
1.鮰鱼处理干净，切块备用。
2.葱、姜切好备用。
3.起锅热油，放入葱、姜爆香。
4.放入鮰鱼块，两面煎至金黄。
5.加入料酒、盐、糖调味。
6.加入适量水，大火烧开后转小火炖煮。
7.炖煮至汤汁浓稠，撒上茴香苗即可。
