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一、羊肚菌炖排骨
用料：羊肚菌适量，排骨500克，冰糖、姜片、蒜瓣、葱白、老抽、生抽、蚝油适量。
步骤：
1.新鲜羊肚菌用淡盐水浸泡20分钟后清洗干净，切段备用。
2.排骨飞水洗净，锅中加入少量油，放入排骨煸炒，同时放入姜片、大蒜、葱段和冰糖炒出香味。
3.加入适量老抽、生抽和一点蚝油翻炒均匀，倒入处理好的羊肚菌继续翻炒。
4.将所有食材移入炖锅，加入足够的水，大火煮开后转小火慢炖40-45分钟，直至排骨酥烂。
5.转大火收干汤汁，撒上葱花即可出锅。
二、羊肚菌鸡汤
用料：羊肚菌适量，整鸡一只，红枣、生姜、葱、盐适量。
步骤：
1.鸡洗净后焯水去腥，捞出用温水洗净沥干。
2.羊肚菌清洗干净，在水中浸泡变软，对半切开。
3.准备一口砂锅，放入鸡块、淹没过鸡肉的热水、生姜片、葱段和红枣，大火炖煮。
4.炖一个半小时后，加入盐调味，继续炖5-10分钟即可。
三、羊肚菌酿肉
用料：羊肚菌适量，虾、猪肉适量。
步骤：
1.羊肚菌在清水中浸泡变软，竖着对半切开。
2.虾仁清洗干净，抽去背部的虾线，剁成虾泥；猪肉也剁成肉泥。
3.将虾泥和肉泥混合，加入料酒、葱姜末、盐和白胡椒粉调味，搅拌至起粘性。
4.将馅料嵌入羊肚菌中，抹平后放在盘子上。
5.蒸锅中加水烧开，放入羊肚菌，大火蒸熟。
6.蒸熟后将盘中的汤汁倒入锅中，淋入水淀粉勾芡，浇在蒸好的羊肚菌上。
四、素炒羊肚菌
用料：羊肚菌适量，青椒、葱姜蒜、生抽适量。
步骤：
1.羊肚菌冲洗后在清水中浸泡变软，切成条形；青椒也切成斜条形。
2.锅中加油烧热，下入羊肚菌翻炒几下，加入盐入味，淋入清水盖上盖子煮3-5分钟。
3.加入青椒继续翻炒，最后加入生抽调味即可出锅。
五、羊肚菌蒸蛋
用料：羊肚菌适量，鸡蛋几个，葱花、酱油适量。
步骤：
1.羊肚菌冲洗后在温水中浸泡变软，竖着对半切开。
2.鸡蛋打入碗中，加入盐搅散，再加入鸡蛋两倍的清水，撇去浮沫。
3.将处理好的羊肚菌放入蛋液中，搅拌均匀。
4.蒸锅中加水烧开，放入蛋液碗，大火蒸至蛋液凝固。
5.撒上葱花和酱油即可。
六、虫草花汤汁浸羊肚菌
用料：羊肚菌适量，米汤汁、西洋菜、虫草花、枸杞子适量。
步骤：
1.西洋菜洗净切段，羊肚菌泡洗干净后用少许素高汤蒸熟。
2.虫草花浸泡清洗干净后蒸熟。
3.用泰国香米饭和素高汤打成米汤汁。
4.锅中加水烧开，加入少许盐，放入西洋菜焯水10秒后捞出沥干，整齐摆放在盘中。
5.锅中倒入米汤汁，放入虫草花，大火烧开后转小火熬煮成金黄色，调味后淋在西洋菜周围，放上羊肚菌即可。
七、羊肚菌红烧肉
用料：羊肚菌适量，火腿、青椒适量，花生油、豆瓣酱、高汤、酱油、味精、生粉、麻油适量。
步骤：
1.羊肚菌泡洗干净；火腿、青椒切成菱形片备用。
2.锅中加油烧热，放入豆瓣酱炒香，加入高汤、火腿、青椒、羊肚菌和酱油烧煮。
3.烧煮几分钟后加入味精调味，用生粉兑水勾芡，淋入麻油即可。
八、羊肚菌浓汤煨豆苗
用料：羊肚菌适量，豆苗、熟鸡蛋、蒜片、盐、鸡粉适量。
步骤：
1.羊肚菌清洗后泡软，熟鸡蛋切块备用。
2.锅中加水烧开，放入豆苗焯水后捞出沥干。
3.锅中加油烧热，放入蒜片爆香，加入羊肚菌和适量清水烧开。
4.加入豆苗和熟鸡蛋块，继续煮开后加入盐和鸡粉调味即可。
九、羊肚菌土豆泥
用料：羊肚菌适量，土豆、牛奶、淡奶油、马苏里拉奶酪适量。
步骤：
1.土豆去皮切片，放入锅中加入牛奶和淡奶油煮熟。
2.羊肚菌清洗干净备用。
3.煮熟的土豆捣成泥，加入马苏里拉奶酪拌匀。
4.将土豆泥放入烤盘中，放上清洗干净的羊肚菌。
5.放入烤箱烤半小时至表面金黄即可。
十、羊肚菌海鲜煲
用料：羊肚菌适量，扇贝、黄油、洋葱、蒜、淡奶油、盐、黑胡椒粉适量。
步骤：
1.扇贝洗净，吸干水分备用。
2.羊肚菌清洗后加水煮至软，捞出备用。
3.锅中加黄油，放入洋葱和蒜炒香，再加入羊肚菌翻炒。
4.加入淡奶油煮至浓稠后调味，过滤出纯酱汁备用。
5.另起锅加橄榄油，放入扇贝两面煎至金黄，加入黄油煨熟。
6.将煎好的扇贝放入盘中，淋上酱汁，放上煮好的羊肚菌，撒上黑胡椒粉即可。
