一、清蒸罗非鱼
用料：罗非鱼一条（约600克），姜片、葱丝适量，生抽、橄榄油适量。
步骤：
1.将罗非鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净后在鱼身两侧各划几刀，便于入味。
2.将姜片放入鱼盘底部，再将罗非鱼放在姜片上。
3.在鱼身上撒上葱丝。
4.锅中加水烧开，放入蒸架，将鱼盘放入蒸锅中，大火蒸10分钟。
5.取出鱼盘，倒去盘中的汤汁，去掉葱丝和姜片。
6.在鱼身上淋上生抽和橄榄油，再撒上新的葱丝即可。
二、红烧罗非鱼
用料：罗非鱼一条（约750克），姜片、葱段、蒜瓣适量，老抽、生抽、料酒、白糖、盐、鸡精、清水适量，食用油适量。
步骤：
1.将罗非鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净后在鱼身两侧各划几刀。
2.锅中加油烧热，放入姜片、葱段和蒜瓣爆香。
3.放入罗非鱼，煎至两面金黄。
4.加入老抽、生抽、料酒、白糖、盐和鸡精，再加入适量清水。
5.大火烧开后转小火，炖煮20分钟至汤汁浓稠。
6.出锅前撒上葱花即可。
三、糖醋罗非鱼
用料：罗非鱼一条（约500克），蒜末、姜末适量，番茄酱、白糖、醋、生抽、料酒、水淀粉、盐适量，食用油适量。
步骤：
1.将罗非鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净后在鱼身两侧各划几刀。
2.锅中加油烧热，放入罗非鱼，煎至两面金黄后捞出备用。
3.锅中留底油，放入蒜末和姜末爆香。
4.加入番茄酱、白糖、醋、生抽、料酒和盐，翻炒均匀。
5.加入适量清水，烧开后放入煎好的罗非鱼，小火炖煮5分钟。
6.将鱼捞出装盘，汤汁中加入水淀粉勾芡，淋在鱼身上即可。
四、豆豉蒸罗非鱼
用料：罗非鱼一条（约600克），豆豉适量，蒜末、姜末、葱花适量，生抽、白糖、盐、料酒、食用油适量。
步骤：
1.将罗非鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净后在鱼身两侧各划几刀。
2.将豆豉剁碎，与蒜末、姜末混合，加入生抽、白糖、盐和料酒拌匀成豆豉酱。
3.将豆豉酱均匀地涂抹在鱼身上。
4.锅中加水烧开，放入蒸架，将鱼盘放入蒸锅中，大火蒸10分钟。
5.取出鱼盘，撒上葱花，淋上热油即可。
五、香辣罗非鱼
用料：罗非鱼一条（约750克），豆瓣酱、蒜末、姜末、花椒粒、干辣椒段适量，生抽、料酒、白糖、盐、鸡精、食用油适量，葱花适量。
步骤：
1.将罗非鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净后在鱼身两侧各划几刀。
2.锅中加油烧热，放入豆瓣酱、蒜末、姜末、花椒粒和干辣椒段爆香。
3.加入生抽、料酒、白糖、盐和鸡精，翻炒均匀。
4.放入罗非鱼，两面煎至金黄。
5.加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮15分钟至汤汁浓稠。
6.出锅前撒上葱花即可。
六、酱烧罗非鱼
用料：罗非鱼一条（约750克），黄豆酱适量，蒜末、姜末、葱花适量，生抽、料酒、白糖、盐、鸡精、清水适量，食用油适量。
步骤：
1.将罗非鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净后在鱼身两侧各划几刀。
2.锅中加油烧热，放入蒜末和姜末爆香。
3.加入黄豆酱、生抽、料酒、白糖、盐和鸡精，翻炒均匀。
4.放入罗非鱼，两面煎至金黄。
5.加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮20分钟至汤汁浓稠。
6.出锅前撒上葱花即可。
七、干煸罗非鱼
用料：罗非鱼一条（约1000克），花椒粒、干辣椒段、蒜末、姜末、葱花适量，盐、生抽、料酒、生粉、食用油适量。
步骤：
1.将罗非鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净后切成块状。
2.在鱼块中加入盐、生抽、料酒和生粉，腌制10分钟。
3.锅中加油烧热，放入鱼块，炸至金黄色捞出备用。
4.锅中留底油，放入花椒粒、干辣椒段、蒜末和姜末爆香。
5.放入炸好的鱼块，翻炒均匀。
6.加入葱花和适量清水，大火收汁即可。
八、清蒸豆豉罗非鱼
用料：罗非鱼一条（约800克），豆豉适量，姜片、葱段、蒜末适量，生抽、料酒、猪油、盐适量。
步骤：
1.将罗非鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净后在鱼身两侧各划几刀。
2.在鱼身上撒上盐，腌制10分钟。
3.将豆豉剁碎，与蒜末混合，加入生抽、料酒和猪油拌匀成豆豉酱。
4.将姜片、葱段放在鱼身上，再将豆豉酱均匀地涂抹在鱼身上。
5.锅中加水烧开，放入蒸架，将鱼盘放入蒸锅中，大火蒸15分钟。
6.取出鱼盘，撒上葱花即可。
九、罗非鱼焖炸菜
用料：罗非鱼一条（约750克），炸菜一包（约100克），姜片、蒜末、葱段适量，盐、生抽、料酒、食用油适量。
步骤：
1.将罗非鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净后在鱼身两侧各划几刀。
2.锅中加油烧热，放入姜片、蒜末和葱段爆香。
3.放入罗非鱼，两面煎至金黄。
4.加入炸菜和适量清水，大火烧开后转小火炖煮15分钟。
5.加入盐、生抽和料酒调味，大火收汁即可。
十、香煎蒸罗非鱼
用料：罗非鱼两条（约500克/条），姜片、葱段适量，盐、生抽、白糖、食用油适量。
步骤：
1.将罗非鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净后晾干水分。
2.在鱼身上撒上盐，腌制10分钟。
3.锅中加油烧热，放入姜片和葱段爆香。
4.放入罗非鱼，小火煎至两面金黄。
5.将煎好的鱼放入盘中，加入生抽、白糖和适量清水。
6.将盘子放入蒸锅中，大火蒸10分钟至熟透即可。
