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一、蒜蓉白菜
用料：白菜1颗，蒜蓉适量，食用油、盐各适量。
步骤：
1.将白菜叶子分离，洗净切块备用。如果白菜比较老，可以事先焯水，使其更加嫩脆。
2.准备适量的蒜末，可以根据个人口味增减。
3.锅中倒入适量的食用油，加热至七成热，放入蒜末，小火慢慢炸制，至蒜香四溢，避免炸焦。
4.加入切好的白菜块，迅速翻炒均匀，使白菜均匀裹上蒜香。
5.撒入适量的盐，继续翻炒均匀，使盐分均匀渗透。待白菜变软且入味后，即可出锅装盘。
二、酸辣白菜丝
用料：大白菜1颗，红辣椒2-3只，大蒜4瓣，生姜1小块，青蒜适量，食醋3汤匙，生抽2汤匙，糖1茶匙，食盐、食用油各适量。
步骤：
1.将大白菜洗净切成细丝，红辣椒切成小段，大蒜和生姜切末，青蒜切段备用。
2.在大碗中放入白菜丝，加入适量的食盐，拌匀腌制10-15分钟，使白菜丝出水。
3.热锅凉油，将蒜末、姜末爆炒出香味，加入红辣椒段继续翻炒。
4.倒入生抽、食醋，加入糖，继续翻炒均匀，使调味料充分混合。
5.把腌制好的白菜丝沥干水分，加入炒好的调料中，翻炒均匀。根据个人口味加入适量的盐和糖，保持酸辣的平衡，继续炒匀。
6.关火前撒入青蒜段，翻炒均匀后出锅。
三、白菜炒腊肉
用料：白菜1/2头，腊肉150克，姜适量（切片），大蒜适量（切末），生抽1汤匙，盐适量，食用油适量。
步骤：
1.白菜洗净切段，腊肉切成薄片，姜切片，大蒜切末。
2.腊肉薄片用生抽腌制片刻，增添鲜香味。
3.锅中加油烧热，放入腊肉薄片翻炒至变色。
4.加入切好的姜片，继续翻炒至姜香四溢。
5.将切段的白菜放入锅中，快速翻炒均匀。
6.加入适量的盐，继续炒匀，至白菜变软糯。
7.最后加入切末的大蒜，迅速炒匀，使腊肉和白菜均匀入味后出锅装盘。
四、白菜炖豆腐
用料：白菜适量，嫩豆腐适量，生姜适量，大葱适量，料酒适量，食用油、盐、酱油、鸡精（可选）各适量。
步骤：
1.白菜洗净切块，嫩豆腐切块，姜切片，大葱切段。
2.烧热锅，加入食用油，放入姜片和葱段炒香。
3.加入嫩豆腐块，翻炒均匀，使豆腐表面均匀裹上油。
4.加入适量料酒，提香炒匀。
5.加入切好的白菜块，继续炖煮，搅拌均匀。
6.加入适量盐和酱油，搅拌均匀，确保调味均匀。
7.加入适量热水，使白菜和豆腐充分入味，盖上锅盖，小火焖煮15-20分钟。
8.待菜熟烂入味后，加入适量鸡精（可选），搅拌均匀，即可出锅。
五、蚝油白菜心
用料：白菜心适量，蚝油适量，生抽适量，盐、糖各适量，食用油适量，姜蓉、大蒜（切末）各适量，鸡精（可选）适量。
步骤：
1.将白菜心洗净，切段备用。姜蓉和大蒜切末备用。
2.将白菜心放入容器中，加入适量生抽、盐、糖，搅拌均匀，腌制10-15分钟，使其入味。
3.取一个碗，加入适量蚝油、生抽、鸡精（如果使用），搅拌均匀成为蚝油酱汁。
4.锅中加入适量食用油，烧热后加入姜蓉和大蒜末，炸香。
5.加入腌制好的白菜心，快速翻炒均匀，使白菜心均匀裹上姜蓉和大蒜的香味。
6.将调好的蚝油酱汁倒入锅中，继续翻炒均匀，让白菜心充分吸收酱汁的味道。
7.根据个人口味可适量加盐，调整味道后出锅装盘。
六、白菜炒鸡蛋
用料：鸡蛋3个，大白菜适量，大葱1根（切段），姜适量（切末），大蒜适量（切末），生抽适量，盐适量，食用油适量。
步骤：
1.白菜洗净，切成块状备用。
2.鸡蛋打入碗中，打散备用。
3.热锅凉油，加入姜末、蒜末炒香。
4.加入鸡蛋液，用锅铲迅速翻炒至微熟。
5.加入白菜块，继续翻炒至白菜变软。
6.加入生抽和盐，搅拌均匀。
7.最后加入大葱段，继续翻炒均匀，确保白菜熟透，食材充分融合后即可出锅。
七、白菜炖排骨
用料：白菜适量，排骨适量，葱姜蒜适量，八角适量，料酒、生抽、老抽、食盐、白糖各适量。
步骤：
1.白菜洗净，切成段；排骨洗净，焯水去腥。
2.锅中加油烧热，放入葱姜蒜、八角炒香。
3.加入排骨，翻炒均匀。
4.加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。
5.加入白菜，倒入适量水，炖煮30分钟。
6.加入食盐、白糖调味即可。
八、白菜猪肉包子
用料：白菜、猪肉、姜、葱、精盐、生抽酱油、面粉、发酵粉、清水。
步骤：
1.白菜剁好后先放油拌匀，锁住水分。
2.猪肉馅中加入调料、精盐拌匀，再与白菜混合，制成馅料。
3.发酵面团，酵母占1%，水量占50%，发酵好的面团揉光滑，包入馅料，再醒20分钟。
4.上锅蒸制，熟透即可。
九、白菜双色饺子
用料：大白菜、猪肉、姜、葱、精盐、生抽、老抽、面粉、菠菜汁。
步骤：
1.白菜剁碎，加入适量食用油拌匀。猪肉馅中加入其他调料、精盐拌匀，再与大白菜混合制成馅料。
2.用菠菜汁和面，制成绿色面团。再制作白色面团。
3.取大小相匀的小面团，菠菜汁面团包住白面团，然后切面剂子，擀成饺子皮。
4.包入馅料，煮熟即可。
十、醋溜白菜
用料：白菜、醋、生抽、老抽、白糖、食盐、葱花、蒜末、辣椒粉。
步骤：
1.白菜洗净，切成小块。
2.锅中加油烧热，放入葱花、蒜末、辣椒粉炒香。
3.加入白菜翻炒至软榻。
4.加入生抽、老抽、白糖、食盐、醋翻炒均匀，出锅前撒上葱花即可。
