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一、银耳炒三丝
用料：莴笋、红椒、银耳、油、葱姜、糖、盐、鸡精。
做法：
1.银耳用水泡发，红椒切丝，莴笋切片备用。
2.锅中倒油，先煸香葱姜，放入红椒丝和银耳大火翻炒。
3.最后放莴笋片，加适量的糖、盐、鸡精翻炒几下即可出锅盛盘。
二、花生银耳牛奶
用料：花生80克、银耳150克（水发）、牛奶100毫升、糖适量。
做法：
1.洗好的银耳切小块备用。
2.砂锅中注入适量清水烧开，放入洗净的花生米和切好的银耳，搅拌匀。
3.盖上盖，烧开后用小火煮20分钟。
4.揭开盖，倒入备好的牛奶，用勺拌匀，煮至沸。
5.关火后将煮好的花生银耳牛奶盛出，装入碗中即可。
三、银耳拌黄瓜
用料：银耳、黄瓜、盐、味精、香油、油炸辣椒。
做法：
1.银耳事先用凉水泡发，洗净后撕成小朵。
2.黄瓜切成菱形薄片。
3.将银耳、黄瓜片放在一起，加入盐、味精、香油、油炸辣椒，拌匀装盘即可。
四、银耳红枣莲子羹
用料：椴木银耳15克、红枣15克、莲子15克、干桂圆适量、老冰糖100克。
做法：
1.银耳用水浸泡3小时以上（最好一晚），剪去根部洗干净备用。红枣和莲子浸泡2小时，洗干净备用。
2.在汤锅中准备2-2.5升的凉水，把银耳倒入锅中大火烧开后转小火煮1小时。
3.银耳煮1小时后把莲子和红枣倒入锅内，小火继续煮1小时。
4.2小时后把老冰糖和干桂圆倒入汤锅中小火煮15分钟，直到冰糖融化关火即可。
五、银耳鸡蛋羹
用料：银耳适量、冰糖适量、红枣10颗、鸡蛋一个、盐少许。
做法：
1.银耳提前泡发，撕成小朵。
2.鸡蛋打散，加入少许盐搅匀待用。
3.将银耳放入锅中，加入足量水，放入红枣，水开后转小火煮半小时。
4.倒入蛋液搅散成蛋花，即可出锅。
六、木瓜炖银耳
用料：木瓜300克、银耳100克（水发）、白糖适量。
做法：
1.把去皮洗净的木瓜切成小块。
2.洗净的银耳切成小朵，浸泡在清水中备用。
3.锅中注入清水烧热，倒入木瓜和银耳，拌匀。
4.加入白糖调味，用小火炖约20分钟至材料熟透。
5.出锅盛出即可。
七、西红柿银耳凉菜
用料：鲜银耳半朵、西红柿1个、蒜3-4瓣、盐、鸡精、糖各少许、白醋适量、香油数滴。
做法：
1.干银耳提前泡发，鲜银耳冲去杂质泡水，去根蒂撕成小块待用。
2.银耳放开水锅里焯水，过凉水后沥干水份。
3.西红柿切薄片，蒜捣成泥。
4.将银耳、西红柿、蒜泥、盐、鸡精、糖、白醋、香油拌匀，装盘即可。
八、雪梨银耳羹
用料：银耳适量、雪梨一个、冰糖适量、枸杞少许。
做法：
1.银耳提前泡软，洗干净掰成小片，放在砂锅中加入水和冰糖烧开转小火把胶质炖出来，大概一个小时左右。
2.把雪梨去皮切成小块放进去，继续炖20-30分钟左右。
3.把洗干净的枸杞放进去煮一会儿关火即可。
九、麻辣双耳
用料：黑木耳100克、银耳100克、黄瓜半根、麻椒油1小勺、辣椒油1小勺、白糖5克、香醋10毫升、红椒5克。
做法：
1.将银耳和黑木耳加适量的清水发泡变软，撕成小块。黄瓜洗净切成小片。
2.磨好的花椒烧热油炸出麻椒油。
3.起锅做清水，把双耳下入焯一个开后捞出过凉控干水份。
4.把料汁（麻椒油、辣椒油、白糖、香醋等调料混合而成）倒在主料上拌匀即可食用。
十、银耳莲子粥
用料：银耳、莲子、大米/粳米。
做法：
1.银耳泡发好洗净去根，撕成小块；莲子去芯洗净。
2.取适量的大米淘干净，与银耳、莲子一同倒入电饭煲中，加适量的水一起煮粥即可。
