一、清炒藕片
材料：莲藕300克，盐3克，味精1克，植物油25克，香葱、姜适量。
步骤：
1.藕削皮，竖着从中间切成2半，改刀切成片，用清水浸泡以防氧化变黑。
2.香葱洗净切0.5厘米的小段，姜切成片。
3.藕片沥干水分。
4.油锅烧热，放入姜片出香味后倒入藕片迅速翻炒2分钟。
5.放入适量盐、鸡精，关火。
6.香葱倒入，翻炒均匀盛盘即可。
二、莲藕排骨汤
材料：排骨500克，莲藕1节，盐适量，姜片几片，料酒适量。
步骤：
1.排骨洗净后斩成小段，焯水后备用。
2.莲藕去皮洗净，切成滚刀块。
3.锅中加入足量清水，放入排骨、姜片和料酒，大火烧开后撇去浮沫。
4.加入莲藕块，转小火炖煮1-2小时，直至排骨和莲藕都熟烂。
5.加盐调味即可。
三、凉拌麻辣藕片
材料：莲藕1节，大蒜几瓣，小葱适量，麻椒粒适量，食用油、辣椒面、醋、盐、糖、香油、生抽、芝麻适量。
步骤：
1.莲藕洗净去皮，切成薄片，焯水后过凉水沥干。
2.大蒜切末，小葱切段备用。
3.锅中加入食用油，放入麻椒粒炸出香味后捞出。
4.加入辣椒面炸成红油，关火后加入蒜末、醋、盐、糖、香油、生抽调匀。
5.将调好的料汁倒入藕片中，撒上芝麻和小葱段拌匀即可。
四、糯米莲藕
材料：莲藕1节，糯米适量，黄冰糖适量。
步骤：
1.莲藕洗净去皮，在一端切下一个薄片作为盖子。
2.糯米淘洗干净后浸泡2小时以上，然后填入莲藕孔洞中，用筷子压实。
3.将填好糯米的莲藕放入高压锅中，加入足量清水和黄冰糖。
4.大火烧开后转小火炖煮45分钟以上，直至莲藕熟烂。
5.取出莲藕切片，淋上糖浆即可。
五、炸莲藕片
材料：莲藕1节，面粉适量，椒盐、辣椒粉和胡椒粉适量。
步骤：
1.莲藕洗净去皮，切成薄片，放入水中浸泡20分钟后捞出沥干。
2.面粉中加入适量清水搅拌成面糊，加入椒盐、辣椒粉和胡椒粉调匀。
3.将莲藕片裹上面糊。
4.锅中加入足量食用油，烧热后放入莲藕片小火慢炸。
5.炸至两面金黄色即可捞出沥油食用。
六、莲藕炒肉
材料：莲藕1节，猪肉适量，生抽、料酒、玉米淀粉、盐、食用油、芹菜、大蒜、鸡精适量。
步骤：
1.莲藕洗净去皮切片；猪肉切片后加入生抽、料酒和玉米淀粉腌制10分钟；芹菜切段；大蒜切片备用。
2.锅中加入食用油烧热后放入大蒜片爆香。
3.加入腌制好的猪肉片翻炒至变色。
4.加入莲藕片和芹菜段继续翻炒至熟。
5.加盐和鸡精调味即可。
七、酸辣莲藕
材料：莲藕350克，白砂糖5克，白醋10克，花生油15克，干辣椒和泡椒适量，姜适量，味精适量。
步骤：
1.泡椒和生姜洗净切细丝；干辣椒切段备用。
2.莲藕去蒂去根洗净去皮后切成条状，放入盆中加少许盐拌匀腌制片刻后捞出沥干水分。
3.将腌好的莲藕放入盆中，上面放上泡辣椒丝和生姜丝以及干辣椒段。
4.锅中加入花生油烧热后浇在辣椒丝和生姜丝上激发出香味。
5.加入白醋和白糖调匀后倒入盆中浸泡5小时后即可食用。
八、糖浆莲藕
材料：莲藕1节，白糖适量，清水适量。
步骤：
1.莲藕洗净去皮后切成块状或条状备用。
2.锅中加入足量清水和白糖烧开并搅拌至糖完全溶解形成糖浆。
3.将莲藕块或条放入糖浆中小火慢煮直至熟烂并裹上一层糖浆。
4.取出莲藕块或条放凉后即可食用或作为甜品配料使用。
九、莲藕粥
材料：莲藕1节，大米适量，清水适量。
步骤：
1.莲藕洗净去皮后切成小块或丁状备用；大米淘洗干净后浸泡30分钟左右。
2.锅中加入足量清水和大米以及莲藕块或丁一起煮开并撇去浮沫。
3.转小火继续煮至大米熟烂且莲藕也变得软糯即可食用。可以根据个人口味加入适量的盐或糖进行调味。
十、蜜汁烤莲藕
材料：莲藕1节，蜂蜜适量，橄榄油适量，盐、黑胡椒和罗勒适量。
步骤：
1.莲藕洗净去皮后切成薄片备用。
2.在烤盘上铺上一层锡纸并刷上一层橄榄油以防粘连。
3.将莲藕片均匀地码放在烤盘上并刷上一层橄榄油以及撒上适量的盐和黑胡椒以及罗勒等调料进行腌制10分钟左右让其入味。
4.预热烤箱至200度后将烤盘放入烤箱中层上下火烤制15-20分钟左右直至莲藕片变得金黄酥脆且表面微微焦黄即可取出食用时可以淋上适量的蜂蜜增加口感和风味。
