下载APP>
一、干煸芸豆
用料：芸豆、五花肉、红辣椒、葱花、姜丝、花椒粒、生抽、植物油、盐、味精、白糖、香油。
做法：
1.将芸豆洗净，掰成长段备用。五花肉切片，红辣椒切段，葱切葱花，姜切丝。
2.锅中加入植物油，烧热后放入五花肉片煸炒出油。
3.加入花椒粒、红辣椒段、葱花和姜丝炒香。
4.放入芸豆段翻炒至熟，加入生抽、盐、味精、白糖调味，最后淋入香油即可。
二、五香白芸豆
用料：白芸豆、清水、大料、葱白、姜、盐、干辣椒、香叶、酱油。
做法：
1.将白芸豆洗净，放入清水中浸泡数小时至变软。
2.锅中加入清水，放入大料、葱白、姜、干辣椒和香叶，煮沸后放入白芸豆。
3.加入酱油和盐调味，转小火煮至白芸豆熟透入味即可。
三、芸豆炒木耳
用料：芸豆、干木耳、红椒、油盐、耗油。
做法：
1.将芸豆洗净，摘去两端尖角，切成斜段备用。干木耳泡发后撕成小朵，红椒切丝。
2.锅中加入油，烧热后放入芸豆和红椒丝翻炒。
3.加入木耳继续翻炒至熟，加入盐和耗油调味即可。
四、排骨土豆炖芸豆
用料：排骨300克、芸豆500克、土豆一个、玉米一个、老抽2勺、料酒2小勺、蚝油1大勺、生抽2勺、盐少许、葱姜蒜若干。
做法：
1.排骨焯水后，放入葱姜花椒大料煮汤，煮至七层熟左右备用。
2.锅烧热后放入底油，将葱姜蒜爆香后，放入排骨翻炒一下，调入料酒老抽和生抽，上色均匀后放入芸豆，翻炒至芸豆全部变成嫩绿色。
3.把玉米切段后入锅，再加入排骨汤若干，高度为差一指没过芸豆即可，加入蚝油，待大火烧开后转小火炖15至20分钟。
4.土豆去皮，对切后，再切成厚片，放入锅中再炖15至20分钟，期间翻搅几次避免粘锅和味道不均匀。
5.出锅前调入少许盐和蘑菇精，再略收汤汁至粘稠即可。
五、芸豆丝炒肉
用料：芸豆半斤、猪颈背150克、蒜四五瓣、生抽一勺、盐一勺、蚝油一小勺、淀粉一小勺（腌肉用）、料酒一小勺（腌肉用）、油两勺。
做法：
1.芸豆洗净去两头去丝，斜切成丝。
2.肉切成细丝，用淀粉、料酒、盐腌十分钟备用。
3.热锅凉油，放入肉丝划开，放入生抽，待肉变色后放入芸豆丝。
4.炒到芸豆丝变软后加入盐，芸豆丝炒不熟会中毒，所以尽量多炒一会儿，也可加水炒，但口感不如干炒。
5.炒熟后放入蚝油和蒜瓣，炒到蒜断生即可。
六、蜜汁话梅芸豆
用料：白芸豆、话梅、冰糖、蜂蜜、水。
做法：
1.白芸豆用水浸泡一夜，泡好的豆子很饱满。
2.高压锅中放入芸豆，加入没过芸豆1厘米的水，倒入话梅，盖盖压阀，大火煮开喷气后小火焖煮20分钟至芸豆绵软。
3.气自然排放掉后，开盖加入冰糖，盖上限压阀，喷气后关火。
4.放凉后，放入冰箱冷藏一小时后取出，拌入蜂蜜即可享用。
七、白芸豆肉水饺
用料：面粉、猪肉500克、芸豆适量、花生油适量、生抽适量、盐适量、小葱4根、姜3片、蚝油适量、水适量。
做法：
1.先和面，面不要太硬，和好面醒一会备用。也可直接购买饺子皮。
2.芸豆去筋，洗干净上锅蒸，开锅后再蒸五分钟，放凉后剁碎，加入葱姜末。
3.肉切小丁，放盆里备用。
4.馅里加入花生油、盐、生抽、蚝油，搅拌均匀。
5.开始包饺子，煮熟即可。
八、酱炒芸豆丝
用料：芸豆、葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、盐、糖。
做法：
1.芸豆洗净切丝，葱切葱花，姜蒜切末。
2.锅中加入油，烧热后放入豆瓣酱炒香，加入葱花、姜蒜末炒香。
3.放入芸豆丝翻炒至熟，加入生抽、盐和糖调味即可。
九、红烧芸豆
用料：芸豆、五花肉、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、糖、盐、鸡精。
做法：
1.芸豆洗净备用，五花肉切片，葱切葱花，姜蒜切末。
2.锅中加入油，烧热后放入五花肉片煸炒出油。
3.加入葱花、姜蒜末炒香，放入芸豆翻炒。
4.加入生抽、老抽、料酒和糖调味，加入适量水烧开。
5.转小火煮至芸豆熟透，加入盐和鸡精调味即可。
十、土豆烧芸豆
用料：土豆、芸豆、五花肉、八角、花椒、老抽、醋、生抽、盐、花生油、葱、姜。
做法：
1.芸豆两端掐掉，顺着芸豆两侧拉除两侧的豆筋，择好的芸豆清洗干净，不要用刀切，直接用手掰成小段。土豆去皮切成滚刀块。
2.锅里放入稍微多点的油，加入八角、葱姜、花椒和芸豆，翻炒至芸豆变色变软，大约三分钟。
3.加水、盐和生抽，一点点老抽，炖约六七分钟。水要稍多点漫过芸豆，待会儿还要放土豆。
4.放入土豆，土豆比芸豆易熟，所以要晚点放。大火继续炖至芸豆土豆熟烂，汤汁所剩不多关火。
5.如果最后芸豆土豆都熟了，汤汁却剩很多，一定要大火把汤汁收得很少，这样芸豆才能入味。
