下载APP>
一、竹笋炒肉
材料：竹笋、猪肉、生抽、老抽、盐、糖、料酒、葱、姜、蒜。
做法：
1.竹笋去皮切片，猪肉切成薄片，葱切段，姜切片，蒜切末。
2.烧热油，下入葱段、姜片、蒜末爆香。
3.加入猪肉片翻炒至变色，加入生抽、老抽、料酒、盐、糖调味。
4.加入竹笋片翻炒均匀，炒至熟透即可。
点评：竹笋炒肉口感鲜嫩，竹笋的清脆与猪肉的醇厚相互融合，让人回味无穷。
二、酸辣竹笋
材料：竹笋、红椒、绿椒、大蒜、生姜、干辣椒、花椒、醋、生抽、盐、糖。
做法：
1.竹笋去皮切片，红椒切丝，绿椒切段，大蒜切末，生姜切片，干辣椒剪成小段。
2.烧热油，下入花椒粒炒香，捞出丢弃。
3.锅中加入大蒜末、生姜片、干辣椒段翻炒出香味。
4.加入红椒丝、绿椒段翻炒均匀。
5.加入竹笋片翻炒至断生，加入醋、生抽、盐、糖调味，炒匀即可。
点评：酸辣竹笋口感酸辣可口，竹笋的清脆与辣椒的辣味、醋的酸味相互融合，让人食欲大增。
三、竹笋炖排骨
材料：竹笋、排骨、生姜、大葱、料酒、生抽、盐。
做法：
1.竹笋去皮切片，排骨洗净切段，生姜切片，大葱切段。
2.锅中加水烧开，放入排骨焯水去血沫。
3.锅中加入适量水，放入生姜片、大葱段、料酒烧开。
4.加入竹笋片炖煮20分钟，加入生抽、盐调味即可。
点评：竹笋炖排骨口感鲜美，竹笋的清香与排骨的醇厚相互融合，汤汁浓郁，让人回味无穷。
四、竹笋炒蛋
材料：竹笋、鸡蛋、食盐、食用油。
做法：
1.竹笋去皮切片，鸡蛋打入碗中搅拌均匀。
2.烧热锅，加入适量食用油，倒入鸡蛋液翻炒至熟。
3.另起锅烧热油，下入竹笋片翻炒至断生。
4.将炒好的鸡蛋倒入锅中，加入适量食盐调味，翻炒均匀即可。
点评：竹笋炒蛋口感鲜嫩滑爽，竹笋的清脆与鸡蛋的绵软相互融合，是一道简单易做的家常菜。
五、蒸竹笋卷
材料：竹笋、猪肉馅、香菇、胡萝卜、食盐、生抽、蚝油、淀粉。
做法：
1.竹笋去皮切片，香菇泡发切丁，胡萝卜切丝。
2.将猪肉馅、香菇丁、胡萝卜丝混合均匀，加入适量食盐、生抽、蚝油调味。
3.取一片竹笋片铺平，包入适量肉馅料，卷起备用。
4.蒸锅中放入蒸架，将卷好的竹笋卷码放在蒸架上，蒸15分钟即可。
点评：蒸竹笋卷口感鲜嫩多汁，竹笋的清香与猪肉馅的醇厚相互融合，香菇和胡萝卜的加入更增添了这道菜的口感和营养。
六、竹笋红烧牛肉
材料：牛腩、干竹笋。
调料：老姜、大葱、蒜、花椒、干辣椒、小茴香、八角、香叶、桂皮、山奈、草果、豆瓣酱、冰糖、生抽、老抽、盐、鸡精。
做法：
1.干竹笋煮20分钟后泡一夜洗净切小块备用。
2.锅内加油、冰糖，小火炒至枣红色后加入牛肉，翻炒上色。
3.加花椒、干辣椒、姜、蒜、大葱、小茴香、八角、香叶、桂皮、山奈、草果、豆瓣酱，炒香炒出红油后加开水、生抽、老抽、竹笋。
4.加盖中火焖煮1小时后适量加盐，继续焖煮30分钟后加入鸡精翻匀即可。
点评：竹笋红烧牛肉口感鲜嫩，竹笋的清香与牛肉的醇厚相互融合，红烧的汤汁浓郁，让人回味无穷。
七、酱爆竹笋
材料：竹笋、猪肉末、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、白糖、葱、姜、蒜。
做法：
1.竹笋去皮切片，葱切段，姜切片，蒜切末。
2.烧热油，下入葱段、姜片、蒜末爆香。
3.加入猪肉末翻炒至变色，加入豆瓣酱炒出红油。
4.加入竹笋片翻炒均匀，加入生抽、老抽、料酒、白糖调味。
5.加入适量水，炖煮10分钟即可。
点评：酱爆竹笋口感鲜美，竹笋的清脆与猪肉末的醇厚相互融合，豆瓣酱的加入更增添了这道菜的香辣口感。
八、香煎竹笋饼
材料：竹笋、鸡蛋、面粉、食盐、五香粉、食用油。
做法：
1.竹笋去皮切片，用刨刀将其刨成薄片备用。
2.将鸡蛋打入碗中搅拌均匀，加入适量面粉和五香粉，调成糊状。
3.将竹笋片放入面糊中拌匀。
4.平底锅中加入适量食用油，烧热后将拌好的竹笋片逐个放入锅中，小火煎至两面金黄即可。
点评：香煎竹笋饼口感香脆可口，竹笋的清香与鸡蛋、面粉的香甜相互融合，是一道简单易做的美味小吃。
九、凉拌笋尖
材料：小竹笋、线椒、小米辣、蒜。
做法：
1.剥好的竹笋冷水下锅加1勺盐，水开后再煮2分钟捞出过冷水，对半撕开切断状。
2.线椒、小米辣和蒜切碎备用，小火炒香蒜末加辣椒炒2分钟，加2勺辣椒面翻炒关火。
3.加3勺生抽、1勺陈醋、1勺蚝油、半勺盐和少许鸡精搅匀，倒入竹笋碗里搅拌均匀即可。
点评：凉拌笋尖口感酸辣爽口，竹笋的清脆与辣椒的辣味、醋的酸味相互融合，是一道夏日消暑的美味佳肴。
十、油焖春笋
材料：春笋适量。
调料：生抽、老抽、糖、盐、油、香葱。
做法：
1.春笋去壳洗净，切成滚刀块。
2.锅中加水烧开，放入春笋焯水2-3分钟，捞出沥干水分。
3.起锅烧油，放入春笋翻炒至表面微黄。
4.加入生抽、老抽、糖和适量清水，盖上锅盖小火焖煮10分钟。
5.开盖收汁，加盐调味，撒上香葱即可。
点评：油焖春笋口感鲜嫩入味，春笋的清香与油的香气相互融合，色泽红亮，让人食欲大增。
