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一、银鱼玉子烧
1.银鱼洗净，切碎。
2.银鱼碎、玉米淀粉、牛奶、葱花倒入蛋液中，均匀打散。
3.不粘锅扫油，倒入蛋液摊平、卷起，重复直至把蛋卷卷厚，蛋液耗尽。
4.蛋卷等份切开，撒上芝麻即可。
二、胡萝卜银鱼糕
1.银鱼洗净浸泡约30分钟至1小时。
2.银鱼和胡萝卜一起放入辅食机打碎。
3.倒出，打入鸡蛋，倒入清水，筛入面粉，搅拌均匀。
4.放入葱花，蒸碗里层涂油，垫上油纸。
5.将银鱼胡萝卜糊倒入碗中，盖上盖子，蒸锅上汽放入，大火蒸15分钟。
6.碗壁刮一圈，倒扣脱模，撕开油纸，切块即可。
三、银鱼丝瓜山药饼
1.山药冷水上锅，蒸至熟透，压成山药泥。
2.胡萝卜洗净去皮，擦成丝。银鱼泡洗后切碎，丝瓜去皮切丁。
3.将银鱼碎、丝瓜丁、山药泥放入大碗中，加入打散的鸡蛋，搅拌均匀。
4.加入胡萝卜，搅拌均匀。锅烧热，刷入少许油，用勺子将蛋糊摊到锅中，摊成小圆饼。
5.煎至小饼凝固成型，翻面煎至熟透即可。
四、银鱼蔬菜粥
1.将西兰花焯水后切碎，胡萝卜擦成胡萝卜碎。
2.银鱼用温水浸泡，泡开后切碎。大米淘洗干净，加入适量清水煮粥。
3.粥煮开后转小火，煮15-20分钟。
4.在煮好的粥里加入银鱼煮熟即可。
五、银鱼煎蛋
1.银鱼清理干净，切掉头尾、鳍和内脏。
2.加入盐、胡椒、鸡蛋、葱花，搅拌均匀。
3.热锅下油，倒入蛋液煎成型即可，注意火候。
六、炸银鱼
1.鸡蛋打散，加入适量玉米淀粉、盐和十三香，加入少许色拉油搅拌成糊状。
2.放入银鱼，裹上面糊。
3.油锅加热，放入银鱼炸至金黄，捞出沥油。
4.油温升高后复炸一次，撒上椒盐即可。
七、银鱼汤
1.锅里放适量油，肉片稍微翻炒一下，变色盛出待用。
2.锅内留底油，放小银鱼炒一下，加入高汤或清水。
3.加入肉片，小火慢慢熬至汤发白、粘稠。
4.加盐，根据口味加味精或鸡精即可。
八、西湖银鱼羹
1.银鱼用清水清洗2遍，胡萝卜、茭白切成细丝，干香菇浸泡后切成碎粒。
2.起锅倒入清水，水开后倒入蔬菜和银鱼。
3.煮的同时调制水淀粉，加入锅中煮至粘稠。
4.将蛋液倒入，一边搅拌一边慢慢倒入，煮至蛋液凝固后加入葱花、盐、味精即可。
九、银鱼豆腐汤
1.洗好的银鱼用白胡椒、料酒和少许盐腌制5分钟。
2.腌好的银鱼用开水焯一下，去掉黏液。
3.嫩豆腐切成丁，准备油锅，加少许油将豆腐稍微炒一下。
4.加入开水，将胡萝卜丁、木耳碎放进锅随豆腐一起煮3分钟左右。
5.加盐、鸡精、白胡椒，放入银鱼，煮1-2分钟。
6.出锅前可勾入淀粉，加入香菜即可。
十、银鱼馄饨
1.姜、葱预先放冰箱冻一夜，放入主锅，用料理机打成泥。
2.手工切好芹菜，地瓜粉加水调匀，倒入主锅，加入所有调料、肉糜，搅拌。
3.加入银鱼、芹菜，用刮刀棒混合均匀，开始包馄饨。
4.馄饨煮熟即可食用。
