一、红烧黑鱼
所需食材：黑鱼一条，姜、料酒、大蒜、小米椒、细砂糖、红烧酱油、白糖、盐、蚝油、鸡精、温水适量。
制作步骤：
1.黑鱼去鳞、去内脏洗净，切段备用。
2.锅中热油，放入姜片、大蒜和小米椒爆香。
3.加入黑鱼段，两面煎至金黄。
4.倒入料酒、红烧酱油、白糖、盐、蚝油和适量温水。
5.大火烧开后转小火，炖煮至汤汁浓稠，加鸡精调味即可。
二、清蒸黑鱼片
所需食材：黑鱼片适量，姜丝、葱段、香菜、料酒、盐适量。
制作步骤：
1.黑鱼片用料酒和盐腌制10分钟。
2.盘底铺上姜丝和葱段，放上腌制好的黑鱼片。
3.蒸锅加水烧开，放入鱼片蒸8分钟。
4.取出鱼片，撒上香菜和葱花，淋上热油即可。
三、黑鱼汤
所需食材：黑鱼一条，生姜、葱、盐适量。
制作步骤：
1.黑鱼去鳞、去内脏洗净，切段备用。
2.锅中加水烧开，放入生姜片和葱段。
3.放入黑鱼段，大火煮开后转小火炖煮30分钟。
4.加盐调味，撒上葱花即可。
四、番茄黑鱼
所需食材：黑鱼一条，番茄两个，料酒、盐、鸡精、姜片、生粉、油适量。
制作步骤：
1.黑鱼去鳞、去内脏洗净，切片，用料酒、盐和生粉腌制10分钟。
2.番茄切块备用。
3.锅中热油，放入姜片爆香，加入番茄翻炒至出汁。
4.加入适量清水烧开，放入腌制好的黑鱼片。
5.煮至鱼片变色，加盐、鸡精调味即可。
五、水煮黑鱼片
所需食材：黑鱼片适量，黄豆芽、花椒、葱、淀粉、姜、料酒、干辣椒、蛋白、盐、豆瓣酱、胡椒粉、香菜、蒜、香叶、八角适量。
制作步骤：
1.黑鱼片用料酒、盐、蛋白和淀粉腌制10分钟。
2.锅中热油，放入花椒、干辣椒、蒜和香叶爆香。
3.加入豆瓣酱翻炒出红油，加入黄豆芽翻炒。
4.加入适量清水烧开，放入腌制好的黑鱼片。
5.煮至鱼片变色，加盐、胡椒粉调味，撒上香菜即可。
六、黑鱼豆腐汤
所需食材：黑鱼一条，嫩豆腐一块，植物油、葱、姜、食盐、鸡精、清水适量。
制作步骤：
1.黑鱼去鳞、去内脏洗净，切段备用。
2.豆腐切块备用。
3.锅中热油，放入姜片爆香。
4.加入黑鱼段煎至两面金黄。
5.加入适量清水烧开，放入豆腐块。
6.煮至汤汁浓白，加盐、鸡精调味，撒上葱花即可。
七、爆炒黑鱼片
所需食材：黑鱼片适量，食用油、料酒、姜片、白胡椒、盐、玉米淀粉、青椒、甜红椒、洋葱、耗油、黑胡椒适量。
制作步骤：
1.黑鱼片用料酒、盐、白胡椒和玉米淀粉腌制10分钟。
2.青椒、甜红椒和洋葱切丝备用。
3.锅中热油，放入姜片爆香。
4.加入腌制好的黑鱼片翻炒至变色。
5.加入青椒、甜红椒和洋葱丝翻炒。
6.加盐、耗油和黑胡椒调味即可。
八、蒜煨黑鱼
所需食材：黑鱼一条，植物油、酱油、黄酒、味精、淀粉（玉米）、大蒜适量。
制作步骤：
1.黑鱼去鳞、去内脏洗净，用淀粉拍匀。
2.锅中热油，放入黑鱼煎至两面金黄。
3.捞出控油备用。
4.锅中留底油，放入大蒜爆香。
5.加入酱油、黄酒和适量清水烧开。
6.放入煎好的黑鱼，小火煨至汤汁浓稠，加味精调味即可。
九、照烧黑鱼块
所需食材（可根据个人口味调整）：黑鱼一条，酱油、蜂蜜、料酒、姜、蒜、盐、白芝麻适量。
制作步骤：
1.黑鱼去鳞、去内脏洗净，切块备用。
2.调制照烧汁：酱油、蜂蜜、料酒按2:1:1的比例混合均匀。
3.锅中热油，放入姜片和蒜爆香。
4.加入黑鱼块煎至两面金黄。
5.倒入照烧汁，小火炖煮至汤汁浓稠。
6.加盐调味，撒上白芝麻即可。
十、酸汤黑鱼片
所需食材：黑鱼片适量，酸汤料、葱白、鹿茸菇、金针菇、豆腐适量。
制作步骤：
1.黑鱼片用料酒和盐腌制10分钟。
2.锅中加水烧开，放入酸汤料煮开。
3.加入鹿茸菇、金针菇和豆腐煮熟。
4.放入腌制好的黑鱼片，煮至变色。
5.加盐调味，撒上葱白即可。
