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一、咸烧白
食材：五花肉250克，芽菜75克，酱油10克，豆豉5粒，泡辣椒1根。
做法：
1.将五花肉刮洗干净，放入清水中煮熟，捞出后去皮上的油水，抹上深色酱油上色。
2.将五花肉放入烧至七成熟的油锅中（皮朝下），爆成棕红色起锅，切成长9厘米、宽3厘米的薄片。芽菜洗净，擦干切成细末。
3.将肉片一片片依次装入蒸碗内，然后放入泡辣椒节、豆豉、盐、酱油，最后放上芽菜按紧，隔水蒸熟。吃时翻扣入碟即可。
二、笋干菜炖五花肉
食材：五花肉，笋干菜，冬笋，干辣椒，蒜瓣，老姜，盐，白糖，生抽，料酒。
做法：
1.取适量笋干菜，用凉水冲洗一下，拧干水分，再倒开水泡开，约20分钟即可，泡的汤汁留用。冬笋切片，五花肉去皮切片。
2.锅中放适量油，五花肉入锅煎至表面微焦，放蒜瓣、姜片、干辣椒拌炒，放适量生抽、白糖、料酒，接着放入泡好的笋干菜。
3.倒入泡笋干菜的汤汁，放冬笋片，稍稍再放些清水，盖上锅盖大火煮开，继续煮10分钟后转小火慢慢炖，最后加盐调味即可。
三、啤酒五花肉
食材：带皮五花肉，2罐啤酒，适量冰糖，适量酱油，适量姜，适量蒜，适量葱。
做法：
1.锅里烧温水，焯洗带皮五花肉至干净。出锅后切成四方块备用。
2.另起汤锅，加适量姜、蒜、葱。将肉块下锅，加适量冰糖。
3.加入啤酒，以刚满过肉块即可。加入适量酱油。大火煮开，转小火煮至入味。
4.将入好味的五花肉夹出锅，转上蒸锅。蒸至有出油状即可，洒适量葱花点缀即可开吃。
四、东坡肉
食材：带皮五花肉1块，绍兴黄酒，老抽2汤匙，生姜1块，大葱1段，香葱2根，冰糖50克。
做法：
1.锅内烧一锅沸水，将猪肉放入煮10分钟出血沫后捞出放凉，不烫手后将其切成5厘米见方的块状。
2.在沙锅内放入一个小竹架，然后在上面铺上姜片和葱片，再把切好的肉块皮朝下放在葱姜片上。
3.把冰糖、200毫升黄酒、1汤匙老抽倒入锅内，撒入少许葱结；盖上锅盖，用锡纸封住沙锅的锅盖边缘，大火煮3分钟烧开后x转最小火焖约50分钟。
4.把焖好的肉装入茶碗，把沙锅内剩余的汤汁一并倒入盛肉的茶碗内，盖上盖子隔水用大火再蒸30分钟即可。
五、土豆片烤辣五花肉
食材：片状五花肉200g，土豆1/2个，辣烤肉酱50g。
做法：
1.土豆去皮，洗净，切薄片。
2.烤盘中铺上锡纸，涂一层油，铺上土豆片。
3.在土豆片上铺上腌制好的五花肉，烤箱230度预热，上下火烤10分钟。
4.将五花肉翻面，涂上腌制后剩余的烤肉酱，继续烤10分钟即可。
六、农家小炒肉
食材：五花肉500g，红椒适量，尖椒适量，青蒜适量，蒜适量，姜适量，生抽1大勺，剁椒1大勺，鸡精1/2勺，油适量。
做法：
1.五花肉洗净、切片，青红椒切块，青葱切段，蒜切片，姜切末。
2.锅烧热，倒入少许油，油热后，放入姜蒜末爆香。
3.倒入切片的五花肉，翻炒至五花肉变色，加入青蒜。
4.翻炒均匀，加入青红椒，继续炒匀，加入剁椒、生抽、少许鸡精，翻炒均匀即可。
七、川味回锅肉
食材：八成熟五花肉300g，青蒜几棵，油适量，盐适量，葱适量，姜适量，白糖适量，郫县豆瓣适量。
做法：
1.五花肉猪八成熟，切厚片；葱姜蒜切片；青蒜斜切片；准备郫县豆瓣。
2.取一净炒锅坐火烧热倒入食用油烧至7成热，下葱姜爆香。
3.倒入肉片翻炒，炒至肉片卷边。
4.下豆瓣酱、白糖少许翻炒均匀。
5.再下入青蒜翻炒几下，炒匀出锅即可（豆瓣酱已经很咸，不用加盐）。
注意事项：
1.五花肉要煮至八成熟，不要太熟，否则炒时会散掉。
2.要将肉炒至卷边再放豆瓣酱。青蒜可以用别的菜替代。
八、板栗红烧肉
食材：五花肉500克，板栗20克，姜适量，老抽2汤匙，料酒1汤匙，食盐少许，冰糖10克，小葱1根。
做法：
1.准备材料，五花肉洗净拭干表面水份，切成小块，姜切片葱切段。
2.锅烧热，不放油，直接倒入五花肉，用中小火干煸至肉表面上色，微微焦黄。
3.放入姜片葱段炒出香味儿。
4.加入一汤匙料酒，两汤匙老抽。
5.放入一小把冰糖（约10g），不断翻炒至五花肉上色。
6.倒入足量水（用普通炒菜锅煮的话，水量至少要和肉齐平或者没过肉）。
7.倒入栗子，中大火煮开。
（后续步骤可根据个人口味调整，如收汁程度、是否加其他调料等）
九、酱爆五花肉
食材：去皮五花肉片250g，大蒜叶200g，蒜瓣3瓣，姜丝，郫县豆瓣酱、蚝油、料酒、老干妈各1勺，老抽半勺，生抽2勺，白糖1勺，白胡椒粉适量，水淀粉小半碗（1勺淀粉4勺水）。
做法：
1.大蒜叶切段，蒜瓣切碎。
2.锅里加少许油，五花肉倒入锅中煸炒至焦黄，会煸出很多油（这样肉就不油腻了，多余的油倒出来可以炒青菜）。
3.肉推到一边，倒入蒜末姜丝爆香，加料酒、郫县豆瓣酱、老干妈、老抽、生抽、蚝油翻炒均匀。
4.倒入蒜叶，加白糖、白胡椒粉、水淀粉翻炒匀即可。
十、蜜汁叉烧
材料：五花肉500克、姜片、蒜末、白芝麻。
调味：叉烧酱2勺、生抽1勺、老抽半勺、蜂蜜1勺、料酒1勺、盐少许。
做法：
1.五花肉清洗干净晾干，加入叉烧酱2勺、生抽1勺、老抽半勺、蜂蜜1勺、料酒1勺、盐少许、姜片、蒜末腌制半小时（中途翻一下更加入味）。
2.电饭煲刷上适量油，铺上一点姜片，把五花肉加入，按正常煮饭键煮25分钟左右，再按一次煮饭键继续煮10分钟（中途打开翻一下面，可以均匀上色）。
3.出锅后切片，把电饭煲剩余的叉烧酱汁淋上去即可。
