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一、香煎羊排
准备食材：羊排、黑胡椒、盐、橄榄油、迷迭香、大蒜。
具体做法：
1.羊排提前解冻，用厨房纸巾吸干表面水分。
2.在羊排两面均匀撒上黑胡椒和盐，涂抹适量橄榄油，按摩片刻，腌制1小时左右。
3.平底锅中倒入少许橄榄油，中火烧热。
4.放入羊排，煎至两面金黄，每面大约煎3-5分钟，具体时间根据羊排的厚度和个人喜好的熟度调整。
5.放入迷迭香和大蒜，煎出香味。
6.出锅后，让羊排静置5分钟，再切开食用。
口味特点：香煎羊排最大程度地保留了羊排的原汁原味，外酥里嫩，口感绝佳。
二、烤羊排
准备食材：羊排、洋葱、生姜、大蒜、生抽、老抽、料酒、盐、糖、孜然粉、辣椒粉、白芝麻。
具体做法：
1.羊排洗净，切成小段。
2.洋葱、生姜、大蒜切末，放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、盐、糖，搅拌均匀，制成腌料。
3.将羊排放入腌料中，搅拌均匀，腌制4小时以上。
4.烤箱预热至200度。
5.将腌制好的羊排放在烤盘上，撒上孜然粉、辣椒粉、白芝麻。
6.放入烤箱，烤30-40分钟，期间翻面一次，直到羊排表面金黄，熟透。
口味特点：烤羊排香气四溢，表皮酥脆，内部鲜嫩多汁，是一道让人回味无穷的美食。
三、红烧羊排
准备食材：羊排、葱、姜、八角、桂皮、香叶、冰糖、生抽、老抽、料酒、盐、鸡精。
具体做法：
1.羊排剁成小块，冷水下锅，加入葱、姜、料酒，焯水去腥，捞出沥干水分。
2.锅中倒油，放入冰糖，小火炒出糖色。
3.加入羊排翻炒上色。
4.放入葱、姜、八角、桂皮、香叶炒香。
5.加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。
6.加入适量清水，没过羊排，大火烧开后转小火炖煮40-50分钟，直到羊排软烂。
7.最后大火收汁，加入盐、鸡精调味即可。
口味特点：红烧羊排色泽红亮，味道浓郁，入口即化，是一道非常下饭的佳肴。
四、清炖羊排
准备食材：羊排、葱、姜、花椒、料酒、盐、香菜。
具体做法：
1.羊排洗净，切成小块。
2.锅中加入冷水，放入羊排，加入葱、姜、花椒、料酒，大火烧开后撇去浮沫，捞出羊排用热水冲洗干净。
3.把羊排放回锅中，加入足量的热水，大火烧开后转小火炖煮1.5-2小时，直到羊排熟透。
4.加入适量盐调味，继续煮10分钟。
5.出锅前撒上香菜即可。
口味特点：清炖羊排汤鲜肉美，最大限度地保留了羊排的营养，适合喜欢清淡口味的朋友。
五、葱爆羊排
准备食材：羊排、大葱、姜、蒜、生抽、料酒、盐、白糖、淀粉、胡椒粉。
具体做法：
1.大葱切段，姜、蒜切末。
2.锅中倒油，油热后放入羊排，煎至两面金黄，盛出备用。
3.锅中留底油，放入姜、蒜末爆香。
4.加入大葱段翻炒至变软。
5.放入煎好的羊排，快速翻炒均匀，出锅。
口味特点：葱爆羊排葱香浓郁，羊排鲜嫩，是一道快手又美味的菜肴。
六、羊排炖活蟹
准备食材：活蟹、羊肋排、金针菇、香菜末、高汤、香油、葱、姜、盐、料酒、味精、胡椒粉、植物油。
具体做法：
1.活蟹宰杀洗净剁小块，蟹腿用刀背敲开；羊肋排在骨膜处用刀尖划一刀，然后按根劈开，再剁2厘米长的段，用开水焯过；金针菇切2厘米长的段，用开水焯过。
2.锅中加植物油烧热，加葱、姜煸炒出香味，加入羊肋排炖九成熟，加入蟹块、金针菇段炖九成熟，再加盐、胡椒粉、味精等调味，撒香菜末，淋香油即成。
口味特点：这道菜融合了蟹的鲜美和羊排的醇香，口感丰富，味道鲜美。
七、清煎羊排
准备食材：羊排、炸土豆条、面粉、盐、胡椒粉少许、黄油、辣酱油、油、煮胡萝卜条、煮菜花。
具体做法：
1.先将羊排切成块，每份两段，用肉拍子拍成薄片。
2.撒盐、胡椒粉，粘面粉，用热油煎至两面上色，控出油放黄油稍煎，用辣酱油烹之。
3.起菜时，配上炸土豆条、煮胡萝卜条、煮菜花，浇上原汁。
口味特点：清煎羊排口感鲜嫩，搭配炸土豆条、胡萝卜条和菜花，营养均衡，味道鲜美。
八、煎奶油羊排
准备食材：羊排、橄榄油、奶油、黄油、柠檬汁、蒜、盐、胡椒粉。
具体做法：
1.将羊排洗净剁成20块，用拍刀拍薄，抹上少许盐，胡椒粉、奶油，蒜洗净切末，备用。
2.把锅烧热后，倒入橄榄油，烧至五成热时，放入羊排块煎至上色不宜煎的焦老。
3.加入黄油、柠檬汁、蒜末拌匀，用小火煮熟即成。
口味特点：煎奶油羊排口感鲜嫩，带有浓郁的奶油香味和柠檬的清新味道，非常美味。
九、羊排炖冬瓜
准备食材：羊排、冬瓜、盐、油、味精、大料、鸡精、胡椒粉少许、葱、姜、高汤、辣椒油。
具体做法：
1.先将羊排剁成5厘米长的段，放沸水中汆去血沫，捞出用凉水洗净晾凉，再用压力锅把羊排煮烂（时间约15分钟）。
2.冬瓜洗净去皮，切成5厘米长、1厘米厚的排骨块备用。
3.锅置火上加油烧热，下葱、姜、大料炝锅，待出香味，放入盐、味精、鸡精、胡椒粉、辣椒油及高汤，把羊排和冬瓜同时放入锅中煮3-5分钟至冬瓜熟透，放入香菜即成。
口味特点：羊排炖冬瓜汤汁浓郁，冬瓜清爽解腻，羊排醇香可口，是一道营养丰富的佳肴。
十、美味羊排
准备食材：羊排、净菠菜、蒜、橄榄油、干辣椒末、茴香籽、盐、黑胡椒末。
具体做法：
1.将羊排切块后，洗净，放入碗中用橄榄油，盐和黑胡椒末搅拌，腌渍羊排入味。
2.菠菜去根及茎，取菠菜叶，汆烫，捞出沥干，放入盘底备用。
3.取一只平底煎锅，油锅烧热，下蒜片、干辣椒末和茴香籽，炒香后，将羊排依次放入锅中两面分别煎制约2分钟，所有的羊排煎好盛在菠菜叶上即可。
