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一、清蒸鳙鱼
食材：鳙鱼一条，姜片、葱段、料酒、生抽、盐、糖、胡椒粉适量。
做法：
1.将鳙鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净后两面各斜切几刀，用料酒、盐、胡椒粉腌制15分钟。
2.在鱼身上铺上姜片、葱段，放入蒸锅中大火蒸10分钟。
3.取出后倒掉汤汁，淋上生抽、糖，撒上葱花，淋上热油即可。
二、红烧鳙鱼
食材：鳙鱼一条，姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉、醋适量。
做法：
1.将鳙鱼洗净，两面各斜切几刀，用料酒、盐腌制15分钟。
2.热锅凉油，放入姜片、葱段炒香，放入鳙鱼煎至两面金黄。
3.加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉、醋和适量清水，大火烧开后转小火炖15分钟，收汁即可。
三、剁椒鳙鱼头
食材：鳙鱼头一个，剁椒适量，姜片、蒜末、料酒、生抽、盐、糖、胡椒粉适量。
做法：
1.将鳙鱼头洗净，劈开成两半，用料酒、盐腌制15分钟。
2.在鱼头上铺上剁椒、姜片、蒜末，放入蒸锅中大火蒸15分钟。
3.取出后淋上生抽、糖，撒上葱花，淋上热油即可。
四、鳙鱼炖豆腐
食材：鳙鱼一条，豆腐一块，姜片、葱段、料酒、生抽、盐、胡椒粉适量。
做法：
1.将鳙鱼洗净，两面各斜切几刀，用料酒、盐腌制15分钟。豆腐切块。
2.热锅凉油，放入姜片、葱段炒香，放入鳙鱼煎至两面金黄。
3.加入适量清水，放入豆腐块，大火烧开后转小火炖15分钟，加入生抽、盐、胡椒粉调味即可。
五、酱焖鳙鱼
食材：鳙鱼一条，黄豆酱适量，姜片、蒜末、料酒、生抽、盐、糖、胡椒粉适量。
做法：
1.将鳙鱼洗净，两面各斜切几刀，用料酒、盐腌制15分钟。
2.热锅凉油，放入姜片、蒜末炒香，放入黄豆酱炒匀。
3.放入鳙鱼煎至两面金黄，加入适量清水，大火烧开后转小火炖15分钟。
4.加入生抽、盐、糖、胡椒粉调味，收汁即可。
六、鳙鱼豆腐汤
食材：鳙鱼一条，豆腐一块，姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉适量，香菜少许。
做法：
1.将鳙鱼洗净，去鳞、去内脏、去鳃，切段。豆腐切块。
2.热锅凉油，放入姜片、葱段炒香，放入鳙鱼段煎至两面金黄。
3.加入适量清水，大火烧开后转小火炖15分钟。
4.放入豆腐块，加入料酒、盐、胡椒粉调味，炖5分钟。
5.撒上香菜即可。
七、砂锅鳙鱼炖豆腐
食材：鳙鱼一条，豆腐一块，姜片、葱段、料酒、生抽、盐、胡椒粉适量，香菜少许。
做法：
1.将鳙鱼洗净，去鳞、去内脏、去鳃，切段。豆腐切块。
2.砂锅烧热，放入姜片、葱段炒香，放入鳙鱼段煎至两面金黄。
3.加入适量清水，大火烧开后转小火炖15分钟。
4.放入豆腐块，加入料酒、生抽、盐、胡椒粉调味，炖5分钟。
5.撒上香菜即可。
八、垮炖鳙鱼
食材：鳙鱼一条，姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉、醋适量，粉条、白菜适量。
做法：
1.将鳙鱼洗净，去鳞、去内脏、去鳃，切段。
2.热锅凉油，放入姜片、葱段炒香，放入鳙鱼段煎至两面金黄。
3.加入适量清水，放入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉、醋调味。
4.放入粉条、白菜，大火烧开后转小火炖20分钟，收汁即可。
九、香煎鳙鱼
食材：鳙鱼一条，姜片、盐、胡椒粉适量。
做法：
1.将鳙鱼洗净，去鳞、去内脏、去鳃，两面各斜切几刀，用盐、胡椒粉腌制15分钟。
2.热锅凉油，放入姜片炒香，放入鳙鱼煎至两面金黄即可。
十、鳙鱼萝卜汤
食材：鳙鱼一条，白萝卜一个，姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉适量，香菜少许。
做法：
1.将鳙鱼洗净，去鳞、去内脏、去鳃，切段。白萝卜去皮切块。
2.热锅凉油，放入姜片、葱段炒香，放入鳙鱼段煎至两面金黄。
3.加入适量清水，大火烧开后转小火炖15分钟。
4.放入白萝卜块，加入料酒、盐、胡椒粉调味，炖10分钟。
5.撒上香菜即可。
