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一、凉拌黑木耳
材料准备：干黑木耳50克、蒜末、香醋、生抽、白糖、盐、辣椒油、香油、葱花、熟芝麻。
制作步骤：
1.将干黑木耳用温水泡发，洗净后撕成小朵，放入沸水中焯烫至软，捞出沥干。
2.在大碗中加入蒜末、香醋、生抽、白糖、盐、辣椒油和香油调成汁。
3.把焯好的黑木耳倒入调料汁中，充分拌匀，撒上葱花和熟芝麻即可食用。
二、黑木耳炖鸡汤
材料准备：鸡腿或整鸡1只、黑木耳30克、枸杞适量、红枣数颗、姜片、料酒、盐。
制作步骤：
1.鸡清洗干净切块，冷水下锅，加几片姜和少许料酒去腥，煮开后撇去浮沫，捞出冲洗干净。
2.黑木耳泡发好，与鸡块一同放入炖盅，加入枸杞、红枣和足量清水。
3.上蒸锅大火蒸约两小时，最后加盐调味，关火焖一会儿更入味。
三、黑木耳炒虾仁
材料准备：新鲜虾仁200克、泡发黑木耳100克、胡萝卜半根、青椒半个、葱姜蒜、料酒、盐、胡椒粉、生抽。
制作步骤：
1.虾仁洗净用少许盐、胡椒粉和料酒腌制片刻；胡萝卜、青椒切丁备用。
2.热锅冷油，先爆香葱姜蒜，接着放入虾仁快速翻炒至变色盛出。
3.同一锅中加油，放入胡萝卜丁、青椒丁和黑木耳翻炒，再加入虾仁一起炒匀，调入生抽和少许盐即成。
四、黑木耳烧肉
材料准备：五花肉500克、黑木耳80克、老抽、生抽、冰糖、八角、桂皮、香叶、生姜、料酒、盐。
制作步骤：
1.五花肉切成方块，冷水下锅加生姜片和料酒焯水，捞出洗净。
2.锅中放少量油，加入冰糖炒出糖色，放入五花肉翻炒至上色，加入老抽、生抽、八角、桂皮、香叶和适量水，小火慢炖至肉质酥软。
3.加入泡发好的黑木耳继续炖煮一段时间，收汁后加盐调味。
五、黑木耳番茄蛋汤
材料准备：鸡蛋2个、黑木耳50克、番茄1个、葱花、盐、胡椒粉、香油。
制作步骤：
1.黑木耳泡发洗净，番茄切块备用；鸡蛋打散。
2.锅中加水煮沸，放入黑木耳和番茄煮几分钟，然后慢慢淋入打散的鸡蛋液，边倒边搅拌形成蛋花。
3.最后调入盐、胡椒粉和香油，撒上葱花，关火即可。
六、黑木耳炒芹菜
材料准备：芹菜200克、黑木耳80克、大蒜、盐、生抽、食用油。
制作步骤：
1.芹菜洗净切段，黑木耳泡发好撕成小朵。
2.锅中热油，爆香蒜末，加入芹菜翻炒至断生，随后加入黑木耳继续翻炒。
3.加入适量生抽和盐调味，翻炒均匀后出锅。
七、黑木耳海带汤
材料准备：干海带50克、黑木耳50克、瘦肉100克、姜片、盐、白胡椒粉。
制作步骤：
1.海带和黑木耳分别泡发，瘦肉切片或切丝。
2.所有材料放入锅中，加入足量水和姜片，大火煮开后转小火慢炖。
3.炖至材料熟透，调入盐和白胡椒粉，关火前可以撒些葱花点缀。
八、黑木耳炒藕片
材料准备：黑木耳20克、莲藕300克、蒜末、生姜末、葱花
制作步骤：
1、黑木耳泡发，撕成小朵；莲藕去皮后切成薄片，加了少许白醋的水中浸泡，防止氧化变色。
2、锅中加入足量的水烧开，加入一点盐和几滴食用油，然后下入藕片焯烫1-2分钟，捞出后迅速过凉水，沥干水分备用。同样地，也可以将泡发好的黑木耳快速焯水后捞出沥干。
3、锅中倒入适量的食用油，油热后加入蒜末、姜末爆香；接着加入沥干水分的黑木耳翻炒片刻，再加入藕片一起翻炒均匀。
4、根据个人口味加入适量的盐、一点点白糖提鲜、少许生抽增加风味，如有需要可以加入少量鸡精或味精调味。
5、最后撒上葱花，快速翻炒均匀即可出锅装盘。
九、黑木耳炒芦笋
材料准备：芦笋200克、黑木耳80克、红椒半个、蒜蓉、盐、橄榄油。
制作步骤：
1.芦笋削去老皮，斜切成段；黑木耳泡发好撕成小朵；红椒切丝。
2.锅中加热橄榄油，爆香蒜蓉，依次加入芦笋、黑木耳和红椒丝翻炒。
3.待芦笋断生，调入适量盐，迅速翻炒均匀即可出锅。
十、黑木耳蘑菇煲
材料准备：各种蘑菇（如香菇、平菇）200克、黑木耳80克、豆腐100克、蒜末、姜片、生抽、蚝油、盐、胡椒粉。
制作步骤：
1.各种蘑菇洗净切片，黑木耳泡发好撕成小朵，豆腐切块。
2.锅中加油烧热，爆香蒜末和姜片，加入蘑菇翻炒至出水。
3.放入黑木耳和豆腐，加入适量水，调入生抽、蚝油、盐和胡椒粉，炖煮片刻让味道融合，最后勾芡使汤汁浓稠。
