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一、油煎荷包鹅蛋
食材：鹅蛋1个，酱油少许，食用油适量。
做法：
1.将鹅蛋打入碗中，备用。
2.烧热锅，放入适量的食用油，油热后，放入鹅蛋，以中火煎制。
3.根据个人喜好，可以煎至半生熟、全熟或两面金黄。
4.煎好后，盛起隔油，放入碟中，洒些酱油即可食用。
二、水煮鹅蛋
食材：鹅蛋1个，水适量，盐少许。
做法：
1.将盐放入水中，煮滚至水沸腾。
2.将鹅蛋用勺子轻轻放入水中煮。如果蛋壳裂开，可以加些醋使蛋白凝固防止流出。
3.根据个人口感，煮3分钟蛋白凝固幼嫩、蛋黄半熟；煮6分钟蛋白凝固、蛋黄更熟；煮10分钟蛋全熟。
4.煮好后，马上放入冰水中，这样蛋壳会比较好剥。
三、培根鹅蛋杯
食材：培根、鹅蛋、黑胡椒、香葱末。
做法：
1.将培根周边卷褶，垫在耐热的杯子或碗中，留出一个鹅蛋的空间。
2.将鹅蛋打进去，撒上胡椒粉和香葱末。43.用牙签将蛋黄部分戳几个洞，以便透气。
3.将杯子放入微波炉，高火加热1分钟或直至鹅蛋熟透。
四、鹅蛋玉子豆腐
食材：玉子豆腐2条、鹅蛋2个、小黄瓜1根、肉松5克、生抽、香油、葱姜蒜末、盐。
做法：
1.鹅蛋里加入盐、葱姜蒜末、生抽、香油搅拌均匀。
2.去掉玉子豆腐的塑料袋，将玉子豆腐切成大小适宜的圆块。
3.将玉子豆腐摆进装鹅蛋的盘子里，撒入肉松。
4.小黄瓜切一些圆薄片和一些半圆片，用模具刻出小花形状。
5.将黄瓜片和小花加入少许生抽和少许盐腌制几分钟。
6.将盘子放入微波炉高火加热4分钟，出炉后摆好黄瓜装饰，用番茄酱装点即可。
五、燕麦蒸鹅蛋
食材：水果麦片3勺、鹅蛋1个、奶粉1勺、奶酪（可选）。
做法：
1.将水果燕麦放进可以微波的瓷碗里，加入一勺奶粉，倒入适量凉开水搅拌一下。
2.敲入鹅蛋继续搅拌，直至鹅蛋打散跟燕麦牛奶融合。
3.如果喜欢奶酪，可以刨一点奶酪加入碗中。
4.在碗上面加个盖子或保鲜膜，放进微波炉高火加热2分钟。检查鹅蛋羹是否凝固，如未凝固再追加1分钟。
六、鹅蛋布丁
食材：鹅蛋1个、牛奶适量、糖4勺。
做法：
1.将牛奶和糖混合搅拌，放入微波炉加热2分钟，直至糖完全溶解。
2.鹅蛋打好，和加热好的牛奶混合搅拌。
3.把搅拌好的牛奶和鹅蛋再次放入微波炉加热，注意观察布丁是否成型。成型后放温或凉即可食用，也可以放入冰箱冰冻后食用。
七、酒酿鹅蛋
食材：鹅蛋1个、生姜5片、红糖1小匙、酒酿4大匙。
做法：
1.生姜加水煮至沸腾。
2.滚水后转小火，继续煮一段时间。
3.将鹅蛋在碗里打散备用。
4.小火滚至水收的差不多时，加入红糖和酒酿。
5.最后将打散的鹅蛋缓缓倒入锅中，轻轻搅拌至鹅蛋熟透即可。
八、大葱煎鹅蛋
食材：大葱2根（切细）、鹅蛋2个。
做法：
1.烧热锅，放入适量的食用油。
2.油热后，下入大葱翻炒几下。
3.打入鹅蛋，用慢火慢慢煎至两面金黄。
4.煎好后，盛起去掉多余的油，即可食用。
九、腊肠煎鹅蛋
食材：腊肠2条（去肠衣切片）、鹅蛋2个。
做法：
1.腊肠切片备用。
2.烧热锅，放入少量的食用油（因为腊肠会出油）。
3.下入腊肠片翻炒至熟，小心别炒焦。
4.腊肠炒好后，将打散的鹅蛋缓缓倒入锅中。
5.用中火煎至鹅蛋两面金黄，盛起即可食用。
十、芙蓉鹅蛋
食材：鹅蛋2个、大葱半根（切丝）、红辣椒1条（切丝）、烧粒50克（如没有可用其他肉类代替）、青葱1棵（切粒）、虾仁50克。
做法：
1.将鹅蛋、大葱丝、辣椒丝、青葱粒、烧粒放入碗中，加入少许盐，用力打散。
2.烧热锅，放入适量的食用油。
3.将虾仁炒熟，再倒入混合好的蛋液。
4.用中火煎至两面金黄即可食用。这道菜色香味俱佳，营养丰富。
