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一、清蒸白鱼
清蒸是最能保留食材原汁原味的烹饪方式。将新鲜的白鱼清净沥干，内外两侧抹上适量食盐、料酒，腌制片刻。在盘底铺上葱段、姜片垫底去腥，旺火蒸煮8-10分钟。出锅后撒上葱花，淋上热油酱汁，瞬间激活白鱼的鲜香，让人在淡雅清香中品味白鱼的纯净味道。
二、剁椒白鱼
对于喜欢辣口的朋友来说，剁椒白鱼无疑是味蕾的盛宴。将洗净沥干的白鱼，内外两侧抹上适量的食盐、料酒腌制片刻，然后码上剁椒酱，再辅以蒜蓉、葱段一同蒸煮。蒸好后的白鱼，辛辣中透出鱼肉的鲜美，口感层次丰富，每一口都是味觉的极致享受。
三、红烧白鱼
红烧白鱼更显家庭温馨的烟火气。将白鱼两面煎至微黄，加入生姜、大蒜爆香，再倒入生抽、老抽、糖、料酒调成的酱汁，加水没过鱼身，小火慢炖至汤汁浓稠。最后起锅撒上葱花即可。红烧后的白鱼，鱼肉饱满，汤汁醇厚，每一口都仿佛在品尝岁月沉淀的醇香。
四、香煎白鱼
如果你喜欢外焦里嫩的口感，香煎白鱼不容错过。优选白条等小体型的白鱼，或将白鱼切块，在白鱼两面均匀涂抹薄盐腌制一天晾干待用。热锅凉油，小火慢煎至两面金黄，搭配柠檬汁或自制酱料，既能突显鱼肉本身的鲜美，又增加了丰富的口感层次。
五、白鱼炖豆腐
白鱼与豆腐的组合，是鲜上加鲜的经典。将白鱼与豆腐先煎至两面微黄，然后一同放入砂锅，加入清水、姜片、枸杞炖煮。待鱼肉熟透，豆腐吸足鱼的鲜美，汤汁奶白醇厚，这就是一道集营养与美味于一体的养生佳肴。
六、鸡汁大白鱼
将大白鱼洗净，冲水祛腥味，从背部开刀制净，放入腌鱼水中抱腌24小时，捞出后用风扇吹30分钟。将腌制好的鱼加鸡油、毛豆米、腊鱼条、鸡精、熟猪油蒸制8分钟，装盘，浇原汤，撒葱丝、红椒丝即可。这道菜鲜美可口，鸡汁的浓郁与白鱼的鲜美相得益彰。
七、香煎银翘鱼
翘嘴白鱼宰杀洗净，一切两半，在鱼身上打十字花刀，抹盐腌渍2小时备用。锅上火，将白鱼入五成热猪油中，煎至两面金黄，捞出沥油。另起锅，下姜片、葱花、豆瓣酱、辣妹子、剁椒酱煸炒出香，加入高汤大火烧开，入煎炸好的白鱼，改小火煨制5分钟，调入味精、鸡粉，煮熟入味，大火收汁，放入青椒、紫苏，出锅即可。这道菜口感丰富，香辣可口。
八、酒香白水鱼
将所有调料调匀成酒香汁备用。白水鱼冲净血水，用60度左右温水汆烫后洗净，装盘。将火腿片整齐放在鱼身上，淋入酒香汁蒸8分钟至熟，用勺将盘中汤汁再次浇匀鱼身，即可上桌。这道菜酒香浓郁，鱼肉鲜嫩，是一道不可多得的美味佳肴。
九、双味白鱼
太湖白鱼杀洗干净，一剖为二，打上一字刀，在其中一扇鱼肉上抹匀姜丝油料腌制10分钟，另一扇白鱼放入盛器里，加入适量葱姜水、盐、胡椒粉、料酒腌制10分钟。将抹姜丝油料的鱼肉放入盘中，入蒸箱旺火蒸5分钟，取出摆入鱼盘一侧，撒上香葱末，激入响油。铁锅底部放入适量白糖、米饭、橙子皮和茶叶，架上熏帘，摆上另一扇鱼肉，起烟后盖上锅盖，转小火熏8分钟至熟透，取出后刷一层香油，摆入盘中另一侧即可走菜。这道菜鱼肉细嫩，烟熏味浓，口感独特。
十、白鱼火锅
将白鱼切片备用，准备火锅底料和配料，如豆腐、蔬菜等。在火锅中煮开高汤，放入白鱼片煮熟。最后依个人口味，将白鱼片沾上蘸料食用。这道白鱼火锅清爽鲜美，白鱼的鲜味与汤底的香浓相得益彰，是冬日里的一道暖胃佳肴。
