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一、红烧黄鳝
红烧黄鳝是一道家常菜，其色泽红亮，味道浓郁。做法如下：
所需食材：黄鳝、老抽、盐、白糖、料酒、胡椒粉、葱、姜、蒜头、生抽。
步骤：
1.将黄鳝宰杀、去内脏、洗净，切段备用。
2.锅热油，放入葱姜蒜爆香，加入黄鳝段翻炒。
3.加入老抽、生抽、料酒、白糖、盐、胡椒粉调味，加水烧开。
4.小火炖煮至黄鳝熟透，收汁即可。
二、火爆鳝鱼
火爆鳝鱼是一道四川风味菜，香辣可口。做法如下：
所需食材：鳝鱼、独头大蒜、豆瓣酱、干辣椒、混合花椒、泡姜、泡辣椒、芹菜杆儿、生姜、熟菜籽油、胡椒粉、鸡粉、火葱。
步骤：
1.将鳝鱼去骨切段，泡姜、泡辣椒切丝，芹菜杆切段备用。
2.锅热油，放入豆瓣酱、干辣椒、花椒炒香。
3.加入泡姜、泡辣椒、大蒜翻炒，再加入鳝鱼段翻炒。
4.加入熟菜籽油、胡椒粉、鸡粉、火葱调味，最后加入芹菜杆翻炒均匀即可。
三、广式啫啫黄鳝煲
广式啫啫黄鳝煲是一道经典粤菜，做法如下：
所需食材：黄鳝、蒜头、姜、干葱头、洋葱、自制啫啫酱、小香芹或芹菜、红色甜椒、花雕酒、香菜、葱段。
步骤：
1.将黄鳝切段，用盐、料酒腌制备用。
2.砂锅热油，放入蒜头、姜、干葱头、洋葱爆香。
3.加入黄鳝段翻炒，再加入自制啫啫酱、小香芹或芹菜、红色甜椒翻炒。
4.加入花雕酒，盖上锅盖，中小火焖煮5分钟。
5.加入香菜、葱段，翻炒均匀即可。
四、爆炒鳝鱼丝
爆炒鳝鱼丝是一道家常菜，做法简单，味道鲜美。做法如下：
所需食材：黄鳝、姜、大蒜、红薯淀粉、糖、生抽、盐、料酒、醋、青椒、胡萝卜丝。
步骤：
1.将黄鳝去骨切丝，青椒、胡萝卜切丝备用。
2.锅热油，放入姜、大蒜爆香。
3.加入黄鳝丝翻炒，再加入青椒丝、胡萝卜丝翻炒。
4.加入生抽、盐、料酒、糖、醋调味，勾芡收汁即可。
五、黄鳝汤
黄鳝汤是一道滋补佳品，做法如下：
所需食材：黄鳝、姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉。
步骤：
1.将黄鳝宰杀、去内脏、洗净，切段备用。
2.锅加水烧开，放入姜片、葱段、料酒。
3.加入黄鳝段，大火烧开后转小火炖煮。
4.炖煮至黄鳝熟透，加入盐、胡椒粉调味即可。
六、大蒜烧鳝鱼
大蒜烧鳝鱼是一道家常菜，做法如下：
所需食材：鳝鱼、白皮蒜、姜、葱、老抽、黄酒、白胡椒粉、糖、盐、香油。
步骤：
1.将鳝鱼去骨切段，白皮蒜切段，姜切片，葱切段备用。
2.锅热油，放入姜片、葱段爆香。
3.加入鳝鱼段翻炒，再加入白皮蒜翻炒。
4.加入老抽、黄酒、白胡椒粉、糖、盐调味，加水烧开。
5.小火炖煮至鳝鱼熟透，收汁后淋上香油即可。
七、藿香鳝鱼
藿香鳝鱼是一道具有特殊香味的家常菜，做法如下：
所需食材：鳝鱼、红泡椒、大蒜、老姜、牛油火锅底料、芹菜、大葱、蒜苗、藿香、植物油、青花椒、干辣椒、熟菜籽油、刀口辣椒、花椒面、熟芝麻、食用盐、料酒、白糖、香醋、胡椒粉、生抽酱油、鸡精、藤椒油。
步骤：
1.将鳝鱼去骨切段，红泡椒、大蒜、老姜切碎备用。
2.锅热油，放入牛油火锅底料、红泡椒、大蒜、老姜炒香。
3.加入鳝鱼段翻炒，再加入芹菜、大葱、蒜苗翻炒。
4.加入料酒、白糖、香醋、胡椒粉、生抽酱油、鸡精调味。
5.加入藿香、青花椒、干辣椒、熟菜籽油、刀口辣椒、花椒面、熟芝麻翻炒均匀。
6.最后淋上藤椒油即可。
八、黄鳝煲仔饭
黄鳝煲仔饭是一道广式美食，做法如下：
所需食材：黄鳝、大米、姜片、葱段、料酒、盐、生抽、老抽、胡椒粉、香菜。
步骤：
1.将黄鳝宰杀、去内脏、洗净，切段备用。
2.砂锅底部铺上姜片、葱段，放入泡好的大米。
3.加入适量水，大火烧开后转小火焖煮。
4.当米饭快熟时，放入黄鳝段，加入料酒、盐、生抽、老抽、胡椒粉调味。
5.继续焖煮至米饭熟透，撒上香菜即可。
九、黄鳝烧红烧肉
黄鳝烧红烧肉是一道创新的家常菜，做法如下：
所需食材：黄鳝、五花肉、老抽、生抽、料酒、白糖、盐、姜片、葱段、八角、桂皮。
步骤：
1.将黄鳝宰杀、去内脏、洗净，切段备用。五花肉切块备用。
2.锅热油，放入姜片、葱段爆香。
3.加入五花肉块翻炒至变色，再加入黄鳝段翻炒。
4.加入老抽、生抽、料酒、白糖、盐调味，加入八角、桂皮。
5.加水烧开，小火炖煮至肉熟透，收汁即可。
十、清蒸黄鳝
清蒸黄鳝是一道原汁原味的家常菜，做法如下：
所需食材：黄鳝、姜片、葱段、料酒、盐、生抽、胡椒粉、香菜。
步骤：
1.将黄鳝宰杀、去内脏、洗净，切段备用。
2.将黄鳝段放入盘中，加入姜片、葱段、料酒、盐、生抽、胡椒粉调味。
3.蒸锅加水烧开，放入黄鳝盘，大火蒸10分钟。
4.取出黄鳝盘，撒上香菜即可。
