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1.葡国鸡
推荐理由：葡国鸡是澳门土生葡菜当之无愧的“代言人”。这道菜在葡萄牙本土并不存在，而是由澳门土生葡人厨师结合葡萄牙烹饪技艺与东南亚香料创制而成，其烹饪技艺于2021年入选国家级非物质文化遗产代表性项目名录。
葡国鸡的配料极具跨文化色彩——黄姜粉来自印度，椰浆源自南洋，咖喱酱则由多种香料慢熬而成。鸡肉煎至金黄后与咖喱酱同炖至入味，马铃薯吸饱汤汁后软糯绵密。有些做法还会在米饭上铺芝士焗烤至表面焦黄，成为“焗葡国鸡饭”。成菜色泽金黄诱人，酱汁浓郁醇厚，椰香与咖喱香交织，配白米饭或焗饭都是一绝。
2.马介休球
推荐理由：“马介休”源自葡语Bacalhau，即盐渍鳕鱼。葡萄牙人将这种保存渔获的方式带到澳门，而澳门厨师则将其与马铃薯结合，创制出外酥里嫩的马介休球，成为葡国餐厅最经典的餐前小食。
马介休球的做法颇为讲究——盐渍鳕鱼提前泡水去咸，拆成细丝后与马铃薯泥、洋葱碎和香菜末混合揉匀，捏成椭圆小球，裹上薄薄一层面粉入油锅炸至金黄。出锅时外皮酥脆，内里鳕鱼的咸香与马铃薯的绵密完美融合。沙利文餐厅的马介休球用料十足，是本地人的心头好。除了炸制，薯丝炒马介休、焗烤薯泥马介休等做法也广受欢迎。
3.非洲鸡
推荐理由：非洲鸡是葡国鸡的“辛辣兄弟”，据说由曾在非洲服役的葡萄牙军官传入澳门。以红辣椒、胡椒粉、蒜头等大量辛香料熬煮成浓稠酱汁，淋在烤好的鸡身上，辛辣开胃别具一格。
非洲鸡的酱汁是灵魂——数十种非洲香料与椰浆、花生酱同熬，酱色深红浓稠，辛香扑鼻。整鸡腌制后用炭火烤至外皮微焦，斩块后浇上滚烫的酱汁上桌。鸡肉嫩滑多汁，酱汁香辣浓郁中带着椰浆的温和回甘，配蒜蓉面包或白米饭皆宜。熊猫葡国餐厅的非洲辣鸡被食客评价为“辣汁颇辣，但非常开胃”。
4.葡式焗鸭饭
推荐理由：许多澳门人认为葡式焗鸭饭是最美味的土生菜。这道菜看似朴素，实则是一道风味层次丰富的功夫菜——鸭骨熬汤浸米，鸭肉拆丝铺饭，加上葡式香肠和腌肉同焗，米饭吸饱鸭肉精华，外焦里香。
焗鸭饭的做法融合了葡式焗饭与粤式煲仔饭的智慧。鸭肉烹调后拆解成丝，与葡式香肠、火腿丝一同铺在生米上，加入鸭骨熬制的高汤，放入烤箱焗烤。米饭炊熟后粒粒分明，底部形成一层焦脆的锅粑，鸭肉的鲜美渗入每一粒米中。熊猫葡国餐厅的葡式焗鸭饭是招牌菜品之一。
5.葡式烧乳猪
推荐理由：葡式烤乳猪与中式烤乳猪截然不同——只选用出生不到一个月、尚未断奶的乳猪，用各式香料腌制一整天后中火慢烤，外皮薄脆、脂肪入口即化，是澳门葡国菜中最值得犒赏自己的硬菜。
葡式烤乳猪的功夫在于腌料和火候。腌料以蒜蓉、海盐、黑胡椒和橄榄油为主，均匀涂抹后长时间腌制使香料渗透肌理。慢火烤制的过程中皮下脂肪逐渐融化，浸润瘦肉使其鲜嫩多汁，表皮则烤至薄脆金黄。上桌时皮脆肉嫩，用叉子轻轻一压肉汁便溢出。佛笑楼餐厅和雅憩餐厅都有供应各具特色的烤乳猪。
6.免治牛肉
推荐理由：“免治”一词源自英语Mince，意为绞碎。澳门式的免治牛肉将碎牛肉与炸过的马铃薯粒、洋葱和芝士同炒，上桌时加一颗太阳蛋，是土生葡人的家常至味。
免治牛肉是澳门茶餐厅里最接地气的土生葡菜。牛肉绞碎后用盐和胡椒调味，马铃薯切小粒炸至金黄酥脆，洋葱爆香后与牛肉、马铃薯同炒，调味可加入喼汁提鲜。上桌时在菜顶放一颗煎至半熟的太阳蛋，划破蛋液后金黄的蛋汁与牛肉融合，拌饭或配面包皆宜。“乾免治牛肉饭”是澳门独有的特色料理。船屋葡国餐厅的免治牛肉也在推荐之列。
7.葡式海鲜饭
推荐理由：葡式海鲜饭是葡萄牙沿海料理在澳门的延续与升级。与西班牙海鲜饭的干爽不同，葡式海鲜饭更偏汤饭口感，海鲜汤汁浓郁鲜美，米饭吸饱海鲜精华而饱满软糯。
葡式海鲜饭的用料极为慷慨——鲜虾、青口、蛤蜊、鱿鱼等多种海鲜荟萃一锅。先用鱼骨和虾头熬制海鲜高汤，再将米饭与高汤同煮，海鲜分批入锅保证每一种都煮到恰到好处。成菜汤汁浓稠，米饭呈金橙色，海鲜鲜甜弹嫩。船屋葡国餐厅的葡式海鲜饭曾获米芝莲推介。
8.葡式烧乳鸽
推荐理由：佛笑楼餐厅的招牌烧乳鸽享誉粤港澳百余年，是澳门历史最悠久的葡式烧味之一。选用石岐乳鸽以祖传白卤水腌渍后烘烤，外皮焦黄香脆、肉质幼嫩多汁。
佛笑楼创业于1903年，是澳门最古老的餐厅之一。这道烧乳鸽的独特之处在于中西合璧的手法——西式烘烤工艺配以中式白卤水腌制，卤水中的花椒、八角等香料渗入鸽肉，烤出的乳鸽外皮焦脆、肉质鲜嫩、汁水充沛。出炉即食，无需任何蘸料已足够美味。
9.葡式咖喱炒蟹
推荐理由：澳门地处珠江入海口，青蟹肥美鲜甜，葡式咖喱炒蟹将本地优质海产与葡式咖喱酱汁完美结合。佛笑楼餐厅的咖喱炒蟹严格选用新鲜青蟹，即叫即做，百年来深受食客喜爱。
葡式咖喱炒蟹的酱汁不同于东南亚咖喱，融合了葡萄牙香料配方，辣度温和、香气层次更加丰富。青蟹斩件后与咖喱酱同炒，蟹肉在翻炒中吸收酱汁的浓郁风味。沙利文餐厅的咖喱蟹同样备受好评，被食客评价为拌饭一流。雅憩餐厅的咖喱蟹也是招牌推荐之一。
10.木糠布甸
推荐理由：木糠布甸是葡式甜品在澳门的经典代表，也是葡国菜盛宴最完美的甜蜜收尾。“木糠”是看似木屑的玛丽饼干屑，“布甸”即布丁，将打发的鲜奶油与饼干屑层层交叠冷冻，口感介于蛋糕与冰淇淋之间。
木糠布甸的做法极费功夫——鲜奶油打发至硬挺，玛丽饼干用擀面杖碾成细碎粉末。一层奶油、一层饼干屑交替铺叠，最上层铺满饼干屑，冷冻至凝固。食用时用勺子从顶层挖到底，奶油层冰凉顺滑，饼干屑层干爽酥松，两种口感在口中交替，层次分明。沙利文餐厅的木糠布甸被评为“细滑之中又有口感”。雅憩餐厅和佛笑楼餐厅也有供应。
