下载APP>
1.肉夹馍
推荐理由：肉夹馍是西安小吃当之无愧的“头号名片”，被誉为“中国汉堡”。
刚出炉的白吉馍“铁圈虎背菊花心”，外皮酥脆内里绵软，夹入用三十多种调料和老卤慢炖出的腊汁肉，剁得细碎淋上肉汁，一口咬下馍酥肉香、汁水四溢。地道的吃法是水平拿馍从两侧开吃，让肉汁充分浸入馍中而不外流。老西安人习惯配一碗生汆丸子汤或冰峰汽水，组成经典的“三秦套餐”。
2.牛羊肉泡馍
推荐理由：泡馍是西安美食的“绝对C位”，其制作技艺已入选国家级非物质文化遗产。
吃泡馍的仪式感从掰馍开始——饦饦馍必须亲手掰成黄豆粒大小的碎块，掰得越细越能吸饱汤汁。后厨大锅中羊肉与羊骨经五十多小时熬煮，汤色奶白浓郁，掰好的馍粒入碗浇上滚汤，配羊肉片、粉丝和蒜苗花。馍筋光滑、肉料汤浓，吃完暖胃又回味无穷。老字号同盛祥、老孙家、一真楼都是本地人的心头好。
3.凉皮
推荐理由：凉皮是西安人一年四季都离不开的日常至味，与肉夹馍是公认的最佳搭档。
秦镇米皮用大米制成，洁白软糯；麻酱凉皮是回民特色，筋道的面皮裹满香浓芝麻酱；宝鸡擀面皮更筋道弹牙，酸辣突出。无论哪种流派，灵魂都在那一勺油泼辣子和蒜水——醋的酸爽、辣椒的焦香与面皮的柔滑在口中碰撞。冬天觉得凉可以换成热汤拌，四季皆宜。
4.肉丸胡辣汤
推荐理由：这是西安回民独有的经典早餐，与河南胡辣汤完全不同。
用牛骨熬出清亮汤底，加入土豆、胡萝卜、包菜等大量蔬菜和手工打制的Q弹牛肉丸，重胡椒和花椒粉调味，麻辣咸香。吃前淋上一勺油泼辣子，配一块坨坨馍掰着蘸汤吃。西安人冬日的早晨全靠这一碗暖身提神，寒气一扫而空。
5.葫芦头泡馍
推荐理由：葫芦头泡馍是西安特有的“重口味”泡馍，主料是猪大肠和猪肚。
相传唐代医圣孙思邈曾指点店家用药材去腥增香，店家感念其恩将药葫芦悬于店首，由此得名。肠肚经十几道工序处理得干干净净，汤底用猪骨和母鸡熬至乳白，掰好的馍粒浇上滚汤配以切片的肠肚，汤醇肉嫩、肥而不腻。老字号春发生是百年名店，老西安人夸它“提起葫芦头，嘴角涎水流”。
6.灌汤包
推荐理由：以“贾三灌汤包子”为代表的西安清真灌汤包，是名头最响亮的小吃之一。
包子皮薄如油纸吹弹可破，以牛肉或羊肉为馅，蒸熟后皮冻化为滚烫鲜美的汤汁。吃法有口诀：“轻轻提、慢慢移、先开窗、后喝汤”——咬开一个小口吸尽汤汁，再蘸上醋和油泼辣子连皮带馅送入口中，汤鲜肉嫩，是回民街上必打卡的体验。
7.Biangbiang面
推荐理由：因名字笔画复杂而火遍全网，更因制作时面条摔打案板发出“BiangBiang”声而得名。
手工扯制的宽面条形似裤带，筋道爽滑。最经典的吃法是油泼辣子Biangbiang面——煮好的宽面铺上秦椒面、蒜末和葱花，浇一勺滚烫热油，“滋啦”一声香气炸裂，再淋上醋和酱油拌匀，酸辣鲜香一根面条就能撑起一顿饭。加上肉臊子、西红柿鸡蛋和炸酱的“三合一”版本也是本地人的最爱。
8.甑糕
推荐理由：甑糕是西安甜食的代表，用一种叫作“甑”的古老炊具蒸制而成。
糯米和陕北红枣层层铺叠，经大火催沸、文火慢蒸、余温焖透，足足十几个小时的等待，枣泥渗入米心，米粒包裹枣肉，你中有我、我中有你。成品色泽深褐、软糯香甜，甜而不腻，是西安人早餐桌上的经典选择。洒金桥的胖子甑糕用料实在，清晨出摊常被一抢而空。
9.清真烤肉
推荐理由：西安夜宵的灵魂非清真烤肉莫属，回民街及周边一到晚上烟火气十足。
新鲜牛羊肉串在铁签上，只用孜然、辣椒面和盐简单调味，炭火慢烤滋滋冒油。烤肉筋和烤油馍是进阶玩家的必点——肉筋弹韧有嚼劲，烤饼刷上羊油烤得外酥里软。马乐烤肉、马峰烤肉、学习巷串串都是本地人扎堆的老店，环境朴实味道却让人念念不忘。
10.金线油塔
推荐理由：金线油塔是西安面点中最精巧的存在，其历史可追溯至唐代。
用精白面粉和熟猪油经调面、拉丝、盘形后蒸制而成，面丝细如发丝层层堆叠如塔，提起像金线、放下像松塔。吃时趁热用筷子轻轻抖散，佐以蒜泥辣子或甜面酱，入口绵软油润、松而不腻，配一碗小米粥或杏仁甜浆便是地道的西安早餐。
