佛山顺德十大小吃榜中榜

伦教糕是一款由籼米粉、西谷米等原料制成的糕点，起源于广东省顺德区伦教镇，是岭南地区的一种传统糕点小吃。伦教糕由于品质、风味特殊，受到当地市民和外地游客的广泛喜爱，目前生产已很普遍。伦教糕是由籼米粉用酵母发醇，使淀粉质转变为淀粉和糊精的混合体，再蒸制成型，其透明程度较高，软韧性则近似用糯米的制品，味甜冽而清香。来佛山旅游的话，伦教糕是作为馈赠亲友礼品的较好选择。查看详细

大良蹦砂是佛山顺德的一道汉族风味小吃，前身是油炸脆硬的薄皮，色泽金黄，象蝴蝶形，入口香酥化。大良蹦砂始制于清乾隆年间，在广东有相当高的知名度，以糖盐面团制片，折卷后切捏成蝴蝶形，油炸则成，甘香酥脆，美味可口，在顺德地区已经成了一种“地标式”的存在，也成为了往来商客及港澳华侨同胞馈赠亲友的绝佳手信，不仅在我国内地很有名气，还驰名海外，在新加坡、马来西亚等地也广受欢迎。查看详细

早在很久之前，顺德人就善于将鲮鱼起肉剁烂来做鱼青，或蒸或打边炉，味道鲜美。清代，欧阳礼志加以改进，将鲮鱼青压成薄饼形，用慢火煎至金黄，当做佐酒下饭妙品。由于香气扑鼻，爽滑甘美，鱼饼受到当地人的广泛青睐，逐渐成为远近闻名的美食，并传至中山海洲、新会等地，还登上“南航”的飞机餐，港澳至今仍有“顺德礼志鱼饼”出售。1997年12月，均安煎鱼饼被中国烹饪协会认定为“中华名小吃”。查看详细

大良牛乳是中国广东省佛山市顺德区大良镇出产的一种牛奶制成品，原为附近金榜乡的特产，形状为圆片，故称金榜牛乳饼。金榜牛乳始于明代，原产大良金榜村，为雪白圆状薄片，味略咸而甘甜可口，正气补身，有坠火功效，可佐粥下饭。从前市场需求不稳定，村民挤出牛奶后却卖不掉，又因条件受限，保存不易，金榜人便用醋和食盐将牛奶制成晶莹透明的牛乳片来保存。经过一代代人改良，金榜牛乳以地道甘香、清热下火、老少咸宜而成为顺德特产、中华名小吃。查看详细

顺德鱼皮角，也叫鱼皮饺，是驰名南粤的小吃，因其外形扁平且呈半圆形角状，故名。鱼皮角为顺德特产，其皮薄馅多，洁白鲜嫩，久煮不烂，口感爽滑，吃起来既有鱼虾鲜味，又有喷香肉韵，干蒸、煎焗、煮汤都可以。它的鱼皮是鱼肉经加工制成的比纸还薄的皮，包上馅料就制成了鱼皮角。顺德鱼皮角种类丰富，以腊鸭肝鱼皮角最为甘香味美，顺德“清晖鱼皮角”还被认定为“中华名小吃”。查看详细

大良野鸡卷作为顺德菜中粗料精做的翘楚，名声仅次于凤城炒牛奶，它是“能反映凤城菜选料严格、刀工细腻、加工讲究、调味和谐、火候精到的特点”的菜品之一。1988年，在顺德美食大赛上，“野鸡卷拼锅贴牛奶”被评为十大金牌名菜之一。2008年顺德万人龙舟宴上，“野鸡卷拼炸牛奶”第一个上菜。“大良野鸡卷”还登上香港“新满汉华筵”。野鸡卷拼炒牛奶，用陈年绍酒腌制的冰肉包卷着火腿肉，切成棋子状，油炸至两面金黄，香脆可口，肉味鲜明，齿颊留香。作为顺德菜中粗料精做的翘楚。2015年、2016年连续两年入选由顺德区旅游局主办、佛山电台、顺德区委宣传部、顺德饮食协会、顺德厨师协会协办的顺德美食节“顺德十大名菜”；查看详细

龙江煎堆是以顺德龙江命名的地方小吃，也是广东地区传统年宵食品，始制于明代广东顺德龙江镇，距今已有几百年历史。龙江煎堆松脆甘香，长期流行于粤港澳地区，是用糯米粉揉合粘米粉碾作皮，以爆谷花与炸花生加糖浆拌均作馅，捏成拳头大小的球状，表成辘满芝麻，下油锅炸至金黄色而成。龙江煎堆一般用于敬奉祖先及过年自奉送礼，寄托着民众“煎堆碌碌，金银满屋”的美好愿望。查看详细

花生驳撑是佛山顺德的一种风味特色小吃，是用糯米和花生制作的小吃。其制作方法就是用糯米炸成的面皮裹着花生碎、芝麻和白糖，切成一段段即成。如果不喜欢吃甜的，就换成肉和蔬菜的内陷即可。查看详细