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一、巴约纳火腿
上榜理由：法国西南部干腌火腿代表，以海盐与阿杜尔盆地风土成就经典。
选用本地猪肉，以海盐腌制后风干熟成，肉质柔韧，咸香适中。可切片冷食，也可入菜。巴斯克地区盐渍传统与海岸气候共同塑造风味。与西班牙火腿相比更质朴，适合搭配面包、奶酪或甜瓜，是法国盐渍肉食的标杆。
二、奥弗涅干香肠
上榜理由：法国中部山区盐渍风干香肠代表，粗犷扎实，耐存耐嚼。
以猪肉与盐、胡椒腌制，灌肠后风干。奥弗涅气候干燥，适合长时间熟成。成品硬实，切片即食，咸香浓郁。可搭配土豆、奶酪或红酒。是法国盐渍肉食中不可或缺的山地经典，也常见于乡村市集与熟食店。
三、盐渍鳕鱼
上榜理由：法国海岸盐渍鱼代表，干盐腌制后风干，是传统家常食材。
鳕鱼以海盐腌制脱水，便于保存与运输。使用前需浸泡脱盐。可做brandade鳕鱼泥、煎鳕鱼或炖菜。诺曼底、布列塔尼与巴斯克沿岸均有传统。咸鲜紧实，是法国沿海饮食的重要基础，也是盐渍海产中最广为人知的一种。
四、科利尤尔盐渍凤尾鱼
上榜理由：地中海沿岸腌制鳀鱼经典，家族手工工艺延续数百年。
鳀鱼手工去骨盐渍，熟成后装罐，有盐渍、醋渍、油渍。咸鲜浓郁，常用于开胃菜、沙拉或披萨。科利尤尔小镇至今保留工坊与节庆，是加泰罗尼亚海岸饮食传统的核心，也是法国地中海盐渍海产的代表。
五、诺尔穆捷盐渍鲱鱼
上榜理由：大西洋沿岸盐渍鱼传统代表，干盐腌制后风干或熏制。
鲱鱼以海盐腌制，再经风干或山毛榉木熏制，手工切片。风味咸鲜带烟熏。可搭配土豆、洋葱或沙拉。诺尔穆捷昂莱尔延续数代作坊工艺，是法国西海岸盐渍鱼的重要成员，常见于当地市场与餐馆。
六、巴斯克盐渍鳀鱼
上榜理由：巴斯克海岸手工盐渍鳀鱼，熟成后呈现大西洋风味。
与地中海鳀鱼工艺相近，但海域与熟成时间不同。手工盐渍后罐装，咸鲜浓郁，常用于塔帕斯或搭配橄榄油。巴斯克沿岸家庭与作坊延续这一传统，是法国海岸盐渍海产的代表之一，适合作为开胃小食。
七、布列塔尼盐渍黄油
上榜理由：布列塔尼饮食核心，海盐颗粒嵌入黄油，咸香鲜明。
以本地牛奶奶油制成，混入海盐结晶。中世纪盐税使布列塔尼保留咸黄油传统。可涂抹面包、制作焦糖或烹饪。咸味突出，质地厚实，是布列塔尼餐桌与烘焙中不可或缺的盐渍食材，也常被当作地方风味代表。
八、油封鸭
上榜理由：法国西南部盐渍后油封保存的经典，鸭腿咸香酥软。
鸭腿以海盐与香料腌制，再以鸭油低温慢煮，冷却后油封保存。食用时煎或烤至皮脆。盐渍与油封结合，延长保存并浓缩风味。是西南部饮食传统的代表，常见于法式小酒馆，也是盐渍肉食中极具辨识度的一种。
九、阿尔萨斯酸菜
上榜理由：法国东部盐渍发酵卷心菜代表，酸爽解腻。
卷心菜切丝后以盐揉搓，经乳酸发酵制成酸菜。常与香肠、猪肉与土豆同炖，成为阿尔萨斯名菜。盐渍发酵不仅保存蔬菜，也赋予独特酸香。是法国盐渍蔬菜中最具代表性的存在，常出现在冬季餐桌与节庆饮食中。
十、普罗旺斯盐渍橄榄
上榜理由：地中海沿岸盐渍橄榄传统，咸鲜回甘，是开胃小食。
橄榄采收后以盐水或干盐腌制，去除苦味并保存。可搭配香草、柠檬皮或油渍。普罗旺斯与尼姆地区橄榄品种丰富，盐渍橄榄常见于市场与餐桌，是法国地中海沿岸盐渍食品的经典收尾，也适合搭配 aperitif 小食。
