伊犁十大名菜榜中榜

新疆伊犁大盘鸡通常是先炒后炖，皮焦肉烂的鸡块上面撒些青椒和红椒，色彩鲜艳斑斓，让人看了就食欲大开，混合在汤汁中的土豆淀粉吸收了油腻，一口下去麻辣鲜香，既有西北人喜欢的粗犷豪气的辣味儿，又融合了老四川人追捧的麻味儿。大盘鸡的特点是鸡肉爽滑麻辣，土豆软糯甜润，美味无穷，而且营养丰富，老少皆宜，可滋阴润肺，健脾养胃，强身健体，是伊犁餐桌上的佳品。吃完大盘鸡剩下的汤汁，还可以拌面条吃，味道超好。查看详细

伊犁烤全羊是伊犁的特色美食，在古时候，长途跋涉期间炊具难找，人们只好将整只羊宰杀，烤食，意外地发现烤全羊比煮食味道更佳，于是这种吃法便代代相传，直至今日。伊犁烤全羊色泽黄亮，皮脆肉嫩，集鲜、香、咸于一体，肥而不腻，孜然味突出，膻腥味小，是逢年过节，大事喜事或用来招待远道而来的宾客的传统名吃，因其制作方法独特，吃起来十分美味，独具新疆特色，被评为“中国菜”之新疆十大经典名菜之一。查看详细

伊犁馕包肉是伊犁一种面肉合一的名菜，羊排肉在锅中先煎炸好，再与其他辅料和调料炖至酥烂，烤好的馕饼放于盘中，再将做好的羊肉放在馕饼之上即可，浇上收汁后的原汤，撒上洋葱丝和香菜进行点缀，色彩鲜明，让人看着就有食欲。不仅卖相好，伊犁馕包肉吃起来香嫩微辣，没有膻味，因此深受当地人和外地游客的喜爱。伊犁馕包肉既可以作为小吃在推车或店门前兜售，又可登大雅之堂，作为一种名菜供中外宾客品尝，是新疆十大经典名菜之一。查看详细

熏马肉是哈萨克族美食中的一绝，哈萨克语叫苏热特，产自美丽的伊犁大草原，以素有天马之称的伊犁马为原料制作。熏马肉挑选膘肥体壮的马驹宰杀后，将马肉剁成块状，撒上盐，用绳子串起来，挂在一间土房的木架上，地面上堆放天山雪松枝，用暗火熏蒸，直到熏干，即成熏马肉。熏马肉都是熏出来的，而且都是可以直接蒸煮吃，肥瘦分明，油而不腻。煮熏马肉入选由中国烹饪协会主办的“世界发布‘中国菜’活动暨全国省籍地域经典名菜”中新疆榜名单，被评为“中国菜”新疆十大经典名菜，成为新疆的代表名菜。查看详细

手抓饭也称作为“抓饭”，是维吾尔族的一种特色美食。维吾尔群众中抓饭的种类很多，花色品种十分丰富。除了选用植物油外，还用黄油（奶油）来做抓饭，用黄油做的抓饭营养价值高。在用肉方面，除了用牛羊肉之外，还用雪鸡、野鸡、家鸡、鸭、鹅。雪鸡肉的抓饭味道最佳。做熟的抓饭油亮生辉，味香可口，很能引起人们的食欲。查看详细

粉汤是新疆回族的美食，每到古尔邦节和肉孜节，几乎家家户户都要做粉汤，以此来招待宾客。伊犁粉汤味道鲜美，略酸微辣，分为酸辣粉汤和杂碎粉汤，凉粉块均匀透亮，缠绵细嫩，嚼起来爽口而有韧劲，再用羊肉、肉汤、西红柿、菠菜、白菜、红辣椒、醋、胡椒粉和水发木耳等做汤，两者相加即为粉汤。根据季节和时令蔬菜的不同，粉汤中放的菜也会发生变化，但无论何时制作，伊犁粉汤总是味香扑鼻，色艳夺目，使人流连赞叹。查看详细

伊犁纳仁，十大好吃的伊犁特色菜肴之一，是哈萨克族的一种佳肴。伊犁纳仁通常用羊肉、马肉、牛肉煮制，要做好这道美食有两个诀窍，一是和面时用适量盐水，使面有硬度；二是肉汤要浓，吃起来味道更浓郁。伊犁人喜欢把伊犁纳仁和当地特色奶茶搭配在一起吃，因为奶茶味道清爽，吃起伊犁纳仁来就不会那么油腻。伊犁纳仁既是哈萨克族人向客人表示尊重的一种方式，又是待客的美味佳肴，虽然不是一道最惹人关注的大菜，但也是伊犁人餐桌上不可缺少的美食。查看详细

布尔哈雪克炖鱼算得上伊犁哈萨克自治州十大名菜之一，它是新疆伊犁河谷锡伯族的一道特色菜品，用天然河湖中的野生鱼制成，加上一种特别的香草，就成了布尔哈雪克炖鱼。锡伯族渔夫在伊犁河网上鱼后，在河边将鱼去鳞开膛洗净，剁成块下锅清炖，再加入盐和干辣椒，临出锅前加上布尔哈雪克嫩茎，慢火熬炖片刻，打开锅盖便有一股奇特的芳香扑面而来，尝一块鱼肉鲜嫩肥美，喝上一口鱼汤让人回味无穷。买 购网编辑建议，喜欢吃鱼的旅客不妨去尝一尝布尔哈雪克炖鱼哦！查看详细

辣罐和血肠是锡伯族人的传统美食，辣罐吃起来香辣带甜，开胃爽口，能刺激食欲；血肠则是将血块捣碎，拌上剁碎的动物油和洋葱末、盐、姜粉、胡椒粉等调料后装肠，捏紧扎实，放入锅中煮熟而成，口感软糯爽口，味道鲜美幽香，加上点蘸料更是香醇浓郁，十分美味。辣罐和血肠需要趁热食用，这样吃起来更加嫩滑爽口。Mai Goo网编辑建议，来到伊犁不要忘了尝一尝辣罐和血肠。查看详细

伊犁土火锅是伊犁当地的一种特色火锅，是相对于现代的各种新式火锅而言的，在食材和器皿上与大家平常所吃的火锅有显著的区别。伊犁土火锅用的锅类似于老北京铜锅，中间上方是个烟囱，燃料主要是木炭和烧红的无烟煤。素菜一般有白菜、豆腐、粉条、蘑菇、手擀粉等，上面再铺上一些荤菜，如牛肉丸子、鸡翅、羊排、加沙、椒麻鸡、羊肉、鱼虾等，想吃什么在锅中涮一下即可，味道鲜美，菜品种类丰富，深受食客欢迎。查看详细